Schokoladenmousse mit Chili

Name: Schokoladenmousse mit Chili
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 3 Eier; 50g Zucker; 200ml Sahne; 1 frisches Chili (je nach Geschmack); Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Schokolade zu experimentieren, und diese Schokoladenmousse mit Chili ist ein wahrer Genuss! Die Kombination aus der cremigen Textur der Mousse und der feinen Schärfe des Chilis verleiht diesem Dessert das besondere Etwas. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für einen Abend mit Freunden oder als krönenden Abschluss eines romantischen Dinners. Das Beste daran? Man kann die Schärfe nach Belieben anpassen und so für jeden Gaumen etwas bieten.

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:16:18.988Z

Bei der Zubereitung meiner Schokoladenmousse mit Chili habe ich verschiedene Schokoladensorten getestet, um die perfekte Balance zwischen Süße und Schärfe zu finden. Die Verwendung von hochwertiger Zartbitterschokolade sorgt für einen intensiven Geschmack, während das Chili eine aufregende Würze hinzufügt, die das Dessert unvergesslich macht.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Generell kann man die Schärfe des Chilis variieren, je nach Vorliebe. Ein Hauch von Cayennepfeffer funktioniert auch gut, wenn man kein frisches Chili zur Hand hat. So gelingt die Mousse einfach immer, egal welche Variante man bevorzugt!

        Warum Sie diese Schokoladenmousse lieben werden
        Die perfekte Kombination aus cremiger Schokolade und einer feinen Chili-Schärfe.
Ein einfaches Rezept, das Geschmacksexplosionen auf dem Gaumen entfaltet.
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen an einem gemütlichen Abend.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Zartbitterschokolade ist der Hauptakteur in dieser Mousse, und ihre Qualität beeinflusst den Geschmack erheblich. Ich empfehle, eine Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil zu wählen, um die volle Intensität und Tiefe zu erreichen. Die Verwendung von hochwertiger Schokolade bringt auch eine glänzende Textur, die das Mundgefühl der Mousse verbessert.

Die Eier sind nicht nur für die Bindung verantwortlich, sondern tragen auch zur Luftigkeit der Mousse bei. Achten Sie darauf, dass die Eier frisch sind, da dies die Stabilität des geschlagenen Eiweißes verbessert. Wenn Sie ein veganes Rezept erstellen möchten, können Sie Ei-Ersatzprodukte wie Aquafaba verwenden, um das Eiweiß zu ersetzen und dennoch die luftig-cremige Konsistenz zu erreichen.

Wichtige Techniken für die Zubereitung

Das langsame Schmelzen der Schokolade im Wasserbad ist entscheidend, um ein Anbrennen zu vermeiden. Stellen Sie sicher, dass die Schüssel mit der Schokolade nicht mit Wasser in Berührung kommt, da sogar ein kleiner Wassertropfen die Schokolade klumpig machen kann. Rühren Sie die Schokolade, bis sie vollständig geschmolzen und glänzend ist, und entfernen Sie sie dann sofort von der Hitze.

Beim Schlagen des Eiweißes ist es wichtig, dass die Schüssel und die Rührbesen frei von Fett sind. Wenn sich Fett ansammelt, wird das Eiweiß nicht richtig steif. Beginnen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit und erhöhen Sie die Geschwindigkeit, sobald es anfängt schaumig zu werden. Dies hilft, eine stabile Baisermasse zu erzeugen, die sich gut in die Schokolade einfügt.

Zutaten

Zutaten für Schokoladenmousse mit Chili

Zutaten

200g Zartbitterschokolade
3 Eier
50g Zucker
200ml Sahne
1 frisches Chili (je nach Geschmack)
Prise Salz

Alle Zutaten sollten möglichst frisch und von guter Qualität sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Schokolade schmelzen

Die Zartbitterschokolade grob hacken und über einem Wasserbad langsam schmelzen. Das Chili fein hacken und zusammen mit der gelösten Schokolade mischen.

Eier trennen und schlagen

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und den Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis eine glänzende Baisermasse entsteht. Das Eigelb in einer separaten Schüssel leicht aufschlagen.

Sahne schlagen

Die Sahne in einer anderen Schüssel steif schlagen.

Mousse zusammenstellen

Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter das Eigelb heben. Danach das steifgeschlagene Eiweiß und schließlich die Sahne unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.

Kühlen und Servieren

Die Mousse in Gläser füllen und für mindestens 2 Stunden kühlen. Vor dem Servieren nach Belieben mit frischem Chili dekorieren.

Die Schokoladenmousse kann auch mit frischen Beeren oder Minzblättern verziert werden für einen zusätzlichen Farb- und Geschmacksakzent.

Profi-Tipps

Ein kleiner Schuss Rum oder Espresso kann den schokoladigen Geschmack zusätzlich vertiefen. Probieren Sie es aus!

Serviervariationen

Diese Schokoladenmousse kann wunderbar mit verschiedenen Toppings variiert werden. Ich empfehle, sie mit frisch geschlagener Sahne und einer Prise Zimt oder Vanille zu garnieren für ein zusätzliches Aromenspiel. Auch geröstete Nüsse oder Karamellsoße passen hervorragend zu der Schokoladen-Chili-Kombination und verleihen dem Dessert einen knackigen Kontrast.

Für ein festlicheres Ambiente können Sie die Mousse auch in kleinen Gläsern anrichten und mit essbaren Blüten dekorieren. Dies gibt dem Dessert nicht nur einen schönen Farbkontrast, sondern hebt auch die raffinierte Note hervor, die durch die Chili-Schärfe entsteht.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Schokoladenmousse kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie die Gläser einfach mit Frischhaltefolie ab, damit keine anderen Gerüche aufgenommen werden. Vor dem Servieren sollten Sie sie wieder auf Zimmertemperatur bringen, da die Aromen in der warmen Mousse besser zur Geltung kommen.

Falls Sie einen Teil der Mousse einfrieren möchten, achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern. Beachten Sie, dass die Konsistenz nach dem Auftauen etwas verändert sein kann, aber der Geschmack bleibt erhalten. Lassen Sie die Mousse im Kühlschrank auftauen, anstatt sie bei Raumtemperatur zu auftauen, um die Textur bestmöglich zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mousse einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, die Mousse lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten. Einfach im Kühlschrank lagern.

→ Was kann ich statt Chili verwenden?

Sie können auch eine Prise Zimt oder sogar ein wenig Raspelschale von einer Orange verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

→ Wie lange hält sich die Mousse im Kühlschrank?

Die Mousse ist im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar, sollte jedoch luftdicht verpackt sein.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, wenn Sie eine weniger süße Variante bevorzugen, können Sie die Zuckermenge reduzieren.