Zitronenkuchen saftig

Name: Zitronenkuchen saftig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 4 Eier; 150g Butter, weich; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Saft und Zesten von 2 Bio-Zitronen; 100g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen zu backen, der nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch den perfekten frischen Geschmack hat. Bei jeder Gelegenheit, sei es ein Familiennachmittag oder ein Geburtstagskaffee, kommt dieser Kuchen einfach gut an. Der zarte Teig kombiniert mit der spritzigen Frische der Zitrone ergibt eine harmonische Komposition, die jeder gerne genießt. Zudem werde ich euch zeigen, wie ihr den Kuchen besonders saftig haltet, sodass jede Portion ein kleines Stückchen Glück ist.

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:22:10.975Z

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich diesen Zitronenkuchen gebacken habe. Die Kombination aus frischer Zitrone und zartem Teig hat mich sofort begeistert. Was mir besonders gut gefällt, ist, dass die Zitrone nicht nur für die Frische sorgt, sondern auch dafür, dass der Kuchen länger saftig bleibt. Ich habe mit der Zeit gelernt, dass eine angenehme Menge an Zitronensaft und die richtige Backzeit entscheidend sind.

Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen backe, teste ich ein wenig herum – ich addiere vielleicht etwas mehr Zesten oder experimentiere mit der Glasur. Ein wertvoller Tipp, den ich gerne teile: Um den Kuchen besonders saftig zu halten, kann man ihn nach dem Backen mit einer Zuckerglasur überziehen, die sich gut in den warmen Kuchen einzieht. Das hebt den Geschmack und die Textur enorm!

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Die erfrischende Zitrusnote bringt gute Laune
Ideal für jede Kaffeetafel und jeden Anlass
Einfach zuzubereiten und trotzdem beeindruckend

      

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der verwendeten Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Zitronenkuchens. Besonders wichtig sind die Bio-Zitronen, da sie nicht nur frischen Saft liefern, sondern auch aromatische Zesten, die dem Teig eine unverwechselbare Zitrusnote geben. Achte darauf, die Zitronen gründlich abzuwaschen, um auch die ätherischen Öle der Schale nutzen zu können.

Auch die Temperatur der Zutaten ist von Bedeutung. Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein, damit sie sich gut mit dem Zucker vermengen lässt. Dies schafft eine luftige Basis, die beim Backen aufgehen kann. Wenn die Eier Zimmertemperatur haben, lassen sie sich ebenfalls besser mit den anderen Zutaten verbinden, was zu einer gleichmäßigen Textur des Kuchens führt.

Backtechniken für perfekten Genuss

Beim Backen ist das richtige Timing essenziell. Der Kuchen sollte im vorgeheizten Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze gebacken werden. Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig backt, ist es wichtig, ihn in die Mitte des Ofens zu platzieren. Ich empfehle, gegen Ende der Backzeit regelmäßig einen Stäbchentest durchzuführen. Bei etwa 35 Minuten sollte ein Holzstäbchen sauber herauskommen, um die perfekte Konsistenz zu überprüfen.

Um Überbacken zu vermeiden, beobachte den Kuchen visuell: Der Teig sollte goldbraun sein sowie an den Rändern leicht vom Rand der Form abstehen. Eine Abdeckung mit Backpapier oder Aluminiumfolie für die letzten 10 Minuten kann helfen, eine zu dunkle Kruste zu verhindern, ohne den Garten übel zuzusetzen.

Zutaten

Zutaten für Zitronenkuchen saftig

Für den Teig:

250g Mehl
200g Zucker
4 Eier
150g Butter, weich
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Saft und Zesten von 2 Bio-Zitronen

Für die Glasur:

100g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Zubereitung

Teig zubereiten

Heize den Backofen auf 180 Grad vor. In einer Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut einarbeiten.

Mehl, Backpulver, Salz, Zitronensaft und Zesten hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist – bleibt nichts kleben, ist er fertig.

Glasur zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, den Puderzucker mit dem Zitronensaft vermengen, bis eine glatte Glasur entsteht. Ist der Kuchen abgekühlt, die Glasur gleichmäßig darüber gießen.

Profi-Tipps

Verwende immer Bio-Zitronen für einen intensiveren Geschmack und um die Zesten unbesorgt verwenden zu können.

Variationen des Zitronenkuchens

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du dem Teig 50g gehackte Mandeln oder Walnüsse hinzufügen. Diese verleihen dem Kuchen einen nussigen Crunch, der wunderbar mit der frischen Zitronennote harmoniert. Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung von Limetten instead of Zitronen, um eine interessante geschmackliche Abwandlung zu schaffen.

Für einen Zitronenkuchen mit Schokoladennote könntest du die Glasur mit geschmolzener Zartbitterschokolade anstelle von Zitronensaft verfeinern. Mische die Schokolade vorsichtig mit dem Puderzucker, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht, die dem Kuchen eine dekadente Note verleiht.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Saftigkeit des Zitronenkuchens zu bewahren, empfehle ich, ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern. Dort bleibt er bis zu einer Woche frisch. Wenn du den Kuchen für einen späteren Zeitpunkt aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Wickel ihn dazu gut in Frischhaltefolie und lege ihn in einen Gefrierbeutel. Er hält sich so bis zu drei Monate.

Beim Auftauen vom gefrorenen Zitronenkuchen empfehle ich, ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. Auf diese Weise bleibt die Textur optimal. Wenn du den Kuchen direkt genießen möchtest, kannst du ihn auch in der Mikrowelle für einige Sekunden bei niedriger Leistung erwärmen – achte darauf, es nicht zu übertreiben, damit er nicht austrocknet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickel ihn nach dem Abkühlen gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie kann ich den Geschmack variieren?

Du kannst auch andere Zitrusfrüchte wie Limette oder Orange verwenden, um eine andere Geschmacksnote zu erhalten.

→ Kann ich die Butter durch Öl ersetzen?

Ja, du kannst die Butter durch gleiche Mengen Sonnenblumenöl ersetzen, was den Kuchen ebenfalls saftig hält.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

In einem luftdichten Behälter bleibt der Kuchen 4-5 Tage frisch.