Selleriepüree mit Muskat

Name: Selleriepüree mit Muskat
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Sellerie, geschält und gewürfelt; 100g Butter; 200ml Sahne; 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe Selleriepüree mit Muskat, besonders in der kalten Jahreszeit. Die cremige Textur und der würzige Geschmack von Muskatnuss sind einfach unwiderstehlich. In meinem Rezept kombiniere ich frischen Sellerie mit feiner Sahne und sahniger Butter, um ein Püree zu schaffen, das perfekt zu Fleischgerichten oder als eigenständige Beilage passt. Die einfache Zubereitung und die geschmackliche Harmonie machen dieses Gericht zu einem meiner bevorzugten Rezepte. Ich kann es kaum erwarten, es wieder für meine Familie und Freunde zuzubereiten!

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:16:14.697Z

Als ich das erste Mal Selleriepüree zubereitet habe, war ich überrascht über die Vielseitigkeit dieses Gemüses. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert, und schließlich fand ich heraus, dass ein Hauch von Muskatnuss das Püree auf ein ganz neues Geschmacksniveau hebt. Das Aroma von Muskat sorgt nicht nur für Wärme, sondern verstärkt auch die natürlichen Aromen des Selleries.

Ein Tipp, den ich immer wieder anwende, ist, den Sellerie gut zu blanchieren, bevor ich ihn püriere. Dies stellt sicher, dass das Püree eine samtige Konsistenz erhält. Durch das Blanchieren wird der Sellerie zarter und die späteren Aromen setzen sich besser fest. So bekommt man beim Essen das Beste heraus!

        Das wirst du lieben
        Cremige und samtige Textur, die den Gaumen verwöhnt
Die wohltuende Wärme der Muskatnuss bringt Gemütlichkeit ins Gericht
Ein einfaches und schnelles Rezept, das perfekt für jede Jahreszeit ist

      

Die perfekte Textur erzielen

Um das Selleriepüree cremig und samtig zu machen, ist das Blanchieren entscheidend. Achte darauf, die Selleriewürfel gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Blanchiere sie nur so lange, bis sie zart sind, etwa 10 Minuten, und gönne ihnen dann einen Schock in kaltem Wasser, um den Garprozess zu stoppen. Dadurch bleibt die Farbe erhalten und die Textur wird perfekt, ohne matschig zu werden.

Beim Pürieren mit der Küchenmaschine solltest du darauf achten, dass du die Mischung nicht überverarbeitest. Eine zu lange Mixzeit kann das Püree klebrig machen. Püriere also in kurzen Intervallen und überprüfe die Konsistenz regelmäßig. Wenn du eine schöne, glatte Textur erreichst, höre auf und überfüttere das Püree nicht mit Luft.

Muskatnuss - das geheime Gewürz

Muskatnuss ist in diesem Rezept nicht nur ein Gewürz, sondern verleiht dem Selleriepüree die wärmende Note, die in der kalten Jahreszeit so geschätzt wird. Die frisch geriebene Muskatnuss entfaltet ihren vollen Geschmack erst bei der Zugabe ans Ende der Zubereitung. Achte darauf, sie wirklich frisch zu reiben, damit die Aromen intensiv zur Geltung kommen. Wer keinen Zugang zu frischer Muskatnuss hat, kann auch gemahlene verwenden, sollte aber die Menge reduzieren, da sie stärker ist.

Wenn du Experimentierfreudig bist, kannst du das Rezept anpassen, indem du weitere Gewürze wie weißen Pfeffer oder etwas Thymian hinzufügst. Diese ergänzen die erdige Süße des Selleries und der Muskatnuss wunderbar. Ich empfehle es, die Gewürze nach und nach hinzuzufügen und immer wieder zu probieren, um eine ausgewogene Geschmacksnote zu erzielen.

Aufbewahrung und Serviervarianten

Das Selleriepüree lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst es sogar bis zu zwei Tage im Voraus machen und in einem luftdichten Behälter lagern. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei geringer Hitze mit einem Schuss Sahne oder Butter erwärmen. Achte darauf, regelmäßig umzurühren, damit es nicht anbrennt und die Cremigkeit zurückkommt.

Dieses Püree lässt sich nicht nur als Beilage zu Fleischgerichten servieren, sondern ist auch eine köstliche Basis für vegetarische Platten. Du kannst es als Auflage für gebratenes Gemüse oder in einem Pastagericht verwenden. Durch das Hinzufügen von gerösteten Nüssen oder frischen Kräutern erhält das Püree zusätzlich einen knackigen Texturkontrast und eine geschmackliche Frische.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigst du für das Selleriepüree mit Muskat:

Zutaten

500g Sellerie, geschält und gewürfelt
100g Butter
200ml Sahne
1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit der Zubereitung beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Selleriepürees mit Muskat:

Sellerie blanchieren

Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge die Selleriewürfel hinzu. Lass diese für etwa 10 Minuten blanchieren, bis sie weich sind. Gieße das Wasser ab.

Pürieren

Gebe die blanchierten Selleriewürfel zusammen mit der Butter und der Sahne in eine Küchenmaschine. Püriere alles, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist.

Würzen

Füge die frisch geriebene Muskatnuss hinzu und schmecke das Püree mit Salz und Pfeffer ab. Bei Bedarf weitere Butter oder Sahne hinzufügen, um das Püree cremiger zu machen.

Das Püree ist nun bereit, serviert zu werden. Genieße es als Beilage zu deinen Lieblingsgerichten!

Profi-Tipps

Für eine etwas andere Variante kannst du auch gerösteten Knoblauch zum Püree hinzufügen, um noch mehr Geschmack zu erhalten.

Tipps zur Zubereitung

Wenn du das Garen des Selleries beschleunigen möchtest, kannst du ihn auch im Schnellkochtopf zubereiten. In diesem Fall benötigst du etwa 5-7 Minuten, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Denke daran, genügend Wasser hinzuzufügen, um den Druck aufzubauen, aber nicht so viel, dass das Püree wässrig wird, wenn du es pürierst.

Eine hochwertige, ungesalzene Butter ist ideal für dieses Rezept, da sie den natürlichen Geschmack des Selleries unterstreicht, ohne ihn zu überdecken. Achte darauf, die Butter bei Zimmertemperatur zu verwenden, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten vermischt und ein wirklich cremiges Püree entsteht.

Variationen und Anpassungen

Für eine vegane Variante kannst du die Butter durch pflanzliche Margarine und die Sahne durch eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen. Diese Anpassungen bringen ebenfalls eine cremige Textur, und die Gewürze werden die fehlenden tierischen Fette wunderbar ausgleichen.

Zusätzlich kannst du das Selleriepüree auch mit anderen Wurzeln wie Karotten oder Kartoffeln kombinieren. Dies gibt dem Gericht mehr Süße und verschiedene Geschmäcker. Achte darauf, die Garzeiten anzupassen, da die verschiedenen Wurzelgemüse unterschiedliche Garzeiten benötigen.

Fehlerbehebung beim Pürieren

Sollte dein Püree zu fest sein, kannst du problemlos etwas mehr warme Sahne oder Gemüsebrühe hinzufügen. Dies hilft, die Konsistenz zu lockern, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Sei vorsichtig, dass du nicht zu viel auf einmal hinzufügst; arbeite lieber schrittweise, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.

Wenn dein Püree nach dem Pürieren leicht klumpig ist, könnte es daran liegen, dass die Selleriewürfel nicht lange genug blanchiert wurden. Um dieses Problem zu beheben, kannst du das Püree nochmals durch die Küchenmaschine laufen lassen oder durch ein feines Sieb streichen, um eine glatte, cremige Textur zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Püree im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Püree im Voraus zubereiten und es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Wie kann ich das Püree variieren?

Du kannst zusätzlich Karotten oder Kartoffeln hinzufügen, um den Geschmack zu variieren und die Textur zu verändern.

→ Kann ich eine vegane Version machen?

Ja, ersetze einfach die Butter und Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Margarine und vegane Sahne.

→ Wie lange ist das Püree haltbar?

Im Kühlschrank bleibt das Püree etwa 2-3 Tage frisch. Achte darauf, es gut abgedeckt zu lagern.