Bananenbrot saftig

Name: Bananenbrot saftig
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 überreife Bananen; 150 g Zucker; 1 Ei; 75 g geschmolzene Butter; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Zimt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn ich überreife Bananen retten kann, und dieses saftige Bananenbrot ist der perfekte Weg dazu. Jedes Mal, wenn ich es backe, duftet meine Küche verführerisch und die Familie kann es kaum erwarten, das erste Stück zu probieren. Die Kombination aus der Süße der Bananen und dem zarten Teig ist einfach unwiderstehlich. Mit nur wenigen Zutaten ist dieses Rezept schnell zubereitet und eignet sich hervorragend für Frühstück oder als Snack zwischendurch. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:58:13.053Z

Wenn ich in der Stimmung bin, etwas Süßes zu backen, greife ich oft zu diesem Rezept für saftiges Bananenbrot. Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert, aber ich komme immer wieder zu dieser klassischen Version zurück, die nie enttäuscht. Eine kleine Prise Zimt macht einen großen Unterschied und hebt den Geschmack perfekt hervor.

Die besten Bananen sind die überreifen, die mit ihrer natürlichen Süße den Teig hervorragend bereichern. Um sicherzustellen, dass das Brot schön saftig wird, lasse ich den Teig nicht zu lange kneten. Das Ergebnis ist ein Brot, das beim Schneiden wunderbar zart ist und den perfekten Bananengeschmack hat.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensiver Bananengeschmack, der jeden Bissen zu einem Genuss macht
Saftige Textur, die im Mund schmilzt und ein wahres Geschmackserlebnis bietet
Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als köstliche Frühstücksoption

      

Der perfekte Reifegrad der Bananen

Für dieses Bananenbrot ist der Reifegrad der Bananen entscheidend. Je überriper die Bananen, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Achte darauf, dass die Bananen viele braune Stellen haben, denn das bedeutet, dass sie voller Geschmack sind und sich leicht zerdrücken lassen. Wenn du trotzdem nicht genügend reife Bananen hast, kannst du sie bei 150°C im Ofen für etwa 15 bis 20 Minuten backen, um den Reifungsprozess zu beschleunigen.

Wenn du deinen Süßigkeitsgrad anpassen möchtest, kannst du die Menge an Zucker reduzieren, da die überreifen Bananen bereits reichlich Süße mitbringen. Ich empfehle, es zunächst mit 100 g Zucker zu versuchen und nach dem ersten Backen zu prüfen, ob dir die Süße ausreichend ist oder ob du beim nächsten Mal mehr hinzufügen möchtest.

Die richtige Konsistenz des Teigs

Beim Mischen der trockenen und feuchten Zutaten ist es wichtig, dass du den Teig nicht zu stark umrührst. Zu starkes Rühren kann dazu führen, dass das Brot zäh wird. Mische die Zutaten nur so lange, bis sie gerade miteinander verbunden sind; der Teig darf ruhig ein wenig grummlig sein. Dies sorgt für ein saftiges und leicht lockeres Endprodukt.

Eine weitere Möglichkeit, die Textur zu variieren, ist die Zugabe von Nüssen oder Schokoladenstückchen. Wenn du Nüsse verwenden möchtest, solltest du etwa 100 g grob gehackte Walnüsse oder Pekannüsse etwa zur Hälfte unter den Teig heben, bevor du ihn in die Kastenform gibst. Achte darauf, die Nüsse gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Biss eine köstliche Überraschung bietet.

Zutaten für das Bananenbrot

Zutaten

3 überreife Bananen
150 g Zucker
1 Ei
75 g geschmolzene Butter
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Zimt
Prise Salz

Die Zutaten müssen zimmerwarm sein, um die beste Konsistenz zu erreichen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. In einer großen Schüssel die überreifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Zucker, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.

Trockene Zutaten vermischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen. Die trockenen Zutaten langsam zur Bananenmischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermischt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob das Brot durchgebacken ist. Lassen Sie das Bananenbrot in der Form abkühlen, bevor Sie es herausnehmen.

Servieren Sie das Bananenbrot warm oder bei Zimmertemperatur, eventuell mit etwas Butter oder Honig.

Profi-Tipps

Für eine noch interessantere Textur können gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzugefügt werden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Um die Frische zu bewahren, kannst du das Brot auch in Aluminiumfolie einwickeln. Wenn du es für längere Zeit aufbewahren möchtest, empfehle ich, es in Scheiben geschnitten im Gefrierbeutel einzufrieren. So bleibt es bis zu drei Monate frisch und kann nach Belieben aufgetaut werden.

Um das Brot wieder aufzuwärmen, lege die Scheiben einfach für ein paar Minuten in einen Toaster oder in eine Pfanne auf mittlerer Hitze. Dadurch wird es wieder schön warm und die Textur bleibt angenehm weich. Du kannst auch etwas Butter oder Honig darauf geben, um jedem Stück noch mehr Geschmack zu verleihen.

Variationen des Bananenbrots

Wenn du ein wenig Abwechslung in dein Bananenbrot bringen möchtest, kannst du verschiedene Gewürze hinzugefügt. Versuch es einmal mit einer Mischung aus Muskatnuss und Ingwer, um dem Brot einen einmaligen Charakter zu verleihen. Auch ein Teelöffel Kakaopulver für ein schokoladiges Bananenbrot ist eine wunderbare Option.

Eine weitere Möglichkeit ist, zusätzlich zu den Bananen andere Früchte wie frische oder gefrorene Himbeeren oder Blaubeeren in den Teig zu geben. Diese fruchtigen Ergänzungen bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine erfrischende Note, die hervorragend mit der Süße der Bananen harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen sind hervorragend, solange sie gut aufgetaut und abgetropft sind.

→ Wie lange kann ich das Bananenbrot aufbewahren?

Im Kühlschrank bleibt es 3-4 Tage frisch. Sie können es auch einfrieren, um es länger haltbar zu machen.

→ Kann ich Zucker durch Honig ersetzen?

Ja, Sie können Zucker durch die gleiche Menge Honig ersetzen, beachten Sie jedoch, dass der Teig dadurch feuchter werden kann.

→ Wie kann ich das Bananenbrot aufpeppen?

Probieren Sie verschiedene Gewürze wie Muskatnuss oder andere Aromen wie Karamell oder Erdnussbutter!