Rigatoni mit Fenchel

Name: Rigatoni mit Fenchel
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Rigatoni; 2 Fenchelknollen, in feine Streifen geschnitten; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 800 g gehackte Tomaten aus der Dose; 50 g Parmesan, gerieben; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und Rigatoni mit Fenchel hat sich zu einem meiner Favoriten entwickelt. Der süßliche Geschmack des Fenchels harmoniert perfekt mit der herzhaften Tomatensoße und den scharfen Aromen des Parmesans. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, es ist auch ein wahrer Genuss für die Sinne. Ich genieße es, beim Kochen die verschiedenen Aromen zu kombinieren und die Farben auf dem Teller zum Leuchten zu bringen.

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T14:55:19.690Z

Beim ersten Mal, als ich Rigatoni mit Fenchel zubereitet habe, war ich überrascht, wie viel Geschmack dieser oft übersehene Gemüse mitbringt. Fenchel hat eine leicht anisartige Note, die in Kombination mit der Tomatensoße eine wunderbare Tiefe generiert. Ein wichtiger Tipp ist, den Fenchel nicht zu lange zu garen, damit er schön knackig bleibt und seinen typischen Geschmack nicht verliert.

Ich empfehle, frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie am Ende hinzuzufügen, um das Gericht aufzupeppen. Es ist erstaunlich, wie ein paar frische Blätter den Geschmack erheblich verbessern können. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht serviere, erhalte ich Komplimente von meinen Gästen, die den einzigartigen Geschmack des Fenchels nicht erwarten.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Süßlicher Fenchelgeschmack in perfekter Harmonie mit herzhaften Aromen
Ein einfaches und schnelles Gericht, ideal für hektische Wochentage
Bietet eine großartige Möglichkeit, Gemüse auf schmackhafte Weise einzubauen

      

Fenchel: mehr als nur ein Gemüse

Fenchel bringt nicht nur seinen süßlichen Geschmack in diese Rigatoni, sondern auch eine gesamte Palette an gesundheitlichen Vorteilen. Seine enthaltenen Ballaststoffe fördern eine gesunde Verdauung und das ätherische Öl des Fenchels kann entzündungshemmende Eigenschaften besitzen. Achte darauf, Fenchel frisch zu kaufen und ihn rechtzeitig zu verarbeiten, um die Aromen optimal zu nutzen. Er sollte knackig und saftig sein; weich gewordene Knollen sind oft überlagert.

Beim Schneiden des Fenchels kannst du mit der Dicke der Streifen experimentieren. Dünnere Streifen garen schneller und nehmen mehr von der Tomatensauce auf, während dickere Stücke mehr Biss haben. Das Erhitzen im Olivenöl verwandelt den Fenchel und reduziert seine Schärfe. Achte darauf, ihn nur goldbraun zu braten – zu langes Anbraten kann ihn bitter machen.

Die perfekte Sauce

Die Kombination aus gehackten Tomaten und Knoblauch ist klassisch und sorgt für eine geschmacklich ausgewogene Basis. Verwende am besten Dosentomaten, die gut reif sind, da sie intensiver im Geschmack sind. Frische Tomaten sind zwar auch möglich, benötigen aber oft zusätzliche Geschmacksverstärker wie Tomatenmark oder eine Prise Zucker, um die Säure auszugleichen.

Nachdem du die Sauce für 10 Minuten köcheln lässt, solltest du darauf achten, dass sie gut eingedickt ist. Eine richtige Konsistenz ist wichtig, damit sie die Rigatoni umhüllt, ohne dass sie wässrig wirkt. Um die Aromen weiter zu intensivieren, kannst du auch einen Spritzer Balsamico oder etwas frische Chili hinzufügen, wenn du es schärfer magst.

Anrichten und Variationen

Das Servieren deiner Rigatoni kann einen großen Einfluss auf das Gesamterlebnis haben. Verwende tiefere Teller oder eine flache Servierplatte und arrangiere die Pasta ansprechend. Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie nicht nur dazu nutzen, das Gericht zu garnieren, sondern auch teilweise unter die warmen Rigatoni zu mischen, um die Aromen zu verstärken.

Solltest du eine vegetarische Variante wünschen, kannst du auch Ricotta oder einen anderen cremigen Käse anstelle von Parmesan verwenden, um zusätzliche Cremigkeit zu bekommen. Für eine gehaltvollere Mahlzeit füge erwärmte Kichererbsen hinzu, die auch eine tolle Proteinalternative sind und den Gerichte eine noch gehaltvollere Textur verleihen.

Zutaten

Hier ist alles, was du für Rigatoni mit Fenchel benötigst:

Zutaten

400 g Rigatoni
2 Fenchelknollen, in feine Streifen geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
800 g gehackte Tomaten aus der Dose
50 g Parmesan, gerieben
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erreichen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dein Gericht zuzubereiten:

Nudeln kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Rigatoni gemäß der Packungsanweisung al dente.

Fenchel anbraten

Während die Nudeln kochen, erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne und füge die Fenchelstreifen hinzu. Brate sie für ca. 5 Minuten, bis sie weich werden.

Knoblauch und Tomaten hinzufügen

Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für 1 Minute mit. Dann gib die gehackten Tomaten dazu und lasse die Sauce für 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln vermengen

Wenn die Rigatoni fertig sind, lass sie abtropfen und gib sie zur Fenchel-Tomatensauce in die Pfanne. Gut vermengen, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen.

Anrichten und servieren

Serviere die Rigatoni auf einem Teller, bestreue sie großzügig mit geriebenem Parmesan und garniere mit frischen Kräutern.

Genieße dein köstliches Gericht und teile es mit Freunden und Familie!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du eine Prise Chili-Flocken hinzufügen, wenn du die Tomatensauce zubereitest, oder noch mehr Parmesan über das fertige Gericht streuen.

Lagerung und Resteverwertung

Rigatoni mit Fenchel lassen sich hervorragend aufbewahren. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält sich das Gericht bis zu drei Tage. Wenn du es erneut erwärmen möchtest, füge einen Hauch Wasser hinzu, damit die Sauce nicht austrocknet. Erwärme es am besten schonend in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, damit die Nudeln nicht auflaufen.

Falls du mehr Portionen zubereitest, kannst du die ungekochten Rigatoni großflächig ausbreiten und unter Frischhaltefolie einfrieren. So hast du bei Bedarf schnell ein leckeres Gericht zur Hand. Achte darauf, dass die Sauce separat aufbewahrt wird, um die Nudeln beim Aufwärmen nicht matschig zu machen.

Anpassungen für spezielle Diäten

Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit gibt es mittlerweile viele glutenfreie Alternativen zu Rigatoni, die aus Linsen oder Kichererbsen hergestellt werden. Diese sind nicht nur glutenfrei, sondern bieten auch zusätzliche Nährstoffe und Proteine, was sie zu einer gesunden Wahl macht.

Falls du eine milchfreie Version zubereiten möchtest, kannst du den Parmesan ganz weglassen oder durch eine pflanzliche Käsesorte oder Nährhefe ersetzen, die einen ähnlichen geschmacklichen Effekt hat. Das gibt dem Gericht eine würzige Note, ohne Milchprodukte zu verwenden.

Zubereitung im Voraus

Eine großartige Möglichkeit, Zeit zu sparen, ist die Zubereitung der Sauce im Voraus. Du kannst die Fenchel-Tomatensauce bis zu eine Woche im Voraus herstellen und im Kühlschrank aufbewahren. Koche die Rigatoni erst kurz vor dem Servieren, um die beste Textur zu gewährleisten.

Wenn du das Gericht für ein besonderes Essen planst, bereite die Sauce am Vortag vor und lass sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Die Aromen werden intensiver, und die Sauce wird noch köstlicher. Einfach am nächsten Tag aufwärmen und die frisch gekochten Nudeln hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Fenchel durch ein anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Zucchini oder Paprika sind ebenfalls gute Alternativen, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Ersetze den Parmesan durch eine vegane Käsealternative oder lasse ihn ganz weg.

→ Kann ich die Nudeln im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Nudeln im Voraus kochen und sie dann in der Sauce aufwärmen, bevor du sie servierst.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.