Bananenkuchen mit Joghurt

Name: Bananenkuchen mit Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Joghurt; 150g Zucker; 3 Eier; 100ml Pflanzenöl; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Zutaten zu experimentieren, die eine besondere Frische in meine Backkunst bringen. Der Bananenkuchen mit Joghurt ist genau das richtige Rezept! Die reifen Bananen sorgen für eine natürliche Süße, während der Joghurt dem Kuchen eine angenehme Saftigkeit verleiht. Ich habe viele verschiedene Varianten ausprobiert, doch diese Kombination hat sich als unschlagbar herausgestellt. Mein Geheimtipp ist, die Bananen vorher leicht zu karamellisieren – das hebt den Geschmack noch einmal ins Unermessliche.

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:22:08.870Z

Als leidenschaftlicher Bäcker war ich schon immer auf der Suche nach einem Kuchen, der sowohl einfach zuzubereiten als auch köstlich ist. Der Bananenkuchen mit Joghurt ist perfekt für jede Gelegenheit. Er überzeugt durch seine einfache Zubereitung und die frischen Zutaten. Der Einsatz von Joghurt macht diesen Kuchen nicht nur saftiger, sondern gibt ihm auch eine feine Note.

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, als ich das Rezept entdeckt habe. Ich war skeptisch, ob Joghurt wirklich die richtige Wahl für diesen Kuchen ist, doch das Resultat hat mich überrascht. Mein Tipp: Verwendet gut gereifte Bananen, um die Süße und den Geschmack zu intensivieren. Ihr werdet nicht enttäuscht sein!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Luftige Konsistenz mit einer feinen Joghurt-Note
Natürliche Süße durch reife Bananen
Ideal für schnelle Desserts oder als Snack für zwischendurch

      

Die Rolle der Bananen im Rezept

Die reifen Bananen sind der Schlüssel zu diesem Bananenkuchen. Sie bringen nicht nur eine natürliche Süße, sondern auch Feuchtigkeit in den Teig. Achten Sie darauf, dass die Bananen sehr reif sind, idealerweise mit braunen Flecken, da sie dann am süßesten und aromatischsten sind. Wenn Sie die Bananen vor der Verwendung leicht anrösten, verstärken Sie zudem den Geschmack und bringen eine angenehme Karamellnote in den Kuchen.

Zusätzlich können Sie die Bananen durch Apfelmus oder Zucchini ersetzen, wenn Sie eine glutenfreie Variante anstreben. Diese Alternativen sorgen ebenfalls für eine saftige Textur und bieten eine interessante Geschmacksvariation. Beachten Sie jedoch, dass Apfelmus weniger süß ist, sodass Sie möglicherweise die Zuckermenge anpassen müssen.

Joghurt – das geheime Zutat

Der Joghurt verleiht dem Kuchen nicht nur seine unverwechselbare Saftigkeit, sondern sorgt auch für eine angenehme Frische. Er wirkt zudem als natürliches Treibmittel, das in Kombination mit dem Backpulver das Volumen des Kuchens erhöht. Für ein intensiveres Aroma können Sie griechischen Joghurt verwenden, der auch einen besonderen cremigen Geschmack mitbringt.

Falls Sie lactosefrei leben, ist es möglich, den Joghurt durch eine pflanzliche Alternative zu ersetzen. Mandel- oder Sojajoghurt sind hervorragende Optionen, die kein Tierprodukt enthalten und dennoch eine ähnliche Konsistenz bieten. Achten Sie darauf, dass die pflanzlichen Joghurts ungesüßt sind, um den Geschmack des Kuchens nicht zu überdecken.

Tipps zum Backen und Lagern

Beim Backen ist es wichtig, den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C zu backen. Ein häufiges Problem ist, dass der Kuchen in der Mitte nicht richtig aufgeht. Um dies zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass Sie die trockenen Zutaten gut mit den feuchten Zutaten vermischen, aber nicht zu lange rühren, damit der Teig nicht zäh wird. Ein gutes Indiz, dass der Kuchen fertig ist, ist ein goldbraun gefärbter Rand und eine feste Oberfläche.

Nach dem Backen sollte der Kuchen vollständig abkühlen, bevor er geschnitten wird. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. Der Bananenkuchen schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend. Sie können ihn sogar einfrieren: Wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn bis zu drei Monate im Gefrierschrank. So haben Sie immer einen köstlichen Snack zur Hand!

Zutaten

Für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
200g Joghurt
150g Zucker
3 Eier
100ml Pflanzenöl
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Die Zutaten sollten möglichst frisch sein.

Zubereitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform einfetten.

Bananen pürieren

Die reifen Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken und in eine große Schüssel geben.

Teig mischen

Joghurt, Zucker, Eier und Pflanzenöl zu den pürierten Bananen hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver und Salz vermischen und unter die feuchte Mischung heben. Nicht zu lange rühren!

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen den Kuchen einige Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Gitter stellen.

Servieren Sie den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäubt oder einer Kugel Vanilleeis.

Profi-Tipps

Verwenden Sie am besten sehr reife Bananen für die beste Süße und Geschmack. Ein wenig Zimt kann ebenfalls eine leckere Note hinzufügen.

Variationen des Bananenkuchens

Dieser Bananenkuchen lässt sich wunderbar mit verschiedenen Zutaten variieren. Zum Beispiel können Sie Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen, die dem Kuchen eine knackige Textur verleihen. Wenn Sie etwas Schokoladiges bevorzugen, fügen Sie dunkle Schokoladenstückchen hinzu, die beim Backen leicht schmelzen und für köstliche Schokoladensplitter sorgen.

Eine weitere köstliche Variante besteht darin, zu den pürierten Bananen etwas Zimt oder Muskatnuss hinzuzufügen, was dem Kuchen eine wärmende, aromatische Note gibt. Probieren Sie auch eine Kombination aus Kokosraspeln, die einen tropischen Geschmack hinzufügt. Diese Anpassungen machen den Bananenkuchen jedes Mal zu einem neuen Erlebnis.

Servierideen

Servieren Sie den Bananenkuchen warm mit einem Hauch von Puderzucker bestäubt für eine gemütliche Kaffeetafel. Für einen Extra-Kick können Sie ein Stück Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis dazu reichen, was eine perfekte Ergänzung zu dem saftigen Kuchen darstellt.

Eine weitere Option ist, den Kuchen in Stücke zu schneiden und in Lunchpaketen zu verwenden. Er eignet sich hervorragend als gesunder Snack für die Arbeit oder die Schule. Versuchen Sie, ihn zusammen mit frischem Obst zu servieren, um eine ausgewogene und nahrhafte Zwischenmahlzeit zu kreieren.

Schritt-für-Schritt Troubleshooting

Falls Ihr Bananenkuchen beim Backen nicht aufgeht, überprüfen Sie, ob Ihre Backpulver frisch ist. Abgelaufenes Backpulver verliert seine Wirkung, was Ihre Kuchen flach machen kann. Führen Sie den "Wassertest" durch: Geben Sie einen Teelöffel Backpulver in warmes Wasser. Wenn es sprudelt, ist es noch aktiv.

Wenn der Kuchen außen schneller bräunt als innen durch ist, können Sie ihn mit Alufolie abdecken, um eine Überbräunung zu vermeiden, während er weiter backt. Reduzieren Sie eventuell die Temperatur und verlängern Sie die Backzeit, bis die Holzstabprobe positiv verläuft.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt ersetzen?

Ja, Sie können griechischen Joghurt oder eine pflanzliche Alternative verwenden.

→ Wie lange ist der Bananenkuchen haltbar?

Er bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch, im Kühlschrank sogar bis zu einer Woche.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, gehackte Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend zu diesem Rezept!

→ Wie kann ich den Kuchen aufpeppen?

Fügen Sie Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Cranberries hinzu.