Kartoffel Brokkoli Auflauf Ohne Sahne

Name: Kartoffel Brokkoli Auflauf Ohne Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Kartoffeln; 400g Brokkoli; 200ml Gemüsebrühe; 150g geriebener Käse; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Oregano)

Hervorgehoben unter: Frische Küche

Ich liebe es, neue Wege zu finden, um meine Lieblingsgerichte gesünder zuzubereiten. Bei meinem Kartoffel Brokkoli Auflauf Ohne Sahne habe ich versucht, auf die Sahne zu verzichten, während ich trotzdem den cremigen Geschmack bewahre. Durch die Verwendung von Gemüsebrühe und einer guten Portion Käse gelingt es mir, einen herzhaften Auflauf zu kreieren, der selbst die skeptischsten Esser überzeugt. Lasst euch von diesem Rezept inspirieren und genießt einen geschmackvollen Genuss, ohne die Kalorien zu sehr in die Höhe zu treiben!

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T22:57:36.231Z

Als ich zum ersten Mal diesen Kartoffel Brokkoli Auflauf ohne Sahne zubereitet habe, wollte ich etwas frisches und Gesundes kreieren. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und zartem Brokkoli sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern auch für wertvolle Nährstoffe. Für ein zusätzliches Aroma habe ich frische Kräuter und Gewürze hinzugefügt, die das Gericht perfekt abrunden.

Ein wertvoller Tipp, den ich gelernt habe: Die richtige Backzeit spielt eine große Rolle. Ich empfehle, den Auflauf zunächst mit Alufolie abzudecken, damit die Kartoffeln weich werden, und dann das letzte Viertel der Zeit ohne Folie zu backen, um eine goldene, knusprige Oberfläche zu bekommen. So bleibt das Gericht unwiderstehlich!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Gesunde und leichte Zutaten ohne Sahne
Köstlicher Geschmack durch frische Kräuter und Gewürze
Einfach und schnell zuzubereiten für die ganze Familie

Nährstoffreiche Kombination

In diesem Auflauf spielt die Kombination aus Kartoffeln und Brokkoli eine zentrale Rolle. Kartoffeln liefern nicht nur Kohlenhydrate für die notwendige Energie, sondern auch wichtige Mineralstoffe wie Kalium, das für die Herzgesundheit wichtig ist. Der Brokkoli hingegen ist ein echtes Superfood: reich an Vitamin C und Antioxidantien, unterstützt er das Immunsystem und fördert die allgemeine Gesundheit. Mit der Kombination dieser beiden Zutaten entsteht ein Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch gesund ist.

Die Entscheidung für Gemüsebrühe anstelle von Sahne hat gleich mehrere Vorteile. Zum einen reduziert sich der Fettgehalt, und das Gericht bleibt leicht. Zum anderen sorgt die Brühe dafür, dass die Aromen der frischen Kräuter und des Käses optimal zur Geltung kommen. Die Brühe verleiht dem Auflauf eine angenehme Saftigkeit, ohne dass ein schweres Gefühl zurückbleibt. Wer möchte, kann die Brühe auch selbst zubereiten, um den Geschmack noch weiter zu intensivieren.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich leicht an verschiedene Vorlieben und diätetische Bedürfnisse anpassen. Wenn Sie eine vegane Variante ausprobieren möchten, können Sie den Käse durch einen pflanzlichen Käseersatz ersetzen und die Brühe mit etwas pflanzlicher Milch kombinieren, um die Cremigkeit zu erhalten. Auch das Hinzufügen von anderen Gemüsesorten, wie Karotten oder Zucchini, kann dem Auflauf eine neue Geschmacksnote verleihen und die Nährstoffvielfalt erhöhen.

Für eine extra geschmackliche Tiefe können Sie mit Gewürzen variieren. Zimt oder Muskatnuss passen hervorragend zu Kartoffeln und bringen eine angenehme, herbstliche Note. Wenn Sie es gerne schärfer mögen, fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu. Achten Sie darauf, die Gewürze nach und nach zu dosieren, um den gewünschten Geschmack zu erreichen, da die Intensität stark variieren kann.

Zutaten

Für den Auflauf

800g Kartoffeln
400g Brokkoli
200ml Gemüsebrühe
150g geriebener Käse
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Oregano)

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Dann die Brokkoliröschen hinzufügen und kurz anbraten.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform einfetten. Die Kartoffelscheiben gleichmäßig in die Form legen, gefolgt von der Brokkoli-Zwiebel-Mischung. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe gleichmäßig über die Schichtung gießen. Den geriebenen Käse darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft) ca. 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und der Käse goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für einen extra Crunch können Sie Semmelbrösel über den Käse streuen, bevor Sie den Auflauf in den Ofen stellen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der Kartoffel Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Es empfiehlt sich, den Auflauf nach dem Auskühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Zum Aufwärmen können Sie ihn einfach in den Ofen geben, bei etwa 180 Grad für 15-20 Minuten, bis er durchgehend heiß ist. So bleibt die Käsekruste schön knusprig und der Auflauf behält seine Textur.

Falls Sie den Auflauf für eine größere Gruppe zubereiten möchten, können Sie die Portionen ganz einfach verdoppeln oder sogar verdreifachen. Achten Sie darauf, eine entsprechend größere Auflaufform zu verwenden und die Backzeit etwas zu verlängern. Überprüfen Sie den Auflauf regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Kartoffeln im Inneren gründlich gar sind, bevor Sie den Ofen ausschalten.

Tipps für perfekte Ergebnisse

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden. Dies gewährleistet ein gleichmäßiges Garen und vermeidet, dass einige Stücke zu weich werden, während andere noch hart bleiben. Ein Hobel kann dabei helfen, die Scheiben konsistent dünn zu machen. Auch das Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist entscheidend; achten Sie darauf, sie nur soweit zu garen, dass sie aromatisch und leicht glasig sind, ohne zu bräunen.

Wenn Sie die Käsemenge reduzieren möchten, können Sie stattdessen einen intensiveren Käse wählen, wie zum Beispiel einen reifen Parmesan oder einen würzigen Cheddar, der seinem Geschmack einen kräftigen Kick verleiht. So wird der cremige Effekt erhalten, während der Gesamtfettgehalt gesenkt wird. Denken Sie daran, dass die Qualität des Käses einen großen Einfluss auf den gesamten Geschmack des Auflaufs hat – verwenden Sie daher einen Käse, den Sie wirklich lieben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können zum Beispiel Blumenkohl oder Karotten verwenden.

→ Ist der Auflauf vegetarisch?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch, solange Sie einen vegetarischen Käse verwenden.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf am Abend zuvor vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank ist er 2-3 Tage haltbar.