Zitronenkuchen mit Zitronencreme

Name: Zitronenkuchen mit Zitronencreme
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 8-10 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 125 g Butter, weich; 3 Eier; 2 Zitronen, Saft und Schale; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 200 ml Sahne; 100 g Zucker; 3 Eigelb; 2 Zitronen, Saft und Schale; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen frischen Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer herrlich cremigen Zitronencreme gefüllt ist. Dieses Rezept bringt die perfekte Balance aus Süße und Säure auf den Tisch und ist ideal für sonnige Tage oder festliche Anlässe. Die Aromen der Zitrone sind erfrischend und machen diesen Kuchen zu einem echten Genuss. Ich finde, die Kombination aus fluffigem Teig und der samtigen Creme ist unwiderstehlich und sorgt dafür, dass man immer wieder nach einem Stück greift.

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:40:23.873Z

Bei meinem letzten Backversuch entschied ich mich, einen Zitronenkuchen zu kreieren, der sowohl einfach als auch köstlich ist. Ich habe frische Zitronen und echte Butter verwendet, um den Geschmack zu intensivieren. Das Ergebnis war ein saftiger Kuchen, der durch die Zitronencreme perfekt ergänzt wurde.

Um die Creme besonders luftig zu machen, habe ich sie nach dem Einkochen vorsichtig aufgeschlagen. Diese Technik sorgt dafür, dass sie schön leicht bleibt und sich hervorragend auf dem Kuchen verteilen lässt. Ich kann es kaum erwarten, dass du diese Geschmacksfülle auch ausprobierst!

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Cremige Füllung, die einfach schmilzt
Ideal für sommerliche Feste und Feiern

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Zitronenkuchens. Verwende frische Zitronen, da deren Saft und Schale die Aromen intensivieren und eine erfrischende Note verleihen. Achte darauf, dass die Butter Zimmertemperatur hat, damit sie sich leicht mit dem Zucker vermischt und eine luftige Textur des Teigs erzielt. Für die beste Konsistenz der Zitronencreme ist auch die Qualität der Sahne wichtig; sie sollte frisch sein und einen hohen Fettgehalt besitzen, um die Cremigkeit zu verbessern.

Die Verwendung von Vanillezucker in der Zitronencreme bringt eine zusätzliche Geschmacksdimension, die sich harmonisch mit dem Zitrusgeschmack ergänzt. Falls du kein Vanillezucker hast, kannst du auch ein paar Tropfen Vanilleextrakt verwenden. Beachte, dass die Menge der Zutaten anpassbar ist, aber die Proportionen entscheidend sind, um die richtige Textur und den richtigen Geschmack zu erzielen.

Tipps für die Zubereitung

Beim Zubereiten des Kuchenteigs hilft es, alle Zutaten vorab abzuwiegen und bereit zu stellen. Das sorgt nicht nur für einen reibungslosen Ablauf, sondern stellt auch sicher, dass du alles zur Hand hast, wenn du es brauchst. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem du das Mehl hinzufügst; dies kann zu einem dichten und trockenen Kuchen führen. Mische die Zutaten nur, bis sie gerade so verbunden sind, um eine lockere Textur zu gewährleisten.

Wenn du den Kuchen backst, empfehle ich, die Oberseite des Kuchens während des Backens im Auge zu behalten. Wenn die Ränder goldbraun werden und die Mitte leicht fest ist, solltest du ihn herausnehmen, um ein Überbacken zu vermeiden. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, aber beachte, dass du den Kuchen dann etwas ruhen lassen solltest, bevor du ihn aus der Form nimmst, damit er nicht bricht.

Servier- und Aufbewahrungstipps

Der Zitronenkuchen schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet ist, jedoch kannst du ihn auch gut im Kühlschrank aufbewahren. Wickel ihn luftdicht ein, um zu verhindern, dass er austrocknet. Er bleibt im Kühlschrank bis zu vier Tage frisch. Wenn du ihn einfrieren möchtest, schneide ihn in Portionen und verpacke jede Portion einzeln in Frischhaltefolie. So kannst du jederzeit nach einem Stück greifen, wenn du Lust darauf hast.

Zur Dekoration kannst du die Oberfläche des Kuchens mit Puderzucker bestäuben oder mit Zitrusfrüchten garnieren. Mandeln oder Pistazien als Topping bieten einen angenehmen Kontrast zur Cremigkeit der Zitronencreme und verleihen dem Kuchen eine zusätzliche Textur. Ich finde es auch schön, einen Spritzbeutel zu verwenden, um die Zitronencreme dekorativ auf den Kuchen aufzutragen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
125 g Butter, weich
3 Eier
2 Zitronen, Saft und Schale
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für die Zitronencreme

200 ml Sahne
100 g Zucker
3 Eigelb
2 Zitronen, Saft und Schale
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Speisestärke

Die Zutaten sind nun bereit, um verarbeitet zu werden!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen leckeren Zitronenkuchen zuzubereiten:

Kuchenteig zubereiten

Ofen auf 180°C vorheizen. Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermengen. Mehl, Backpulver, Salz und den Saft sowie die Schale der Zitronen hinzufügen.

Alles gut vermischen und in eine gefettete Kastenform gießen.

Kuchen backen

Den Kuchen 40 Minuten lang backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Zitronencreme zubereiten

Bei niedriger Hitze eindicken lassen, dabei ständig rühren. Schließlich die Speisestärke einrühren und die Creme abkühlen lassen.

Kuchen füllen

Den abgekühlten Kuchen in der Mitte aufschneiden und die Zitronencreme gleichmäßig einfüllen. Den Kuchen wieder zusammensetzen und nach Belieben dekorieren.

Jetzt ist dein Zitronenkuchen bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Zitronengeschmack kannst du auch etwas Zitronenextrakt hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Du kannst dieses Zitronenkuchen-Rezept leicht variieren, indem du verschiedene Zitrusfrüchte verwendest. Limetten oder Orangen sind wunderbare Alternativen, die ebenfalls eine frische Note bieten. In der Zitronencreme kannst du zusätzlich ein wenig Frischkäse einrühren, um einen leicht anderen, aber köstlichen Geschmack zu erhalten, der sich gut mit der Süße verbindet.

Für eine glutenfreie Version kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, die für Backwaren geeignet ist. Achte jedoch darauf, das Backpulver und die anderen Zutaten entsprechend anzupassen, da die Absorption von Flüssigkeiten variieren kann.

Häufige Fehler und ihre Behebung

Ein häufiges Problem beim Backen von Kuchen ist, dass er nicht richtig aufgeht. Dies kann darauf zurückzuführen sein, dass das Backpulver nicht frisch ist oder dass der Ofen nicht richtig vorgeheizt wurde. Überprüfe dein Backpulver, indem du einen Teelöffel in Wasser gibst; wenn es sprudelt, ist es noch aktiv. Das Vorheizen des Ofens ist wichtig, um einen gleichmäßigen Temperaturanstieg zu gewährleisten.

Ein weiterer häufiger Fehler ist die zu lange Garzeit. Überprüfe den Kuchen regelmäßig, insbesondere in den letzten Minuten der Backzeit. Jeder Ofen ist unterschiedlich, und manchmal kann das Backen schneller oder langsamer als die angegebene Zeit erfolgen. Wenn du siehst, dass die Oberseite des Kuchens dunkel wird, aber der Kern noch nicht durchgebacken ist, kannst du ein Stück Alufolie über die Form legen, um ein Verbrennen zu verhindern.

Kombinationen und Begleitideen

Der Zitronenkuchen lässt sich hervorragend mit verschiedenen Getränken kombinieren. Ein aromatisierter Tee oder ein spritziger Prosecco sind perfekte Begleiter, die den erfrischenden Geschmack des Kuchens unterstreichen. Du kannst auch einen fruchtigen Obstsalat dazu reichen, um die Zitrusaromen zu ergänzen und eine leichte Frische zu bekommen.

Zusätzlich kannst du den Kuchen mit einer zusätzlichen Schicht Zitronenmarmelade oder einem Limoncello-Sirup überziehen, um noch mehr Geschmack zu verleihen. Die Süße der Marmelade ergänzt die Säure der Zitrone und sorgt für ein geschmackliches Gleichgewicht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Zitronencreme zubereiten?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Füllung großartig, vielleicht mit etwas Puderzucker bestreut.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Zitronenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Menge der Zutaten einfach verdoppeln?

Ja, du kannst die Zutaten verdoppeln und eine größere Form verwenden oder zwei Kuchen backen.

→ Eignet sich der Kuchen gut zum Einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren, am besten ohne die Creme. Vor dem Servieren aufwärmen.