Tagliatelle mit Zitronencreme

Name: Tagliatelle mit Zitronencreme
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Tagliatelle; 200ml Sahne; 1 Zitrone (Saft und geriebene Schale); 30g Parmesan (gerieben); 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, einfache und gleichzeitig elegante Gerichte zuzubereiten. Diese Tagliatelle mit Zitronencreme sind nicht nur frisch und leicht, sondern auch schnell zubereitet. Die Kombination aus der cremigen Zitronensauce und den al dente gekochten Nudeln bringt den Frühling auf den Tisch. Besonders wenn die Tage länger werden, ist dieses Gericht eine wunderbare Möglichkeit, den Feierabend zu genießen, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:16:14.401Z

Als ich zum ersten Mal Tagliatelle mit Zitronencreme gemacht habe, war ich erstaunt, wie schnell und einfach man ein köstliches Gericht zubereiten kann. Ich hatte gerade frische Zitronen aus dem Garten geerntet und wollte deren Geschmack mit einer cremigen Sauce verbinden. Die Kombination aus der Säure der Zitrone und der Cremigkeit der Sauce ist einfach himmlisch.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Zitronenschale fein abzureiben, denn das bringt das volle Aroma in die Sauce. Ich habe auch einmal getestet, frische Kräuter wie Basilikum hinzuzufügen, und das hat dem Gericht eine wunderbare frische Note verliehen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack für den perfekten Frühlingsgenuss
Schnell zubereitet – ideal für ein leichtes Abendessen
Cremige Textur, die jeden Bissen zu einem Genuss macht

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten für die Tagliatelle mit Zitronencreme ist entscheidend für den Geschmack des Gerichts. Frische Zitrone bringt nicht nur einen spritzigen Geschmack, sondern auch eine belebende Frische, die perfekt zum Frühling passt. Achte darauf, Bio-Zitronen zu verwenden, da die Schale oft in die Sauce integriert wird und Pestizidrückstände vermeiden werden sollten. Außerdem sorgt die Sahne für die cremige Konsistenz, die die intensive Saftigkeit der Zitrone ausgleicht und eine harmonische Balance schafft.

Parmesan ist nicht nur ein geschmackliches Element, sondern trägt auch zur Konsistenz der Sauce bei. Verwende frisch geriebenen Parmesan, um die Aromen zu intensivieren. Er schmilzt besser in der warmen Sauce und sorgt dafür, dass die Mischung schön glänzend und samtig wird. Alternativ kannst du eine Kombination aus Parmesan und Pecorino verwenden, um zusätzlichen Geschmack zu erzeugen.

Techniketipps für die perfekte Sauce

Wenn du die Sauce zubereitest, achte darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, da die Sahne schnell überkochen kann. Beginne mit mittlerer Hitze und rühre kontinuierlich, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die richtige Konsistenz erreichst du, wenn die Sauce beim Rühren leicht blubbert und an der Rückseite eines Löffels haftet. Solltest du feststellen, dass die Sauce zu dick ist, füge schrittweise etwas Nudelwasser hinzu, um sie zu verdünnen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Eine wichtige Technik besteht darin, die Pasta direkt in die Sauce zu geben. Auf diese Weise können die Aromen der Sauce besser an den Nudeln haften. Ich empfehle, die Tagliatelle einige Minuten vor der endgültigen Garzeit abzuseihen, sodass sie beim Vermischen mit der Sauce die perfekte al dente-Konsistenz beibehalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Tagliatelle mit Zitronencreme:

Zutaten

200g Tagliatelle
200ml Sahne
1 Zitrone (Saft und geriebene Schale)
30g Parmesan (gerieben)
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

So bereitest du die Tagliatelle mit Zitronencreme zu:

Nudeln kochen

Koche die Tagliatelle in einem großen Topf mit Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind. Gieße die Nudeln ab und hebe etwas Nudelwasser auf.

Sauce zubereiten

In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl erhitzen. Sahne, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen und dann den Parmesan einrühren, bis die Sauce cremig ist.

Vermischen und Servieren

Die gekochten Tagliatelle in die Sauce geben und alles gut vermengen. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas vom Nudelwasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.

Serviere die Tagliatelle warm und genieße die frische Aromen!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, um die Sauce individuell anzupassen. Minze oder Basilikum geben einen besonderen Pfiff.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept bietet viele Möglichkeiten zur Variierung. Du kannst den Zitronengeschmack intensivieren, indem du zusätzlich einen Schuss Zitronenlikör wie Limoncello hinzufügst. Für eine schärfere Variante füge eine Prise rote Paprika oder frische Chili-Flocken hinzu, um dem Gericht eine aufregende Note zu verleihen. Denken daran, die Menge schrittweise anzupassen, um die Balance zwischen den Aromen zu bewahren.

Wenn du eine vegane Version zubereiten möchtest, kannst du die Sahne durch Kokoscreme oder eine pflanzliche Sahne-Alternative ersetzen. Für den Parmesan gibt es pflanzliche Käsesorten, die in einigen Märkten erhältlich sind. Achte darauf, dass du Produkte wählst, die den cremigen und würzigen Charakter des Originals gut nachahmen.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, bewahre die Tagliatelle mit Zitronencreme in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Die beste Aufbewahrungszeit beträgt 1-2 Tage. Beachte, dass die Sauce beim Abkühlen dicker wird, also erwärme die Nudeln langsam in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, eventuell mit einem Schuss Wasser oder zusätzlicher Sahne, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Ich empfehle, die Tagliatelle nicht einzufrieren, da die Sauce ihre Textur beim Auftauen verlieren kann. Wenn du jedoch viel vorkochen möchtest, kannst du die Tagliatelle separat und die Sauce ebenfalls frisch zubereiten, um bei Bedarf Portionsgrößen zu kombinieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst Gemüsebrühe oder eine pflanzliche Cremealternative verwenden, um das Gericht leichter zu machen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sollten im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 2 Tage haltbar sein.

→ Sind die Tagliatelle glutenfrei?

Du kannst glutenfreie Tagliatelle verwenden, um das Gericht glutenfrei zu genießen.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Es ist besser, die Nudeln frisch zu kochen, aber die Sauce kann im Voraus zubereitet und später erwärmt werden.