Kartoffeln und Grüne Bohnen

Name: Kartoffeln und Grüne Bohnen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 300 g grüne Bohnen; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 Knoblauchzehe (optional)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Genießen Sie mit diesem einfachen und köstlichen Rezept für Kartoffeln und grüne Bohnen eine gesunde Beilage, die Ihre Hauptgerichte perfekt ergänzt. Die Kombination aus zarten, gekochten Kartoffeln und knackigen, sautierten grünen Bohnen bringt frische Aromen auf den Tisch. Ideal für Dinnerpartys oder als tägliche Beilage, ist dieses Rezept nicht nur schnell zubereitet, sondern auch vielseitig und nährstoffreich. Verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde mit dieser harmonischen Mischung aus Gemüse und erleben Sie, wie einfach gutes Essen sein kann.

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-14T05:55:42.619Z

Dieses Rezept ist eine wahre Freude für alle Gemüse-Liebhaber! Kartoffeln und grüne Bohnen ergänzen sich perfekt und bieten viele Vitamine und Mineralien.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Gesund und nahrhaft
Schnelle Zubereitung
Vielseitige Beilage

      

Gesunde Ernährung mit Kartoffeln und grünen Bohnen

Kartoffeln und grüne Bohnen sind nicht nur köstlich, sondern auch eine hervorragende Quelle für wichtige Nährstoffe. Kartoffeln liefern Kohlenhydrate, die für Energie sorgen, sowie Vitamine wie Vitamin C und B6. Grüne Bohnen hingegen sind reich an Ballaststoffen und Antioxidantien, die unsere Gesundheit unterstützen. Diese Kombination sorgt nicht nur für ein ausgewogenes Gericht, sondern hilft auch, den täglichen Nährstoffbedarf zu decken.

Die Zubereitung von Kartoffeln und grünen Bohnen erfordert keine speziellen Kochkünste und kann in weniger als 30 Minuten erfolgen. Dies macht das Gericht zur idealen Wahl für vielbeschäftigte Menschen, die trotzdem Wert auf gesunde Ernährung legen. Durch das Blanchieren der Bohnen bleibt deren leuchtende Farbe erhalten, sodass das Gericht nicht nur lecker, sondern auch ansprechend aussieht.

Vielseitigkeit der Beilage

Eines der besten Dinge an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit. Kartoffeln und grüne Bohnen passen wunderbar zu einer Vielzahl von Hauptgerichten, sei es Fleisch, Fisch oder vegetarische Optionen. Probieren Sie es als Beilage zu gegrilltem Hühnchen oder Lachs für ein ausgewogenes Abendessen. Auch als Teil eines Buffets oder bei einer Dinnerparty ist diese Kombination ein wahrer Publikumsliebling.

Darüber hinaus können Sie das Rezept ganz nach Ihren Vorlieben anpassen. Fügen Sie zum Beispiel einige frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Wenn Sie es etwas würziger mögen, können Sie auch rote Peperoni oder eine Prise Chili mit in die Pfanne geben. So wird jede Zubereitung zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis.

Tipps zur Zubereitung

Für die Zubereitung der perfekten Kartoffeln achten Sie darauf, gleich große Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Die Wahl der Kartoffelsorte spielt ebenfalls eine Rolle: Festkochende Sorten eignen sich besonders gut, wenn Sie eine schönere Konsistenz auf dem Teller haben möchten. Mehlige Kartoffeln hingegen eignen sich eher für Pürees oder Suppen.

Achten Sie beim Blanchieren der grünen Bohnen darauf, sie nicht zu lange im Wasser zu lassen; etwa 3-4 Minuten reichen aus, um die Farbe und den Biss zu bewahren. Das anschließende Abschrecken in Eiswasser ist ein wichtiger Schritt, um die knackige Textur zu erhalten. Diese kleinen Tipps werden Ihnen helfen, ein perfektes Gericht zuzubereiten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

500 g Kartoffeln
300 g grüne Bohnen
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
1 Knoblauchzehe (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln schälen, würfeln und in einem Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 15 Minuten garen, bis sie weich sind.

Bohnen blanchieren

Die grünen Bohnen in kochendem Wasser für etwa 3-4 Minuten blanchieren und dann in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu bewahren.

Bohnen anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und kurz anschwitzen. Die blanchierten Bohnen hinzufügen und für 5 Minuten anbraten.

Servieren

Die gekochten Kartoffeln zu den Bohnen in die Pfanne geben, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm servieren.

Genießen Sie Ihre gesunde Beilage!

Nährwertangaben

Kartoffeln und grüne Bohnen sind wahre Kraftpakete, wenn es um Nährstoffe geht. 100 Gramm gekochte Kartoffeln enthalten ca. 77 Kalorien, während grüne Bohnen nur etwa 31 Kalorien pro 100 Gramm bieten. Diese niedrige Kalorienzahl macht sie ideal für eine kalorienbewusste Ernährung.

Zusätzlich enthalten beide Gemüsearten wichtige Mineralien, darunter Kalium und Magnesium. Diese Mineralien sind entscheidend für die Blutdruckregulation und die Muskelfunktion. Zusammen tragen Kartoffeln und grüne Bohnen dazu bei, eine gesunde Ernährung zu fördern und das allgemeine Wohlbefinden zu steigern.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls Sie Reste haben, lassen sich die Kartoffeln und grünen Bohnen problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie das Gericht einfach mit Frischhaltefolie ab, und es bleibt bis zu 3 Tage frisch. So können Sie die Reste am nächsten Tag genießen, sei es als eigenständige Mahlzeit oder in einem bunten Salat.

Eine kreative Möglichkeit zur Resteverwertung ist die Zubereitung eines Kartoffel-Bohnensalats. Fügen Sie einfach ein paar frische Zutaten wie Feta-Käse, Cherrytomaten und ein leichtes Dressing hinzu. Damit verwandeln Sie die Reste schnell in ein leckeres neues Gericht, das sowohl gesund als auch schmackhaft ist.

Variationen des Rezepts

Für eine italienische Variante können Sie frische Tomaten und Basilikum hinzufügen. Die Kombination aus Kartoffeln, grünen Bohnen, Tomaten und aromatischen Kräutern bringt mediterrane Aromen auf den Tisch, die Ihre Gäste begeistern werden.

Eine anderen Möglichkeit ist, das Gericht mit gerösteten Nüssen zu verfeinern. Ob Mandeln oder Walnüsse, geröstete Nüsse verleihen dem Gericht nicht nur einen köstlichen Crunch, sondern auch gesunde Fette und zusätzliche Nährstoffe. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, um Ihr persönliches Lieblingsrezept zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange Sie das Olivenöl verwenden.

→ Welche anderen Gemüsesorten kann ich hinzufügen?

Karotten oder Zucchini passen ebenfalls gut zu diesem Gericht.