Erdbeer Pudding Kuchen Vom Blech

Name: Erdbeer Pudding Kuchen Vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 120g Zucker; 120g Mehl; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 500ml Milch; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 500g frische Erdbeeren; Schlagsahne; Erdbeeren zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Süßes Backvergnügen

Ich liebe es, im Frühling einen Erdbeer Pudding Kuchen zuzubereiten. Dieser Kuchen bringt die süßesten Erdbeeren perfekt zur Geltung und ist eine Freude, ihn zu teilen. Die Cremigkeit des Puddings kombiniert mit dem leichten Biskuitboden macht ihn zu einem idealen Dessert für feierliche Anlässe oder einfach nur zum Genießen an einem sonnigen Nachmittag. Mit frischen Erdbeeren und einer schnellen Zubereitungszeit ist dieser Kuchen ein echter Hit bei Familie und Freunden.

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T07:21:35.656Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich überrascht, wie einfach die Zubereitung ist. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und cremigem Pudding sorgt für ein Geschmacksabenteuer, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Der Schlüssel liegt in der Qualität der Erdbeeren – je frischer, desto besser!

Ich habe auch festgestellt, dass der Kuchen am besten schmeckt, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchzieht. Dadurch wird der Biskuit schön saftig, und der Geschmack der Erdbeeren entfaltet sich noch mehr. Ein kleiner Tipp: Eine Prise Zitronensaft in den Pudding kann die Süße der Erdbeeren wunderbar ergänzen!

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Frische Erdbeeren zur Verfügung, die den Kuchen unwiderstehlich machen
Cremiger Pudding, der auf der Zunge zergeht
Ein perfektes Dessert für jede Zusammenkunft oder Feier

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Frische Erdbeeren sind nicht nur geschmacklich überlegen, sie bringen auch eine lebendige Farbe und eine süße Frische in dieses Dessert. Ich empfehle, Erdbeeren in der Saison zu kaufen, da sie dann am aromatischsten sind. Achte darauf, die Erdbeeren vor der Verwendung gründlich zu waschen, um mögliche Pestizide zu entfernen, und sie dann sanft abzutrocknen, um zu verhindern, dass der Biskuitboden durch zu viel Feuchtigkeit aufweicht.

Der Vanillepudding spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Er liefert eine cremige Textur und einen köstlichen Geschmack, der hervorragend mit den Erdbeeren harmoniert. Verwende gutes Vanillepuddingpulver, um ein erstklassiges Ergebnis zu erzielen. Ein Hausgemachter Pudding ist eine Option, kann aber komplizierter sein. Wenn du möchtest, kannst du einen Teil der Milch durch Sahne ersetzen, um eine noch reichhaltigere Konsistenz zu erzielen.

Technik für den perfekten Biskuitboden

Um sicherzustellen, dass der Biskuitboden schön luftig wird, ist es wichtig, die Eier mit dem Zucker gründlich schaumig zu schlagen. Dies geschieht am besten mit einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit für etwa 5-7 Minuten, bis die Mischung hell und cremig ist. Achte darauf, dass keine Eiweißstücke sichtbar sind, da diese die Textur des Kuchens beeinträchtigen können. Übertreibe es jedoch nicht mit dem Mischen, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast, um zu verhindern, dass der Teig zäh wird.

Das Durchsieben des Mehls und des Backpulvers vor dem Hinzufügen zur Eimischung sorgt dafür, dass keine Klumpen entstehen und der Teig gleichmäßig wird. Fette die Backform gut ein und lege sie gegebenenfalls mit Backpapier aus, um ein Ankleben zu verhindern. Backe den Biskuitboden bis die Ränder goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Lasse ihn unbedingt vollständig abkühlen, bevor du mit der restlichen Zubereitung fortfährst.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen:

Für den Biskuitboden:

4 Eier
120g Zucker
120g Mehl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Für die Pudding-Füllung:

500ml Milch
100g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500g frische Erdbeeren

Für die Dekoration:

Schlagsahne
Erdbeeren zum Garnieren

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung:

Biskuitboden backen

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Schlage die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig. Füge das Mehl, Backpulver und Salz hinzu und rühre alles gut zusammen. Die Mischung in eine gefettete Backform gießen und etwa 20 Minuten backen. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.

Pudding zubereiten

Erhitze die Milch in einem Topf. Währenddessen das Puddingpulver mit etwas kalter Milch und dem Zucker anrühren. Wenn die Milch kocht, die Puddingmischung hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Den Pudding in eine Schüssel geben und abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um eine Hautbildung zu vermeiden.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, den grünen Teil entfernen und in Scheiben schneiden. Diese werden gleich auf dem abgekühlten Biskuitboden verteilt.

Kuchen zusammensetzen

Verteile den abgekühlten Pudding gleichmäßig über die Erdbeeren auf dem Biskuitboden. Der Kuchen sollte nun für mindestens zwei Stunden kühlen.

Dekorieren und Servieren

Vor dem Servieren den Kuchen mit Schlagsahne garnieren und mit frischen Erdbeeren dekorieren. Genießen!

Fertig!

Profi-Tipps

Verwende frische, reife Erdbeeren für den besten Geschmack. Du kannst auch andere Beeren ausprobieren, um Abwechslung zu schaffen.

Variationsmöglichkeiten

Dieses Rezept kann leicht variiert werden. Wenn du eine andere Frucht bevorzugst, probiere es mit Himbeeren oder Kirschen. Solltest du die Fruchtfüllung wechseln, achte darauf, die Zuckermenge entsprechend anzupassen, da einige Früchte süßer sind als andere. Du kannst auch etwas Zimt oder Zitronenschale zum Biskuit hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern.

Für eine alkoholfreie Version kannst du den Pudding mit einem Schuss fruchtigem Sirup anstelle von Vanille verfeinern. Ein Spritzer Zitronensaft kann dabei helfen, die Süße auszugleichen und bietet einen erfrischenden Kontrast zu den Erdbeeren. Diese kleinen Veränderungen bringen frischen Wind in das Rezept und erlauben es dir, deine Kreativität auszuleben.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Erdbeer Pudding Kuchen lässt sich am besten im Kühlschrank lagern. Du solltest ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu bewahren und ein Austrocknen zu verhindern. Unter optimalen Bedingungen bleibt er bis zu drei Tage frisch. Doch ich empfehle, ihn innerhalb der ersten zwei Tage zu genießen, da die Erdbeeren frisch bleiben und eine bessere Textur aufweisen.

Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du den Biskuitboden im Voraus backen und einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Wenn du bereit bist, den Kuchen zuzubereiten, lasse den Boden bei Zimmertemperatur auftauen, bevor du die Puddingfüllung und die Erdbeeren hinzufügen. So bleibt der Biskuit schön weich und die Füllung frisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, der Kuchen schmeckt am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchzieht.

→ Ist das Rezept für andere Früchte geeignet?

Ja, du kannst es auch mit Himbeeren oder Heidelbeeren ausprobieren!

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker nach deinem Geschmack anpassen, aber die Süße der Erdbeeren kann dadurch verloren gehen.

→ Muss ich die Erdbeeren kochen?

Nein, frische Erdbeeren geben dem Kuchen den besten Geschmack – sie sollten roh verwendet werden.