Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern

Name: Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 25 Cookies
Ingredients: 150 g Haferflocken; 100 g Mandelsplitter; 125 g Butter, weich; 100 g brauner Zucker; 50 g Zucker; 1 Ei; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 1/2 Teelöffel Backpulver; 1/4 Teelöffel Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, die perfekten Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern zu backen. Diese Kombination ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Die knackigen Mandeln verleihen dem Teig eine besondere Textur, während die Haferflocken für eine wunderbare Sättigung sorgen. Ich genieße es, sie frisch aus dem Ofen zu probieren und dabei zuzusehen, wie meine Familie vor Freude strahlt. Diese Cookies sind eine tolle Snack-Option für jeden Tag oder eine süße Überraschung für Gäste!

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:40:21.717Z

Als ich zum ersten Mal Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern gebacken habe, war ich begeistert von der Kombination der Aromen. Die Süße der Cookie-Grundlage harmoniert perfekt mit dem nussigen Geschmack der Mandeln. Es ist wichtig, die Mandeln leicht zu rösten, um ihr Aroma noch intensiver zu machen. So kommt der Geschmack wirklich zur Geltung.

Die Zubereitung ist unkompliziert, aber ich habe einen kleinen Tipp: Lass den Teig unbedingt ruhen, bevor du ihn backst. Dadurch können sich die Aromen entfalten und die Cookies bekommen eine noch bessere Konsistenz. Diese Methode hat sich für mich bewährt und ich bin sicher, dass sie auch bei dir hervorragend funktioniert!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die Kombination aus herzhaften Haferflocken und nussigen Mandelsplittern
Die knusprige Außenschicht und das weiche Innere
Ideal für Snacks oder zum Teilen mit Freunden

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl an Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Cookies. Haferflocken sorgen nicht nur für eine angenehme Sättigung, sondern geben den Cookies auch eine herzhaft-nussige Note. Achte darauf, großflächige Haferflocken zu verwenden, da sie beim Backen eine bessere Textur bieten und die Cookies nicht zu matschig werden lassen.

Die Mandelsplitter sind der Schlüssel zu dem besonderen Crunch in jedem Bissen. Du kannst sie leicht rösten, bevor du sie in den Teig gibst, um ihr Aroma zu intensivieren. Durch das Rösten erhalten die Mandeln eine goldene Farbe und eine noch intensivere Geschmackstiefe, die die anderen Zutaten optimal ergänzt.

Backtechnik für das perfekte Ergebnis

Eine wichtige Technik beim Backen ist das richtige Schlagen der Butter und des Zuckers. Wenn du beide Zutaten schaumig schlägst, gelangt Luft in die Mischung, was die Cookies besonders leicht und fluffig macht. Achte darauf, dass die Butter nicht zu weich ist, sonst wird der Teig zu flüssig und die Cookies laufen auseinander.

Während des Backens ist es wichtig, ein Auge auf deine Cookies zu haben. Backe sie nur bis die Ränder leicht goldbraun sind, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Wenn du sie zu lange im Ofen lässt, werden sie hart und verlieren ihren zarten Biss. Am besten aus dem Ofen nehmen, wenn sie noch leicht weich in der Mitte sind, da sie beim Abkühlen weiter durchbacken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die Cookies

150 g Haferflocken
100 g Mandelsplitter
125 g Butter, weich
100 g brauner Zucker
50 g Zucker
1 Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200 g Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Cookies zu backen:

Teig zubereiten

Butter und beide Zuckerarten in einer Schüssel schaumig schlagen. Dann das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. Die trockenen Zutaten (Haferflocken, Mehl, Backpulver, Salz) in einer separaten Schüssel vermengen und schrittweise zur Butter-Zucker-Mischung geben.

Mandelsplitter hinzufügen

Die Mandelsplitter vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Cookies formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, dabei genügend Abstand lassen.

Backen

Die Cookies bei 180 Grad Celsius für ca. 10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Danach auf einem Gitter auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Achte darauf, die Mandeln leicht zu rösten, bevor du sie zum Teig hinzufügst. So entfalten sie ihr volles Aroma.

Lagerung und Haltbarkeit

Nachdem die Cookies auf dem Gitter abgekühlt sind, solltest du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Wenn du die Cookies länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege sie in einen Gefrierbeutel und sie halten sich bis zu drei Monate. Einfach im Kühlschrank auftauen lassen oder bei Raumtemperatur genießen.

Ein kleiner Tipp: Wenn du gefrorene Cookies aufbacken möchtest, lege sie direkt aus dem Gefrierfach für etwa 5-7 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius. So haben sie wieder die frisch gebackene Konsistenz und das Aroma, ohne dass sie ihre Textur verlieren.

Variationen und Anpassungen

Um ein wenig Abwechslung in die Cookies zu bringen, kannst du die Mandelsplitter durch andere Nüsse oder Schokoladenstückchen ersetzen. Walnüsse, Pekannüsse oder sogar ein Mix aus verschiedenen Nüssen verleihen den Cookies einen anderen Charakter und Geschmack. Achte darauf, die Stücke grob zu hacken, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden.

Du kannst auch mit Gewürzen experimentieren. Eine Prise Zimt oder Muskatnuss kann den Cookies einen interessanten warmen Geschmack verleihen. Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kannst du anstelle von Weizenmehl auch eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Stelle sicher, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, du kannst die Mandeln durch Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen, je nach Vorliebe.

→ Wie lange kann ich die Cookies aufbewahren?

Die Cookies halten sich in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, aber beachte, dass dies die Konsistenz der Cookies beeinflussen kann.

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, du kannst die ungebackenen Cookies auf einem Blech einfrieren und später backen, wenn du Lust darauf hast.