Gnocchi mit Rosenkohl

Name: Gnocchi mit Rosenkohl
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 500g frische Gnocchi; 300g Rosenkohl; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100ml Sahne; 50g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese Gnocchi mit Rosenkohl sind einer meiner Lieblingsgerichte in der kühleren Jahreszeit. Die herzhafte Kombination von zartem Rosenkohl und der cremigen Sauce macht sie zu einem echten Genuss. Wenn ich diese Mahlzeit zubereite, erinnere ich mich immer daran, wie wichtig die Auswahl der richtigen Gnocchi ist – sie sollten leicht und luftig sein, um die köstlichen Aromen perfekt aufzunehmen.

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:40:22.999Z

Eines meiner liebsten Dinge beim Kochen ist, neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Bei der Zubereitung dieser Gnocchi mit Rosenkohl habe ich verschiedene Gewürze ausprobiert und herausgefunden, dass eine Prise Muskatnuss die Aromen perfekt ergänzt. Die Kombination aus knusprigem Rosenkohl und cremigen Gnocchi bringt nicht nur Abwechslung auf den Tisch, sondern auch ein Stück Wohlfühlküche.

Ein weiterer wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Gnocchi nicht zu lange zu kochen. Nur wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie perfekt zubereitet. So bleiben sie schön fluffig und nehmen die Sauce optimal auf. Das macht das Gericht zu einem wahren Hochgenuss!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Rosenkohl bringt eine angenehme Bitterkeit ins Spiel
Cremige Sauce harmoniert perfekt mit zarten Gnocchi
Ein einfaches und schnelles Gericht, ideal für Wochentage

      

Die Rolle des Rosenkohls

Rosenkohl ist das Herzstück dieses Gerichts, und seine Zubereitung ist entscheidend für den Erfolg. Die Bitterkeit des Rosenkohls wird durch das Blanchieren gemildert, wodurch er zart wird und eine angenehm nussige Note erhält. Achte darauf, ihn nicht zu lange zu blanchieren; fünf Minuten reichen aus, um seine Farbe lebendig zu halten und die Textur zu bewahren. Wenn du frischen Rosenkohl verwendest, wähle möglichst kleine Röschen, da diese zarter und aromatischer sind.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die richtige Lagerung des Rosenkohls. Wenn du ihn vorbereitest, achte darauf, die äußeren Blätter zu entfernen und nur die frischen inneren Röschen zu verwenden. Bei der Auswahl im Supermarkt solltest du darauf achten, dass die Röschen fest und leuchtend grün sind. Wenn sie braune Stellen aufweisen, sind sie möglicherweise bereits überlagert.

Gnocchi: Auswahl und Zubereitung

Bei der Wahl der Gnocchi ist die Konsistenz entscheidend. Sie sollten leicht und fluffig sein, um die cremige Sauce gut aufzunehmen. Frische Gnocchi, die du selbst machst oder aus der Kühlabteilung des Supermarkts kaufst, sind ideal. Achte darauf, dass du sie nicht zu lange kochst, da sie sonst matschig werden. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie perfekt – das dauert in der Regel nur 2-3 Minuten.

Wenn du eine glutenfreie Variante bevorzugst, kannst du anstelle von Weizengnocchi solche aus Kartoffeln oder Hartweizengrieß verwenden. Diese sorgen ebenfalls für eine luftige Textur. Du kannst die Menge der Gnocchi anpassen, je nachdem, ob du ein leichtes Mittagessen oder eine reichhaltige Abendmahlzeit zubereiten möchtest. Überlege, die Gnocchi selbst herzustellen; das Rezept ist einfach und macht das Gericht noch besonderer.

Kreative Serviervariationen

Um das Gericht aufzupeppen, kannst du die Gnocchi mit gerösteten Nüssen oder frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin garnieren. Diese Zutaten fügen nicht nur Textur hinzu, sondern auch einen zusätzlichen Geschmacksakzent, der das Gericht erfrischt. Ich persönlich genieße es, einen Spritzer Zitronensaft für eine säuerliche Note hinzuzufügen, was die Cremigkeit der Sauce wunderbar ausbalanciert.

Das Gericht lässt sich auch hervorragend variieren. Du kannst gebratene Pilze, Spinat oder sogar gebratene Hähnchenstreifen hinzufügen, um es noch gehaltvoller zu machen. Wenn du übrig gebliebene Gnocchi hast, lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So kannst du sie am nächsten Tag schnell wieder aufwärmen, indem du sie einfach in der Pfanne kurz anbrätst – perfekt für ein schnelles Mittagessen!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses köstliche Gericht benötigst:

Zutaten

500g frische Gnocchi
300g Rosenkohl
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
100ml Sahne
50g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Gnocchi mit Rosenkohl:

Rosenkohl vorbereiten

Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und den unteren Strunk leicht anritzen. In kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und kalt abschrecken.

Gnocchi kochen

In einem großen Topf mit Salzwasser die Gnocchi nach Packungsanweisung kochen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. Abgießen und beiseite stellen.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Den blanchierten Rosenkohl hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten. Sahne und Parmesan hinzufügen, gut umrühren.

Alles kombinieren

Die Gnocchi zu der Rosenkohlsauce geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und vorsichtig vermengen. Alles gut erhitzen und servieren.

Serviere die Gnocchi heiß und genieße ihr cremiges Aroma.

Profi-Tipps

Für eine noch knackigere Textur den Rosenkohl in der Pfanne etwas länger rösten und bei Bedarf mehr Knoblauch hinzufügen.

Tipps zur Sauce

Die Auswahl der richtigen Sahne macht hier einen großen Unterschied. Du kannst auch eine leichte Kokosmilch verwenden, um das Rezept vegan zu machen. Die Sahne sollte bei mittlerer Hitze sanft erhitzt werden, um ein Gerinnen zu vermeiden. Rühre die Mischung gut um, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht, die die Gnocchi umhüllt, aber nicht zu dickflüssig ist.

Wenn du eine intensivere Geschmacksnote wünschst, füge einen Schuss Weißwein in die Pfanne hinzu, nachdem du den Knoblauch angebraten hast. Lasse den Wein einige Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit reduziert ist, bevor du die Sahne und den Parmesan hinzufügst. Dieser zusätzliche Schritt hebt die Aromen und macht das Dish noch köstlicher.

Aufbewahrungshinweise

Um Restgerichte aufzubewahren, lasse die Gnocchi und die Sauce getrennt voneinander abkühlen. Diese können in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn du das Gericht einfrieren möchtest, empfehle ich, die Gnocchi leicht anzubraten, bevor du sie einfrierst, damit sie nicht zusammenkleben. Auftauen kannst du sie einfach über Nacht im Kühlschrank oder direkt in der Mikrowelle.

Beim Aufwärmen der restlichen Gnocchi solltest du darauf achten, sie nicht zu lange zu erhitzen, um die zarte Konsistenz nicht zu verlieren. Eine schnelle Erwärmung in einer beschichteten Pfanne mit einem kleinen Schuss Wasser oder Brühe hilft, die Textur wiederzubeleben und die Sauce aufzufrischen.

Vegetarische Anpassungen

Durch das Hinzufügen von frittiertem oder geröstetem Gemüse, wie z.B. Paprika oder Zucchini, kannst du zusätzlich Vitamine und Farben ins Gericht bringen. Diese Gemüsesorten lassen sich hervorragend mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und bei hoher Temperatur im Ofen rösten, bis sie goldbraun sind.

Interessant können auch geröstete Süßkartoffelwürfel sein, die der Speise eine süße Note verleihen, die wunderbar mit dem Rosenkohl harmoniert. Diese kannst du einfach gleichzeitig im Ofen rösten oder sogar in der Pfanne mit dem Rosenkohl anbraten, um den Zeitaufwand zu minimieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Gnocchi verwenden?

Ja, gefrorene Gnocchi sind ebenfalls perfekt. Achte darauf, sie direkt ins siedende Wasser zu geben.

→ Wie kann ich dieses Rezept vegan machen?

Verwende pflanzliche Sahne und ersetze den Parmesan durch Hefeflocken oder eine vegane Käsealternative.

→ Kann ich zusätzliches Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst zum Beispiel auch Kürbis oder Spinat hinzufügen, was das Gericht noch bunter und nahrhafter macht.

→ Wie lagere ich die Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.