Tagliatelle mit Spinat und Walnüssen

Name: Tagliatelle mit Spinat und Walnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Tagliatelle; 300g frischer Spinat; 100g Walnüsse; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salt und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, frische Tagliatelle zu machen, und diese Kombination mit Spinat und Walnüssen hat sich als besonders lecker erwiesen. Die nussige Note der Walnüsse harmoniert perfekt mit dem zarten Spinat und dem Geschmack der frischen Nudeln. Wenn ich Freunde zu einem Abendessen einlade, sind diese Tagliatelle oft ein Highlight. Mit ein paar einfachen Zutaten zaubere ich ein Gericht, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt. Die Zubereitung dauert nicht lange, was es zu einem perfekten Gericht für jeden Anlass macht.

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:37:24.804Z

Als ich zum ersten Mal diese Tagliatelle mit Spinat und Walnüssen zubereitet habe, war ich über das einfache Zusammenspiel der Aromen erstaunt. Der frische Spinat, der in Olivenöl angebraten wird, bringt eine wunderbare Saftigkeit in das Gericht, während die Walnüsse eine herrliche Knusprigkeit hinzufügen. Ich benutze oft frischen Spinat, da er im Geschmack intensiver ist als Tiefkühlspinat.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Walnüsse kurz anzurösten, bevor ich sie zu den Nudeln gebe. Das verstärkt den nussigen Geschmack und macht das Gericht noch aromatischer. Außerdem kann ich so die Textur der Walnüsse kontrollieren, schließlich möchte ich, dass sie schön knusprig bleiben, während sie das cremige Gericht ergänzen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Nussiges Aroma der Walnüsse verbindet sich perfekt mit frischem Spinat.
Eine cremige Soße, die die Tagliatelle umhüllt und unvergleichlich lecker ist.
Schnelle Zubereitung, ideal für ein Abendessen unter der Woche oder eine Feier.

      

Die Wahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack der Tagliatelle mit Spinat und Walnüssen. Frischer Spinat sollte leuchtend grün und knackig sein, während getrocknete oder gefrorene Varianten die frische Note des Gerichts mindern. Walnüsse, die leicht geröstet werden, entfalten ihr volles Aroma und sorgen für eine nussige Tiefe. Achten Sie darauf, ungesalzene Walnüsse zu verwenden, um die Kontrolle über den Salzgehalt im Gericht zu behalten.

Parmesan ist der optimale Käse zur Abrundung dieses Gerichts. Wählen Sie einen hochwertigen, frisch geriebenen Parmesan, um die Aromen zu verstärken. Alternativ können Sie Pecorino verwenden, der eine intensivere Salzigkeit und einen kräftigeren Geschmack bietet. Dies kann eine interessante Variation für Käseliebhaber sein, die etwas Neues ausprobieren möchten.

Zubereitungsschritte im Detail

Beim Kochen der Tagliatelle ist darauf zu achten, dass sie al dente bleiben. Dies bedeutet, dass die Pasta noch etwas Biss haben sollte, was der Textur des Gerichts zugutekommt. Achten Sie darauf, das Nudelwasser nach dem Abgießen mit etwas Salz zu würzen, da dies das Gericht beim Vermengen intensiver macht. Wenn Sie merken, dass die Pasta zu kleben beginnt, kann das Nudelwasser helfen, die Konsistenz zu verbessern.

Das Anbraten des Spinats ist eine entscheidende Phase, um die richtige Textur und Geschmack zu erzielen. Verwenden Sie mittlere Hitze, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt und bitter wird. Der Spinat sollte nur so lange gebraten werden, bis er zusammenfällt und eine glänzende Textur annimmt. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie zudem eine Prise Muskatnuss hinzufügen.

Zutaten

Hauptzutaten

400g Tagliatelle
300g frischer Spinat
100g Walnüsse
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salt und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Tagliatelle in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas vom Nudelwasser aufbewahren.

Spinat anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Kurz anbraten, bis er aromatisch ist, dann den frischen Spinat hinzufügen. Den Spinat einige Minuten braten, bis er zusammengefallen ist.

Walnüsse rösten

Die Walnüsse grob hacken und in einer separaten, trockenen Pfanne leicht anrösten, bis sie goldbraun sind.

Alle Zutaten vermengen

Die gekochten Tagliatelle zum Spinat in die Pfanne geben und gut vermengen. Wenn nötig, etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Soße zu lockern. Die gerösteten Walnüsse unterheben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Tagliatelle auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Profi-Tipps

Um das Gericht noch herzhaftiger zu machen, können Sie auch angebratenen Speck oder Hähnchenbruststreifen hinzufügen. Experimentieren Sie mit anderen Nüssen wie Pinienkernen oder Mandeln für eine interessante Variation.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, um unterschiedliche Geschmäcker zu bedienen. Für eine schärfere Note können Sie rote Chiliflocken zusammen mit dem Knoblauch anbraten. Zudem könnten Sie auch andere grüne Blattgemüse wie Grünkohl oder Mangold verwenden, die ebenfalls gut mit Walnüssen harmonieren. Denken Sie daran, die Garzeit des Gemüses entsprechend anzupassen.

Für eine vegane Version können Sie den Parmesan durch eine Hefeflocken- oder Cashewbasis ersetzen, die einen ähnlichen umami-reichen Geschmack liefern. Vegane Sahne oder pflanzliche Milch eignet sich hervorragend, um die Soße cremig zu halten.

Aufbewahrung und Reste

Falls nach dem Servieren noch Reste übrig bleiben, können Sie die Tagliatelle in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Diese halten sich bis zu drei Tage. Wenn Sie die Pasta wieder aufwärmen, empfehle ich, einen Schuss Nudelwasser hinzuzufügen, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen und das Austrocknen zu verhindern.

Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren der Tagliatelle. Um dies zu tun, lassen Sie die Pasta vollständig abkühlen, bevor Sie sie in portionsgerechte Behälter oder Gefrierbeutel umfüllen. Die gefrorenen Tagliatelle halten sich etwa zwei Monate und können direkt aus dem Gefrierschrank in kochendes Wasser gegeben werden, ohne dass sie vorher aufgetaut werden müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, aber frischer Spinat hat eine bessere Textur und Geschmack. Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, müssen Sie ihn gut abtropfen lassen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch gestalten?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch. Sie können jedoch auch Fleisch dazu servieren, wenn gewünscht.

→ Kann ich andere Pastasorten verwenden?

Ja, Sie können jede andere Pasta verwenden, jedoch empfiehlt sich eine Form, die die Soße gut hält.