Käsekuchen mit Zitronenschale

Name: Käsekuchen mit Zitronenschale
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Quark; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft und Schale von 1 Zitrone; 1 Päckchen Backpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, vor allem, wenn eine frische Zitrusnote mit ins Spiel kommt. Dieser Käsekuchen mit Zitronenschale ist ein perfektes Beispiel dafür, wie man einen klassischen Kuchen mit einem Hauch von Frische verfeinern kann. Die Kombination aus cremigem Quark und der spritzigen Zitrone sorgt für ein einmaliges Geschmackserlebnis, das einfach unvergesslich ist. Ideal für jeden Anlass, sei es ein Geburtstag oder einfach nur für den Nachmittagskaffee mit Freunden!

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:22:17.818Z

Für dieses Rezept habe ich mehrfach mit der Zitrone experimentiert, um die perfekte Balance zwischen Süße und Säure zu finden. Die Zugabe von frischer Zitronenschale verleiht dem Käsekuchen nicht nur ein ansprechendes Aroma, sondern hebt das gesamte Geschmackserlebnis auf ein neues Level. Ich empfehle, die Zitrone frisch zu reiben, um die besten Aromen herauszuholen.

Jedes Mal, wenn ich diesen Käsekuchen backe, erinnere ich mich an die Zeit, als ich ihn zum ersten Mal für meine Familie gemacht habe. Die begeisterten Rückmeldungen waren überwältigend! Ein Geheimtipp ist, den Kuchen vor dem Servieren ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen – so setzen sich die Geschmäcker optimal und der Kuchen wird noch cremiger.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frischer Geschmack durch die Kombination von Quark und Zitronenschale
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für Feste oder als süße Verwöhnung

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine zentrale Rolle bei der Herstellung eines perfekten Käsekuchens. Der Quark, idealerweise frisch und nicht zu trocken, sorgt für eine cremige Füllung. Achten Sie darauf, eine feine Sorte zu verwenden, da der Wassergehalt einen Einfluss auf die Textur des Kuchens hat. Wenn Sie keinen Quark finden können, kann griechischer Joghurt als Alternative dienen, allerdings beeinflusst dies die Geschmackstiefe etwas.

Die Wahl der Zitronen ist ebenfalls entscheidend – verwenden Sie frische, bio-zitronen, um den vollen Geschmack und das aromatische Öl der Schale zu nutzen. Bei der Verarbeitung sollten Sie darauf achten, nur die gelbe Schale abzureiben, da die weiße Schicht darunter bitter schmecken kann. Dies sorgt für eine harmonische Balance zwischen der Süße der Füllung und der Spritzigkeit der Zitrone.

Backtechniken für den perfekten Käsekuchen

Ein häufiges Problem beim Backen von Käsekuchen ist, dass die Füllung Risse bekommt. Um dies zu vermeiden, backen Sie den Kuchen im Wasserbad. Stellen Sie die Springform in eine größere Form mit heißem Wasser, bevor Sie sie in den Ofen geben. Diese Methode hilft, die Temperatur gleichmäßig zu halten und verhindert, dass die Füllung zu schnell steigt und reißt.

Nach dem Backen ist Geduld gefragt: Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Dies hilft nicht nur, die Struktur zu stabilisieren, sondern verbessert auch die Aromen, da sie Zeit haben, sich zu setzen. Ich empfehle, den Kuchen mindestens über Nacht im Kühlschrank zu lassen für das beste Ergebnis.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Käsekuchen

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
500 g Quark
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Saft und Schale von 1 Zitrone
1 Päckchen Backpulver

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Käsekuchen zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Zerkleinern Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie fein sind. Mischen Sie die geschmolzene Butter unter die Kekskrümel und pressen Sie diese Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenschale gut vermengen. Achten Sie darauf, alles gründlich zu mixen, damit eine homogene Masse entsteht. Zum Schluss das Backpulver unterrühren.

Backen

Die Füllung gleichmäßig über den Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 50 Minuten backen. Der Kuchen sollte goldbraun und die Füllung fest sein.

Abkühlen und Servieren

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Servieren Sie ihn kalt mit frischen Früchten oder einem Klecks Sahne.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Käsekuchen!

Profi-Tipps

Ein guter Tipp ist, die Zitrone vor der Verwendung gut zu waschen, um sicherzustellen, dass keine Rückstände an der Schale bleiben. Außerdem können Sie die Menge an Zucker nach Geschmack anpassen, besonders wenn Sie es weniger süß mögen.

Variationen und Servierideen

Zusätzliche Geschmacksrichtungen können hinzugefügt werden, indem Sie in die Füllung verschiedene Aromen wie Vanilleextrakt oder sogar etwas Zimt einarbeiten. Diese kleinen Anpassungen verleihen dem Käsekuchen eine interessante Note und machen ihn noch außergewöhnlicher. Für eine dekadente Variante können Sie auch geschmolzene weiße Schokolade unter die Käsemasse heben.

Servieren Sie diesen Käsekuchen nicht nur pur! Ein fruchtiger Kompott oder eine Sauce aus pürierten Beeren ergänzt die Frische der Zitrone perfekt. Eine kleine Dekoration mit frischen Minzblättern oder essbaren Blüten macht den Kuchen nicht nur schöner, sondern bringt auch eine zusätzliche Aromakomponente.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen hält sich gut im Kühlschrank, bis zu fünf Tage in einem luftdichten Behälter. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, kann der Kuchen auch eingefroren werden. Warten Sie darauf, dass er vollständig abgekühlt ist, und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ein. So bleibt er bis zu drei Monate frisch; Auftauen sollte über Nacht im Kühlschrank erfolgen.

Wenn Sie den Käsekuchen wieder aufwärmen möchten, empfehle ich, dies vorsichtig im Ofen bei geringer Temperatur zu tun, um die feine Textur nicht zu zerstören. Bei niedriger Hitze bleibt die Füllung cremig und der Boden knusprig, ohne dass der Kuchen trocken wird. Achten Sie darauf, ihn nicht über 150 °C zu erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Käsekuchen lässt sich wunderbar einen Tag im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

→ Kann ich anstelle von Quark auch Frischkäse verwenden?

Ja, Sie können Quark durch Frischkäse ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass der Geschmack etwas variieren kann.

→ Wie bewahre ich den Käsekuchen am besten auf?

Bewahren Sie den Käsekuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er frisch und lecker.

→ Kann ich die Zitrone weglassen?

Wenn Sie keine Zitrone verwenden möchten, können Sie auch andere Aromen wie Vanille oder Schokolade hinzufügen, um dem Käsekuchen eine neue Note zu verleihen.