Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 150g Joghurt; 1 Ei; 50g Zucker; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Quarkbällchen und diese Version mit Joghurtteig ist einfach unwiderstehlich. Die Kombination aus dem zarten Quark und dem lockeren Joghurtteig sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Wenn ich sie frisch aus der Fritteuse hole, sind sie außen knusprig und innen schön weich. Nach einigen Versuchen habe ich schließlich das perfekte Rezept gefunden, das meine Familie und Freunde begeistert. Diese Quarkbällchen sind nicht nur vollkommen für Nachmittagskaffee, sondern auch ein toller Snack für jede Gelegenheit!

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:40:21.568Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen mit Joghurtteig gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es war. Mein Trick ist, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit die Bällchen schön fluffig bleiben. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, aber die Kombination mit Joghurt ist mein klarer Favorit. Es gibt ihnen eine besondere Frische und verbessert die Konsistenz enorm.

Ein weiterer wichtiger Tipp: Achte darauf, dass das Öl gut erhitzt ist, bevor du die Bällchen hineinlegst. So werden sie perfekt knusprig und bleiben im Inneren saftig. Diese Quarkbällchen sind immer ein Hit bei meinen Gästen und machen sich hervorragend als Snack oder Dessert!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Zarte Textur, die auf der Zunge zergeht
Die Frische des Joghurt harmoniert perfekt mit Quark
Ideal für Feiern oder einfach als süße Nascherei

      

Die richtige Teigkonsistenz

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Endergebnis. Der Teig sollte geschmeidig, aber nicht zu flüssig sein. Wenn er zu trocken erscheint, kann ein Esslöffel Joghurt oder Quark hinzugefügt werden, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. Eine gute Methode, um die richtige Konsistenz zu prüfen, ist das Formen einer kleinen Kugel – sie sollte nicht auseinanderfallen, aber auch nicht zu fest sein.

Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten nicht zu lange zu vermengen. Idealerweise sollten Sie die Mischung nur so lange rühren, bis alles gut verbunden ist. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass die Bällchen beim Frittieren zäh anstatt luftig werden. Ein sanfter, aber kurzer Umgang mit dem Teig sorgt für das perfekte Ergebnis.

Optimaler Frittiervorgang

Die Frittiezeit spielt eine zentrale Rolle in der Textur der Quarkbällchen. Stellen Sie sicher, dass das Öl auf genau 180°C erhitzt wird, bevor Sie die Bällchen hineingeben. Ein Küchenthermometer kann hier sehr nützlich sein. Zu heißes Öl führt zu einer zu schnellen Bräunung, während zu kühles Öl dazu führt, dass die Bällchen das Öl aufsaugen und fettig werden.

Frittieren Sie die Bällchen in kleinen Portionen. So wird gewährleistet, dass die Temperatur des Öls konstant bleibt und die Bällchen gleichmäßig goldbraun werden. Ein weiteres Zeichen dafür, dass sie fertig sind, ist, wenn sie an die Oberfläche steigen und ein leichtes Knuspergeräusch erzeugen.

Zutaten

Für die Quarkbällchen

250g Quark
150g Joghurt
1 Ei
50g Zucker
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Ei und Zucker gut vermengen. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz mischen. Dann die trockenen Zutaten nach und nach zur Quark- und Joghurtmischung geben und mit einem Löffel vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen und frittieren

Mit angefeuchteten Händen kleine Portionen des Teigs abstechen und zu Bällchen formen. Öl in einem tiefen Topf erhitzen (ca. 180°C) und die Bällchen portionsweise goldbraun frittieren. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Quarkbällchen leicht mit Puderzucker bestäuben und warm servieren. Sie sind perfekt für einen gemütlichen Nachmittagskaffee oder einfach zum Genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du den Teig mit Vanilleextrakt aromatisieren oder die Bällchen nach dem Frittieren in Zimt-Zucker wälzen.

Variationen und Ergänzungen

Diese Quarkbällchen können wunderbar variiert werden. Fügen Sie beispielsweise Fruchstückchen oder Schokoladenstückchen zum Teig hinzu, um zusätzliche Aromen zu erzeugen. Für eine aromatische Note können Sie auch einen Teelöffel Vanilleextrakt oder abgeriebene Zitronenschale einarbeiten.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, kann das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden. Achten Sie darauf, dass die Menge möglicherweise leicht angepasst werden muss, um die gleiche Konsistenz zu erreichen.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Quarkbällchen schmecken am besten frisch, können aber auch für später aufbewahrt werden. Lagern Sie die abgekühlten Bällchen in einer luftdichten Box im Kühlschrank. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen können Sie sie im Backofen bei 150°C für etwa 5-7 Minuten erwärmen, bis sie wieder leicht knusprig sind.

Falls Sie eine größere Menge zubereiten möchten, können die ungebackenen Bällchen vor dem Frittieren eingefroren werden. Legen Sie sie dazu auf ein Backblech, frieren Sie sie ein, und transferieren Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. So sind sie bis zu drei Monate haltbar und können direkt aus dem Gefrierfach frittiert werden, ohne dass ein Auftauen erforderlich ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, du kannst die Quarkbällchen auch im Ofen backen, aber sie werden nicht so knusprig wie in der Fritteuse. Backe sie bei 180°C für etwa 20-25 Minuten.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Sie schmecken am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Es ist besser, den Teig direkt vor dem Frittieren zuzubereiten, da er sonst seine fluffige Konsistenz verlieren könnte.

→ Wie viel Öl benötige ich zum Frittieren?

Du benötigst genug Öl, um die Bällchen schwimmen zu lassen, normalerweise etwa 1 Liter, je nach Größe des Topfes.