Karottenkuchen Mit Dinkel

Name: Karottenkuchen Mit Dinkel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300 g Dinkelmehl; 250 g Karotten, gerieben; 200 g Zucker; 100 ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100 g Walnüsse, gehackt (optional)

Hervorgehoben unter: Süßes Backvergnügen

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Karottenkuchen mit Dinkel ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus süßen Karotten und nussigem Dinkelmehl bringt eine wunderbare Textur und einen aromatischen Geschmack in jeden Bissen. Wenn ich diesen Kuchen zubereite, entfaltet sich der köstliche Duft der Gewürze und frisch geriebenen Karotten in meiner Küche. Das macht mich einfach happy und lässt mich jeden Bissen genießen!

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T10:21:37.104Z

Als ich das erste Mal diesen Karottenkuchen mit Dinkel gebacken habe, war ich überrascht, wie saftig und geschmackvoll das Ergebnis war. Ich entschied mich für Dinkelmehl, weil es mehr Nährstoffe hat als Weizenmehl und dem Kuchen ein leicht nussiges Aroma verleiht. Es ist perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Dessert.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Karotten frisch zu reiben. Die frische Frucht bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen wunderbaren natürlichen Süßgeschmack mit, der den Zucker im Rezept reduzieren kann. So wird der Kuchen noch gesünder!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Karotten für eine herrliche Süße
Nussiger Geschmack dank Dinkelmehl
Ideal als Snack oder Dessert für jede Gelegenheit

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl von Dinkelmehl anstelle von Weizenmehl verleiht diesem Karottenkuchen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch eine leicht gröbere Textur. Dinkel ist von Natur aus reicher an Proteinen und Mineralstoffen als normales Weizenmehl, was nicht nur die Nährstoffdichte erhöht, sondern auch die Feuchtigkeit im Teig besser hält. Achten Sie darauf, das Dinkelmehl nicht zu stark zu kneten, um ein Zähwerden des Kuchens zu vermeiden.

Die geriebenen Karotten sind das Herzstück dieses Rezepts. Sie bringen natürliche Süße und eine saftige Konsistenz. Bei der Auswahl der Karotten sollten Sie auf frische, knackige Exemplare achten, da dies den Geschmack und die Textur des Kuchens stark beeinflusst. Ich empfehle, die Karotten direkt vor der Verwendung frisch zu reiben, um den besten Geschmack zu erzielen.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Beim Backen ist eine gleichmäßige Temperatur entscheidend. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vor dem Backen auf 180 °C vorgeheizt ist. Ein gut vorgeheizter Ofen fördert eine gleichmäßige Garung, wodurch der Kuchen eine schöne, goldene Kruste erhält. Ein einfacher Trick: Wenn Sie den Kuchen nach 30 Minuten Backzeit beobachten und die Oberseite leicht federnd und goldbraun aussieht, sind Sie auf dem richtigen Weg.

Zusätzlich sollte der Kuchen in der Mitte des Ofens platziert werden, um eine optimale Hitzeverteilung zu gewährleisten. Wenn der Kuchen fest und leicht zurückfedert, wenn Sie ihn sanft berühren, ist er fertig. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, was darauf hinweist, dass die Innenseite gut durchgebacken ist. Wenn der Zahnstocher Teigreste hat, backen Sie den Kuchen weiter und überprüfen Sie alle 5 Minuten erneut.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diesen köstlichen Karottenkuchen zuzubereiten:

Zutaten für Karottenkuchen

300 g Dinkelmehl
250 g Karotten, gerieben
200 g Zucker
100 ml Sonnenblumenöl
3 Eier
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
100 g Walnüsse, gehackt (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Karottenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker, Eier und Öl gut vermengen. Fügen Sie die trockenen Zutaten (Dinkelmehl, Backpulver, Zimt, Salz) hinzu und rühren Sie bis alles gut vermischt ist. Falls gewünscht, die gehackten Walnüsse untermischen.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete und bemehlte Kuchenform. Backen Sie den Kuchen für etwa 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen.

Servieren

Den abgekühlten Karottenkuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Glasur Ihrer Wahl dekorieren. Genießen Sie ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Nachdem Sie den Kuchen serviert haben, können Sie die Reste gut in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie auch eine Prise frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen. Dies hebt den Geschmack des Kuchens zusätzlich hervor.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage bei Raumtemperatur. Um die Frische zu verlängern, können Sie ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche haltbar bleibt. Achten Sie darauf, den Kuchen zwischen den Servierungen mit Frischhaltefolie abzudecken, um das Austrocknen zu verhindern.

Wenn Sie den Kuchen langfristig lagern möchten, ist das Einfrieren eine hervorragende Option. Lassen Sie ihn vollständig auskühlen, schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Scheibe in Frischhaltefolie ein. So können Sie ihn bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Variationen und Toppings

Um etwas Abwechslung in Ihren Karottenkuchen zu bringen, können Sie verschiedene Gewürze hinzufügen, wie Muskatnuss oder Ingwer, die dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen. Auch die Zugabe von getrockneten Früchten wie Ananas oder Rosinen kann die Süße und Textur verändern. Diese Zutaten sollten am besten in kleinen Mengen in den Teig eingearbeitet werden, um die Konsistenz nicht zu beeinträchtigen.

Für die Dekoration empfehle ich, den Kuchen mit einer zarten Cream Cheese-Frosting zu versehen, die die Süße der Karotten harmonisch ergänzt. Alternativ können Sie ihn auch einfach mit Puderzucker bestäuben oder mit stets beliebt Walnüssen dekorieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Toppings, um Ihren idealen Karottenkuchen zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Dinkelmehl durch normales Weizenmehl ersetzen?

Ja, Sie können das Dinkelmehl durch Weizenmehl ersetzen, aber der Geschmack und die Textur werden sich leicht ändern.

→ Wie lange hält der Karottenkuchen?

Der Karottenkuchen bleibt bei richtiger Lagerung etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von Dinkelmehl, um einen glutenfreien Karottenkuchen zu machen.

→ Welches Frosting passt gut zu diesem Kuchen?

Ein Frischkäse-Frosting oder eine einfache Puderzucker-Glasur sind großartig für diesen Kuchen.