Pfannkuchen mit Banane und Zimt

Name: Pfannkuchen mit Banane und Zimt
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 reife Bananen; 2 Eier; 150 g Mehl; 250 ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; Butter oder Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen mit Banane und Zimt zuzubereiten, besonders an Wochenenden, wenn ich Zeit für ein gemütliches Frühstück habe. Die Kombination aus süßen Bananen und aromatischem Zimt sorgt für ein himmlisches Geschmackserlebnis, das jeden Morgen aufwertet. Diese Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten und können nach Belieben mit Honig oder Ahornsirup serviert werden. Ich finde, sie sind das perfekte Gericht, um die ganze Familie zu verwöhnen und gleichzeitig ein wenig Sonne auf den Tisch zu bringen.

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:55:18.713Z

Als ich eines Morgens die letzten Bananen in der Obstschale sah, wusste ich, dass ich etwas Besonderes zaubern wollte. Der Zimt, den ich immer in meiner Küche habe, kam mir sofort in den Sinn. Das Experimentieren mit Zutaten ist für mich ein großer Spaß, und das Zusammenbringen dieser zwei Aromen hat sich als ein wunderbarer Schritt herausgestellt.

Ich habe die Bananen püriert und sie unter den Teig gemischt, was den Pfannkuchen eine natürliche Süße gibt. Die goldbraunen Ränder, die durch das Braten entstehen, machen das Ganze nur noch verlockender. Ich kann es kaum erwarten, sie mit einer Prise Puderzucker zu servieren!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Die perfekte Kombination aus zartem Bananengeschmack und würzigem Zimt
Ein fluffiger Teig, der in deiner Pfanne wunderbar aufgeht
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder einen süßen Snack

      

Die richtigen Bananen wählen

Für diese Pfannkuchen sind reife Bananen unerlässlich. Sie sollten eine tiefgoldene Farbe haben und leicht Druck nachgeben, wenn man sie anfasst. Je reifer die Banane, desto süßer und intensiver wird der Geschmack der Pfannkuchen. Achte darauf, Überreife mit dunklen Stellen zu vermeiden, wenn du einen ausgewogenen Geschmack erzielen möchtest.

Wenn du keine frischen Bananen zur Hand hast, kannst du auch gefrorene Bananen verwenden. Lass sie vorher auftauen und abtropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Teig verwässern könnte.

Tipps für den perfekten Teig

Achte darauf, die trockenen Zutaten gut zu vermengen, bevor du sie zu den feuchten Zutaten gibst. Dadurch wird sichergestellt, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist und die Pfannkuchen beim Braten schön aufgehen. Eine klumpenfreie Mischung sorgt außerdem dafür, dass die Pfannkuchen eine gleichmäßige Textur haben.

Eine kleine Prise Salz im Teig hebt die Süße der Bananen hervor und balanciert die Aromen. Wenn du den Teig interessanter gestalten möchtest, kannst du auch eine Prise Vanilleextrakt hinzufügen. Das gibt den Pfannkuchen eine zusätzliche Geschmacksnote.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Pfannkuchen sind unglaublich vielseitig. Du kannst zum Beispiel gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen im Teig hinzufügen, um eine zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten. Walnüsse oder Pekannüsse passen hervorragend zu den Bananen und Zimt.

Eine köstliche Serviervariante ist, die Pfannkuchen mit griechischem Joghurt und frischen Früchten zu garnieren. Das bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine erfrischende Note, die die Süße der Pfannkuchen hervorragend ergänzt.

Zutaten für Pfannkuchen mit Banane und Zimt

Zutaten

2 reife Bananen
2 Eier
150 g Mehl
250 ml Milch
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
Butter oder Öl zum Braten

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, verwende überreife Bananen, da sie süßer sind und den Pfannkuchen zusätzlichen Geschmack verleihen.

Zubereitung

Teig zubereiten

Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken. Die Eier hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.

Die trockenen Zutaten nach und nach zu den Bananen-Eiern geben, dabei die Milch langsam einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter oder Öl hinzugeben. Eine Kelle des Teigs in die Pfanne geben und 2-3 Minuten braten, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden. Den Pfannkuchen wenden und die andere Seite goldbraun braten.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen warm servieren, nach Belieben mit Puderzucker, Honig oder Ahornsirup garnieren und genießen!

Diese Pfannkuchen schmecken am besten frisch zubereitet, können aber auch leicht aufgewärmt werden.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen toppings wie frischen Früchten oder Nüssen für zusätzlichen Geschmack und Textur.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Pfannkuchen übrig hast, kannst du sie einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort etwa 2-3 Tage. Zum Aufwärmen können sie in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze sanft erwärmt werden, um die Textur zu bewahren.

Für langanhaltenden Genuss kannst du die Pfannkuchen auch einfrieren. Lege Pergamentpapier zwischen einzelne Pfannkuchen, damit sie nicht zusammenkleben, und verwende einen gefrierfesten Beutel. So bleiben sie bis zu 2 Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder direkt in die Mikrowelle geben.

Fehlerbehebung

Wenn deine Pfannkuchen etwas zu dicht werden, könnte das daran liegen, dass der Teig zu stark verrührt wurde. Achte darauf, die Zutaten nur so lange zu mischen, bis sie gerade kombiniert sind. Klumpen sind in Ordnung und helfen, die Pfannkuchen fluffig zu halten.

Ein häufiges Problem kann auch das Ankleben in der Pfanne sein. Stelle sicher, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist und verwende ausreichend Fett. Bei Bedarf kannst du beim Braten zwischen Butter und Öl wechseln; Öl hat einen höheren Rauchpunkt, was dir hilft, die perfekte Bräunung zu erreichen.

Schritt für Schritt verfeinern

Wenn du das Gefühl hast, dass deine Pfannkuchen etwas mehr Zimt vertragen, scheue dich nicht, die Menge anzupassen. Ein TL ist eine gute Startmenge, aber du kannst es nach deinem persönlichen Geschmack erhöhen. Das gleiche gilt für die Süße; probiere den Teig und füge mehr Bananen oder einen Esslöffel Zucker hinzu, wenn du es süßer magst.

Denke daran, die Pfannkuchen nicht zu überladen, wenn du sie brätst. Gib nur so viel Teig in die Pfanne, dass genügend Platz für das Aufgehen bleibt. Das sorgt für gleichmäßige Garung und vermeidet, dass die Ränder verbrannt werden, während die Mitte noch roh bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Eier zubereiten?

Ja, du kannst einen Ei-Ersatz wie Apfelmus oder Leinsamen verwenden.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen gesünder machen?

Verwende Vollkornmehl anstelle von normalem Mehl und reduziere den Zuckergehalt.

→ Könnte ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, stelle sicher, dass du sie gut auftauen und abtropfen lässt, bevor du sie verwendest.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Pfannkuchen?

Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Du kannst sie auch einfrieren.