Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hühnerkeulen, in Stücke geschnitten; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 4 Knoblauchzehen, zerdrückt; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft; 200 g getrocknete Aprikosen, gehackt; 100 g Mandeln, geröstet; 1 TL Zimt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprika; 1 TL Koriander; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; 450 ml Hühnerbrühe; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Rezepte für Weltenbummler und Genießer

Ich liebe die Aromen und die Vielfalt der marokkanischen Küche, und dieses Hähnchen-Tagine-Rezept ist eine meiner Lieblingszubereitungen. Die Kombination aus Gewürzen, frischem Gemüse und zartem Hähnchen schafft ein Gericht, das nicht nur köstlich aussieht, sondern auch hervorragend schmeckt. Während des Kochens bietet das Tagine-Geschirr eine perfekte Wärmeverteilung, wodurch die Aromen erst richtig zur Geltung kommen. Ich freue mich immer darauf, meine Gäste mit diesem einzigartigen Gericht zu beeindrucken.

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T08:25:35.064Z

Ich erinnere mich an meine erste Erfahrung mit einem marokkanischen Hähnchen-Tagine. Die Aromen von Kreuzkümmel, Zimt und Koriander verwöhnten sofort meine Sinne. Ich wollte unbedingt lernen, wie man diese köstlichen Aromen zu Hause nachahmen kann. Deshalb habe ich experimentiert und die besten Zutaten ausgewählt, um sicherzustellen, dass die Gewürze perfekt zur Geltung kommen.

Eine wichtige Entdeckung war die Verwendung von getrockneten Aprikosen und Mandeln, die dem Gericht eine süße Tiefe geben. Ich war überrascht, wie gut sich die Süße mit der pikanten Würze verbindet. Dieses Rezept ist also nicht nur ein Genuss, sondern auch eine aufregende Reise in die marokkanische Kulinarik.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Exotische Aromen, die Ihre Geschmacksknospen überraschen
Zartes Hähnchen, das in einem harmonischen Gewürzbad gegart wird
Ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen

Die Bedeutung der Gewürze

Die marokkanische Küche ist bekannt für ihre komplexen und vielschichtigen Gewürzkombinationen. Bei diesem Hähnchen-Tagine spielen Zimt, Kreuzkümmel, und Koriander eine entscheidende Rolle, um die Aromen harmonisch miteinander zu verbinden. Zimt bringt eine süße Wärme, während der Kreuzkümmel erdige Noten hinzufügt und Koriander einen frischen, zitrusartigen Geschmack. Diese Gewürze entfalten ihre volle Kraft, wenn sie in Olivenöl angebraten werden, wofür ich empfehle, die Zwiebeln und Knoblauch zuerst zu bräunen, bis sie weich werden und zu duften beginnen.

Die richtige Menge der Gewürze ist entscheidend. Halten Sie sich an die angegebenen Mengen, um ein ausgewogenes Aroma zu erzielen. Sollten Sie allergisch gegen einen der verwendeten Gewürze sein oder einfach nur eine Abwechslung möchten, können Sie beispielsweise die Paprika durch ein wenig Sriracha ersetzen, um der Mischung eine leichte Schärfe zu verleihen, ohne das Grundrezept zu verändern.

Zutatenvariationen und -substitutionen

Die Vielfalt der Zutaten in diesem Rezept eröffnet viele Möglichkeiten für Variationen. Wenn Sie beispielsweise keine trockenen Aprikosen zur Hand haben, können Sie auch Datteln verwenden, die einen ähnlichen süßen Geschmack haben und sich gut mit den Gewürzen verbinden. Für eine verwandte Textur können auch frische Pfirsiche in der Hochsaison eine köstliche Wahl sein.

Nutzen Sie auch saisonales Gemüse, um das Rezept anzupassen. Statt Karotten könnten Sie Zucchini oder Auberginen verwenden; achten Sie jedoch darauf, diese erst später während des Kochvorgangs hinzuzufügen, da sie schneller garen. Bei der Wahl der Nüsse können auch Cashews oder Pistazien verwendet werden, die eine interessante Geschmacksdimension und Textur hinzufügen.

Wohin mit dem Tagine nach dem Kochen?

Ein Tagine kann für mehr als nur das Zubereiten von Speisen verwendet werden. Nach dem Kochen lässt sich das Gericht wunderbar im Tagine servieren. Die Form des Geschirrs sorgt dafür, dass die Speisen auch nach dem Servieren warm bleiben. Dekorieren Sie das Tagine am Ende mit frischen Kräutern, um das Gericht aufzufrischen und um den Gästen ein einladendes Bild zu bieten.

Falls Sie Reste haben, können Sie diese im Kühlschrank aufbewahren, wo sich die Aromen über Nacht noch intensiver vermischen. Der Tagine kann problemlos einige Tage aufbewahrt werden. Erhitzen Sie die Reste sanft im Ofen oder in einer Pfanne, so bleibt das Hähnchen zart und saftig, während die Aromen lebendig bleiben.

Zutaten für das Hähnchen-Tagine

Hauptzutaten

1 kg Hühnerkeulen, in Stücke geschnitten
2 Zwiebeln, fein gehackt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Dose Kichererbsen, abgetropft
200 g getrocknete Aprikosen, gehackt
100 g Mandeln, geröstet
1 TL Zimt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika
1 TL Koriander
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
450 ml Hühnerbrühe
Frischer Koriander zum Garnieren

Die Zutaten sollten frisch sein, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Hähnchen anbraten

In einem Tagine oder einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Hühnerstücke von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Hähnchenstücke dann herausnehmen und beiseitelegen.

Gemüse und Gewürze hinzufügen

Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Topf anbraten, bis sie weich sind. Karotten, Zimt, Kreuzkümmel, Paprika und Koriander hinzufügen und einige Minuten weiterbraten.

Tagine vollenden

Das Huhn zurück in den Topf geben, zusammen mit den Kichererbsen, getrockneten Aprikosen, Mandeln und der Hühnerbrühe. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Deckel auflegen und 45 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Das Tagine mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren. Dazu passt am besten Couscous oder frisches Brot.

Die Zubereitung ist einfach, und das Ergebnis ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit den Gewürzen, um das Gericht nach Ihrem Geschmack anzupassen. Fügen Sie z.B. noch mehr Zimt für eine süßere Note hinzu.

Häufige Fehler und ihre Lösungen

Ein typischer Fehler beim Kochen des Tagine ist, die Hitze zu hoch einzustellen, was dazu führen kann, dass das Hähnchen außen verbrennt, während es innen noch roh ist. Lassen Sie das Gericht bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln, damit sich die Aromen langsam entfalten. Ein Indikator dafür, dass das Gericht bereit ist, sind die aufsteigenden Düfte und eine leicht sprudelnde Brühe.

Ein weiterer häufiger Fehler ist die Verwendung von minderwertiger Brühe, was das Endergebnis beeinträchtigen kann. Eine selbstgemachte Hühnerbrühe oder eine qualitativ hochwertige, nativen Brühe verleihen dem Gericht mehr Tiefe und reichen Geschmack. Falls Sie nur Wasser zur Hand haben, fügen Sie etwas zusätzliches Salz und Gewürze aus dem Rezept hinzu, um den fehlenden Umami-Geschmack auszugleichen.

Tipps zur Präsentation

Die Präsentation des Tagine ist ebenso wichtig wie der Geschmack. Verwenden Sie frischen Koriander oder Petersilie als Garnierung, um nicht nur Farbe, sondern auch Frische hinzuzufügen. Sie können auch einige geröstete Mandeln auf die Oberseite streuen, die für einen knusprigen Kontrast zur zarten Hühnerfleisch- und Gemüse-Kombination sorgen.

Servieren Sie das Tagine in der Mitte des Tisches mit warmem Couscous oder frischem Brot. Diese Beilagen helfen, die köstliche Brühe aufzunehmen und laden Ihre Gäste ein, sich selbst zu bedienen, wodurch eine gesellige Atmosphäre entsteht, die der marokkanischen Esskultur sehr nahe kommt.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls Sie eine größere Menge zubereiten, ist das Tagine ideal zur Aufbewahrung. Es lässt sich gut abgedeckt im Kühlschrank halten und hält sich dort etwa 3-4 Tage. Achten Sie darauf, das Gericht als Einheit zu lagern, um das Austrocknen des Hähnchens zu vermeiden.

Für das Aufwärmen ist das sanfte Erhitzen in einem Topf oder in einer Mikrowelle die beste Methode. Fügen Sie bei Bedarf einen Schuss Hühnerbrühe oder Wasser hinzu, um das Gericht beim Erwärmen feucht zu halten. Bei zu schnellem Erhitzen kann das Hähnchen austrocknen, daher ist Geduld gefragt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen-Tagine im Voraus zubereiten?

Ja, das Tagine lässt sich gut vorkochen und im Kühlschrank aufbewahren. Es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Couscous oder Fladenbrot sind ideale Beilagen, um die köstliche Sauce aufzunehmen.

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können Gemüse wie Zucchini oder Paprika nach Belieben hinzufügen.

→ Wie lange hält sich übrig gebliebenes Tagine im Kühlschrank?

Das Hähnchen-Tagine hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.