Saftiger Karottenkuchen Mit Joghurt Frosting

Name: Saftiger Karottenkuchen Mit Joghurt Frosting
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Karotten, frisch gerieben; 200 g Zucker; 150 ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 200 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; 1/2 Teelöffel Muskatnuss; eine Prise Salz; 200 g griechischer Joghurt; 100 g Frischkäse; 60 g Puderzucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süßes Backvergnügen

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen mit einem leichten Joghurt-Frosting zu backen. Dieser Kuchen vereint die Süße von frischen Karotten mit der Zartheit des Joghurt-Überzugs. Es ist ein perfektes Dessert für jeden Anlass und gleichzeitig ein wohltuender Genuss. Die Kombination aus Gewürzen und nussigen Aromen macht jeden Bissen zu einem Erlebnis. Dieser Kuchen wird schnell zu einem unserer Favoriten. Lass uns beginnen, dieses köstliche Rezept gemeinsam zu kreieren!

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:09:36.641Z

Als ich das erste Mal einen Karottenkuchen gebacken habe, war ich fasziniert von der Kombination aus frischen Zutaten und Gewürzen. Dieser spezielle Kuchen ist nicht nur unglaublich saftig, sondern hat auch das Potenzial, Glücksmomente in jeder Gabel zu erzeugen. Mein Trick besteht darin, die Karotten frisch zu raspeln und sie mit einer Mischung aus Zimt und Muskatnuss zu kombinieren.

Mein Joghurt-Frosting ist leicht und erfrischend, was dem Kuchen einen zusätzlichen Kick gibt. Ich empfehle, das Frosting kurz vor dem Servieren aufzutragen, damit es seine cremige Textur behält. Es ist wirklich eine Freude, diesen Kuchen mit Freunden und Familie zu teilen!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Unglaublich saftiges Innenleben durch frische Karotten
Leichtes und erfrischendes Joghurt-Frosting
Ideal für jeden Anlass und leicht zuzubereiten

Die Bedeutung der Zutaten

Die frischen Karotten sind das Herzstück dieses Karottenkuchens und sorgen für eine wunderbare Saftigkeit. Sie bringen nicht nur Süße, sondern auch eine angenehme Textur ins Spiel. Achte darauf, die Karotten so frisch wie möglich zu verwenden. Je frischer die Karotten, desto intensiver der Geschmack und die Saftigkeit des Kuchens. Eine gute Wahl sind auch Bio-Karotten, da sie oft aromatischer sind.

Zucker ist nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern trägt auch zur Struktur des Kuchens bei. Der hohe Zuckergehalt zieht beim Backen Feuchtigkeit an, was zu einem köstlich saftigen Ergebnis führt. Du kannst auch einen Teil des Zuckers durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen, um einen leicht anderen, aber dennoch leckeren Geschmack zu erzielen.

Backtechnik für optimale Ergebnisse

Beim Backen ist die Temperatur entscheidend. Stelle sicher, dass dein Ofen vorgeheizt ist, bevor du den Teig hineingibst. Ein vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Kuchen von außen leicht gebräunt wird, während das Innere schön saftig bleibt. Ich empfehle, die Backform nach der Backzeit von 40 Minuten regelmäßig zu überprüfen - der Zahnstocher sollte sauber herauskommen, aber überbacke den Kuchen nicht, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Das Abkühlen des Kuchens ist ein oft übersehener Schritt. Lasse den Kuchen nach dem Backen in der Form etwa 10 Minuten abkühlen, damit er sich festigen kann, bevor du ihn auf das Kuchengitter stürzt. Dies hilft, eine Bruchstelle zu vermeiden, die durch das plötzliche Temperaturwechsel entstehen könnte. Achte darauf, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor du das Frosting aufträgst, da dies verhindert, dass das Frosting verläuft.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für diesen köstlichen Karottenkuchen:

Für den Kuchen

250 g Karotten, frisch gerieben
200 g Zucker
150 ml Sonnenblumenöl
3 Eier
200 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Muskatnuss
eine Prise Salz

Für das Joghurt-Frosting

200 g griechischer Joghurt
100 g Frischkäse
60 g Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Karottenkuchen zuzubereiten:

Vorbereiten des Kuchens

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Das Öl langsam hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, den Zimt, die Muskatnuss und das Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach in die Ei-Zucker-Mischung geben und gut verrühren. Zum Schluss die geriebenen Karotten unterheben.

Backen und Abkühlen

Teig in die vorbereitete Form gießen und ca. 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Zubereitung des Frostings

Für das Frosting den griechischen Joghurt, den Frischkäse, den Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Frosting und Servieren

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, das Joghurt-Frosting gleichmäßig darauf verteilen. Nach Belieben mit gehackten Nüssen oder Karottenraspeln dekorieren und servieren.

Genieße jeden Bissen dieses saftigen Karottenkuchens!

Profi-Tipps

Stelle sicher, dass die Karotten frisch sind und raspel sie kurz vor der Verwendung, um die beste Feuchtigkeit zu erhalten.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen lässt sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. Wickele ihn einfach in Frischhaltefolie oder bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten. So bleibt er bis zu einer Woche lang saftig, wobei die Aromen sich sogar noch intensivieren können. Wenn du mehrere Schichten Frosting hast, ist es ratsam, das Frosting getrennt aufzubewahren, um zu verhindern, dass der Kuchen matschig wird.

Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide den Kuchen in Stücke und wickle jedes Stück gut in Frischhaltefolie ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst. So einfrieren kann der Kuchen bis zu drei Monate haltbar gemacht werden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann mit dem Frosting et voilà, du hast ein frisches Dessert!

Variationen des Rezepts

Um dem Rezept einen besonderen Twist zu verleihen, kannst du verschiedene Nüsse hinzufügen. Ganze Walnüsse oder Pekannüsse sorgen nicht nur für eine angenehme Crunch-Textur, sondern auch für ein nussiges Aroma, das perfekt mit der Süße der Karotten harmoniert. Röste die Nüsse vorher leicht an, um den Geschmack zu intensivieren, und achte darauf, sie grob zu hacken, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

Eine weitere Möglichkeit, dieses Rezept anzupassen, ist die Zugabe von Früchten wie Ananas oder Zucchini, die ebenfalls für Feuchtigkeit sorgen können. Für eine exotische Note kannst du auch Kokosraspeln hinzufügen oder eine Zitrusnote einbringen, indem du etwas Zitronen- oder Orangenschale in den Teig einarbeitest. Diese Variationen können dem klassischen Karottenkuchen eine aufregende Note verleihen und ihn perfekt für verschiedene Geschmäcker machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen kann einen Tag im Voraus gebacken und bis zum Servieren in Frischhaltefolie eingewickelt werden.

→ Wie lange hält sich der Karottenkuchen?

Der Kuchen hält sich gut verschlossen im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich das Frosting variieren?

Ja, du kannst das Frosting mit Aromen wie Zitrone oder Kokosnuss variieren, um zusätzliche Geschmacksnuancen hinzuzufügen.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Das Rezept kann mit glutenfreiem Mehl angepasst werden, um ihn glutenfrei zu machen.