Muffins mit Apfel und Zimt

Name: Muffins mit Apfel und Zimt
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 2 Eier; 100ml Milch; 100ml Pflanzenöl; 2 Äpfel (geschält und gewürfelt)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der kühlen Jahreszeit frisch gebackene Muffins zu genießen, und diese Muffins mit Apfel und Zimt sind einfach unschlagbar! Die Kombination aus saftigen Äpfeln und aromatischem Zimt bringt nicht nur Wärme in mein Zuhause, sondern macht auch jeden Biss zu einem kleinen Glücksmoment. Mit dieser einfachen Rezeptur gelingt es jedem, und sie sind perfekt als kleines Frühstück oder zum Kaffee dazu. Lasst uns starten und diese leckeren Muffins nachbacken!

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:07:18.344Z

Als ich zum ersten Mal Muffins mit Apfel und Zimt gebacken habe, war ich einfach begeistert! Die warme, köstliche Mischung aus Zimt und frischen Äpfeln hat meine gesamte Küche durchzogen und die Vorfreude auf das Probieren der Muffins war riesig. Ich habe ein paar Varianten ausprobiert, aber diese Kombination ist mein absoluter Favorit!

Ich finde es besonders wichtig, die Äpfel in kleine Stücke zu schneiden, damit sie beim Backen gleichmäßig durchgaren und saftig bleiben. Und ein kleiner Tipp: Ein Hauch von Muskatnuss rundet das Aroma perfekt ab. Der Zimt schafft zusätzlich für eine wundervolle Duftnote!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftige Äpfel, die beim Backen weich werden und für tolle Textur sorgen
Der warme Zimtgeschmack versetzt dich sofort in herbstliche Stimmung
Ein Rezept, das einfach zuzubereiten ist und immer gelingt

      

Die ideale Apfelwahl

Die Auswahl der Äpfel spielt eine wichtige Rolle bei der Zubereitung dieser Muffins. Ich empfehle, festere Sorten wie Boskop oder Granny Smith zu verwenden, da sie beim Backen ihre strukturelle Integrität behalten. Diese Äpfel geben den Muffins nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern sorgen auch für eine angenehme Textur im Teig.

Wenn du es gerne süßer magst, kannst du auch eine Kombination aus süßeren Äpfeln wie Gala oder Fuji verwenden. Achte darauf, die Äpfel gleichmäßig zu würfeln, sodass sie beim Backen gleichmäßig garen. Große Stücke könnten in der Mitte zusammenbleiben und die Muffins nicht gleichmäßig erweichen.

Tipps zur Teigzubereitung

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, die trockenen und feuchten Zutaten nur so lange zu vermengen, bis sie gerade so verbunden sind. Zu lange Rühren kann dazu führen, dass die Muffins nach dem Backen zäh werden. Der Teig sollte leicht klumpig sein, was normal ist.

Wenn du eine besonders fluffige Konsistenz hast, kannst du die Eier zuerst in einer separaten Schüssel schaumig schlagen, bevor du sie zu den anderen feuchten Zutaten gibst. Das Einfüllen der Mischung in das Muffinblech sollte rasch geschehen, um Geelähmungen durch das Backpulver zu vermeiden. Ich fülle den Teig am liebsten mit einem Eisportionierer ein, da es eine gleichmäßige Verteilung garantiert.

Zutaten

Zutaten für die Muffins

250g Mehl
150g Zucker
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
2 Eier
100ml Milch
100ml Pflanzenöl
2 Äpfel (geschält und gewürfelt)

Zusätzliche Zutaten

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad vor (Ober-/Unterhitze). In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz gut vermischen. In einer anderen Schüssel Eier, Milch und Öl verrühren.

Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen. Zum Schluss die gewürfelten Äpfel unter den Teig heben.

Backen

Fülle den Muffinteig in ein Muffinblech (am besten mit Papierförmchen ausgelegt) und backe die Muffins für etwa 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob sie durch sind. Die Muffins sollten goldbraun und fluffig sein.

Abkühlen lassen und genießen

Lass die Muffins nach dem Backen etwas auskühlen, bevor du sie servierst. Sie schmecken warm am besten und sind ideal für einen leckeren Snack oder als süßes Frühstück.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du noch einige gehackte Nüsse oder Rosinen in den Teig geben. Auch eine Prise Muskatnuss harmoniert wunderbar mit Äpfeln und Zimt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Muffins lassen sich wunderbar aufbewahren. Am besten lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie in einem Gefrierbeutel platzierst.

Zum Auftauen einfach die Muffins im Kühlschrank über Nacht lagern oder für einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Alternativ kannst du sie auch leicht im Ofen bei 150 Grad aufwärmen, um die frische Textur zurückzubringen.

Variationen und zusätzliche Aromen

Für einen zusätzlichen Geschmacksakzent kannst du beim Mischen des Teigs eine Handvoll Walnüsse oder Haselnüsse hinzufügen. Diese sorgen nicht nur für einen leckeren Crunch, sondern ergänzen auch die Süße der Äpfel hervorragend. Eine weitere tolle Variation ist die Zugabe von Rosinen oder Cranberries, die einen fruchtigen Kontrast bieten.

Wenn es dir nach etwas mehr Würze verlangt, kannst du auch Muskatnuss oder Piment hinzufügen. diese Gewürze harmonieren wunderbar mit Apfel und Zimt und geben den Muffins eine interessante Note. Experimentiere mit verschiedenen Aromen, um deine eigenen Lieblingsvarianten zu kreieren!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst anstelle von Äpfeln auch Birnen oder Heidelbeeren verwenden.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins bleiben in einer luftdichten Box etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren. Einfach in einem Gefrierbeutel verpacken.