Ofengemüse mit Granatapfel

Name: Ofengemüse mit Granatapfel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Aubergine, gewürfelt; 2 Zucchini, in Scheiben; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 1 Granatapfel, entkernt; Frischer Thymian zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, im Herbst Ofengemüse zuzubereiten, und eine meiner liebsten Variationen ist das Ofengemüse mit Granatapfel. Die Kombination aus geröstetem Gemüse und süßen, saftigen Granatapfelkernen sorgt für eine harmonische Balance aus Aromen und Texturen. Ein einfacher Mix aus saisonalem Gemüse zusammen mit einem fruchtigen Kick macht dieses Gericht perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein einfaches Abendessen oder ein festliches Beisammensein. Die Zubereitung ist unkompliziert und schnell – ideal, wenn die Zeit einmal drängt.

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:16:16.980Z

Bei meinem letzten Familienessen habe ich das Ofengemüse mit Granatapfel zubereitet und es war ein voller Erfolg. Die Farben und Aromen des gerösteten Gemüses kombiniert mit den erfrischenden Granatapfelkernen ziehen jeden in den Bann. Der Schlüssel ist, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit alles perfekt gart und die Karamellisierung einsetzt.

Ich empfehle, die Granatapfelkerne erst kurz vor dem Servieren zuzufügen, um ihre Frische und Knackigkeit zu bewahren. Außerdem kann ein Hauch von Zimt beim Würzen des Gemüses ein wunderbares Aroma entfalten, das perfekt zu den süßen und herben Noten des Granatapfels passt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die süße Frische des Granatapfels ergänzt perfekt das herzhaft geröstete Gemüse.
Ein einfaches, aber elegantes Gericht, das jede Tafel aufwertet.
Schnelle Zubereitung – ideal für stressige Wochenabende.

      

Die richtige Auswahl des Gemüses

Bei der Zubereitung von Ofengemüse ist die Auswahl der richtigen Gemüsesorten entscheidend für den Geschmack des Gerichts. Saisonales Gemüse, wie rote und gelbe Paprika sowie Zucchini, sorgt nicht nur für eine farbenfrohe Präsentation, sondern intensiviert auch die Aromen durch natürliche Süße, die beim Rösten entsteht. Ich bevorzuge es, Gemüse zu wählen, das eine ähnliche Garzeit hat, um ein einheitliches Ergebnis zu erzielen.

Wenn Sie das Rezept variieren möchten, können Sie Wurzelgemüse wie Kürbis oder Süßkartoffeln hinzufügen. Diese benötigen in der Regel etwas längere Garzeiten. Schneiden Sie sie kleiner oder blanchieren Sie sie vor, um sicherzustellen, dass alles zur gleichen Zeit schön zart wird.

Die perfekte Röstaromatik

Das Rösten im Ofen setzt natürliche Zucker in den Gemüsesorten frei und erhöht die Komplexität der Aromen. Um die perfekte Röstaromatik zu erzeugen, ist es wichtig, das Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen, ohne es zu überladen. Ein gutes Maß ist, das Blech nur zur Hälfte zu füllen, damit die Stücke genug Platz haben, um zu karamellisieren und eine goldene Farbe zu entwickeln.

Achten Sie darauf, während des Röstens das Gemüse einmal zu wenden. Dies hilft, die Hitze gleichmäßig zu verteilen und verhindert, dass einige Stücke verbrennen, während andere noch roh sind. Nach etwa 15 Minuten sollten die Ränder des Gemüses goldbraun erscheinen.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Gericht kann wunderbar mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen angepasst werden. Versuchen Sie, zusätzlich zu frischem Thymian auch Rosmarin oder Oregano zu verwenden, um dem Ofengemüse eine ganz andere Geschmacksrichtung zu verleihen. Dies ist besonders empfehlenswert, wenn Sie Gäste haben oder das Gericht für besondere Anlässe servieren möchten.

Als Beilage eignet sich ein einfacher Joghurt-Dip mit frischen Kräutern und einer Prise Zitronensaft hervorragend. Alternativ können Sie das Ofengemüse als Hauptgericht mit Kichererbsen oder Quinoa kombinieren, um eine nahrhafte und ausgewogene Mahlzeit zu kreieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unser Ofengemüse mit Granatapfel:

Zutaten

1 Aubergine, gewürfelt
2 Zucchini, in Scheiben
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 Granatapfel, entkernt
Frischer Thymian zur Garnierung

Diese Zutaten können nach Belieben variiert werden.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das perfekte Ofengemüse zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Waschen und schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke, um ein gleichmäßiges Garen sicherzustellen.

Würzen und Mischen

Legen Sie das vorbereitete Gemüse auf ein Backblech. Beträufeln Sie es mit Olivenöl und würzen Sie es mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Gut vermischen, damit jedes Stück gut gewürzt ist.

Backen

Backen Sie das Gemüse im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten, bis es goldbraun und zart ist. Zwischendurch einmal wenden.

Granatapfel hinzufügen

Nehmen Sie das Gemüse aus dem Ofen und lassen Sie es leicht abkühlen. Fügen Sie die Granatapfelkerne hinzu und mischen Sie alles vorsichtig.

Servieren

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Thymian und servieren Sie es warm als Beilage oder Hauptgericht.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie auch geröstete Nüsse oder Feta-Käse über das geröstete Gemüse streuen.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie das Ofengemüse nicht sofort servieren können, lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt es 2–3 Tage frisch. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht sofort nach dem Rösten einzuschließen, da es beim Abkühlen Feuchtigkeit anstauen könnte, was die Textur beeinträchtigt.

Das Aufwärmen kann im Ofen bei 180°C erfolgen, damit das Gemüse seine Knusprigkeit zurückerhält. Es braucht nur etwa 10-15 Minuten, um durchzuwärmen. In der Mikrowelle wird das Gemüse zwar schneller warm, jedoch könnte es an Biss und Röstaroma verlieren.

Diätetische Anpassungen

Dieses Rezept ist von Natur aus vegan und glutenfrei, was es zu einer großartigen Option für viele diätetische Anforderungen macht. Wenn Sie jedoch Low-Carb oder keto-freundliche Varianten suchen, können Sie die Karotten durch Blumenkohl oder Brokkoli ersetzen. Diese halten beim Rösten die Textur besser.

Für eine proteinreichere Variante können Sie geröstete Nüsse oder Samen über das fertige Gericht streuen. Pinienkerne oder gehackte Mandeln sind besonders lecker und fügen einen zusätzlichen Crunch hinzu.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Das Rezept ist bereits vegan, da keine tierischen Produkte enthalten sind.

→ Welches Öl eignet sich am besten?

Olivenöl ist ideal, aber Sie können auch andere Öle wie Avocado- oder Sonnenblumenöl verwenden.