Wirsingrouladen mit Hackfleischfüllung

Name: Wirsingrouladen mit Hackfleischfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 große Wirsingblätter; 500 g gemischtes Hackfleisch; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 Ei; 100 g Reis, vorgekocht; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprikapulver; 500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Sojasoße; 1 TL Zucker; Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie mit diesem Rezept für Wirsingrouladen eine herzliche und köstliche Mahlzeit, die sowohl gesund als auch sättigend ist. Saftige Hackfleischfüllungen eingewickelt in zarte Wirsingblätter machen dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Perfekt für die kalte Jahreszeit, lassen sich die Rouladen einfach zubereiten und sind auch ideal zum Vorbereiten. Servieren Sie diese Rouladen mit einer leckeren Soße und einer Beilage Ihrer Wahl für ein rundum gelungenes Dinner.

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-14T06:30:07.120Z

Wirsingrouladen sind nicht nur eine leckere, sondern auch nahrhafte Option für ein herzhaftes Abendessen. Die Kombination aus zartem Wirsing und würzigem Hackfleisch macht sie zu einem idealen Gericht für die kalte Jahreszeit.

Die Vorteile von Wirsing

Wirsing ist nicht nur geschmackvoll, sondern auch äußerst nährstoffreich. Diese Kohlsorte ist bekannt für ihren hohen Gehalt an Vitaminen wie C und K sowie Mineralstoffen und Ballaststoffen, die zur Förderung einer gesunden Verdauung beitragen. Durch das Blanchieren der Blätter bleibt die Farbe und der Geschmack erhalten, während sie gleichzeitig ihre wertvollen Nährstoffe bewahren.

Außerdem ist Wirsing kalorienarm, was ihn zu einer großartigen Wahl für alle macht, die ihre Ernährung ausgewogen gestalten möchten. Sein milder, leicht süßlicher Geschmack harmoniert perfekt mit der herzhaften Hackfleischfüllung und sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis.

Mit Wirsingrouladen genießen Sie eine sättigende Mahlzeit, die sowohl gesund als auch wohlschmeckend ist. Sie sind ideal für eine gemütliche Familienrunde oder ein Dinner mit Freunden, wo jeder die Aromen der Jahreszeiten schätzen kann.

Der perfekte Begleiter

Zu Wirsingrouladen passt eine Vielzahl von Beilagen, doch besonders empfehlenswert sind Kartoffeln in jeder Form. Ob als Püree, Bratkartoffeln oder einfach gekocht – sie ergänzen die Rouladen perfekt und nehmen die köstliche Soße auf. Eine frische Salatbeilage bringt außerdem einen schönen Kontrast zu der herzhaften Füllung.

Ein trockener Weißwein, wie ein Riesling oder Grauburgunder, harmoniert wunderbar mit den Aromen der Rouladen und rundet das Geschmackserlebnis elegant ab. Wenn Sie alkoholfrei bleiben möchten, probieren Sie einen spritzigen Traubensaft oder ein frisches Mineralwasser mit Zitrone für die perfekte Erfrischung.

Für besondere Anlässe können Sie das Gericht mit einer feinen Weißweinsauce verfeinern oder die Rouladen im Ofen überbacken, was eine zusätzliche Geschmackstiefe verleiht.

Zutaten für Wirsingrouladen

Für die Rouladen:

8 große Wirsingblätter
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Ei
100 g Reis, vorgekocht
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver

Für die Soße:

500 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
1 EL Sojasoße
1 TL Zucker
Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Wirsingblätter vorbereiten

Die Wirsingblätter in kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.

Hackfleischfüllung zubereiten

In einer Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Reis, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Wickeln der Rouladen

Jeweils einen Esslöffel Hackfleischfüllung auf ein Wirsingblatt geben und aufrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren.

Rouladen braten

Die Rouladen in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.

Soße zubereiten

In der gleichen Pfanne die Gemüsebrühe mit Tomatenmark, Sojasoße und Zucker aufkochen lassen.

Rouladen garen

Die Rouladen in die Soße geben und 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Servieren Sie die Rouladen heiß mit der Soße und einer Beilage Ihrer Wahl.

Tipps zur Vorbereitung

Bereiten Sie die Hackfleischfüllung im Voraus zu, um wertvolle Zeit zu sparen. Sie können die Mischung bereits einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So können die Aromen gut durchziehen und intensiver werden.

Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, können die Rouladen auch hervorragend eingefroren werden. Wickeln Sie sie einfach nach dem Braten gut ein, und sie sind bereit für eine schnelle Mahlzeit an einem späteren Tag.

Achten Sie darauf, die Wirsingblätter beim Blanchieren nicht zu lange zu garen, damit sie nicht zu weich werden. Ein Lockern der Blätter nach dem Blanchieren erleichtert das Rollen deutlich.

Variationen der Füllung

Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen, um das Gericht nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen. Anstelle von gemischtem Hackfleisch können Sie Rinderhack oder sogar eine vegetarische Variante aus Linsen und Gemüse probieren.

Um den Rouladen eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen, können Sie Gewürze wie Kreuzkümmel oder frische Kräuter wie Thymian und Oregano in die Füllung einarbeiten. Diese kleinen Änderungen machen das bekannte Rezept aufregend neu.

Sie können auch geschmolzenen Käse mit der Füllung kombinieren, um eine cremige Textur zu erhalten, die beim Aufschneiden der Roulade verführerisch herausfließt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rouladen vorbereiten?

Ja, die Rouladen können am Vortag zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden.

→ Sind die Rouladen auch für Vegetarier geeignet?

Sie können das Hackfleisch mit einer pflanzlichen Alternative ersetzen, um eine vegetarische Variante zu kreieren.