Lasagne mit Zucchini und Aubergine

Name: Lasagne mit Zucchini und Aubergine
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Zucchini; 2 Auberginen; 9 Lasagneplatten (vorgekocht oder frisch); 400 g Ricotta; 300 g Mozzarella, gerieben; 400 g Tomatensauce; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Olivenöl; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; 1 Teelöffel Salz; Pfeffer nach Geschmack; Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, neue und gesunde Variationen von klassischen Gerichten auszuprobieren. Diese Lasagne mit Zucchini und Aubergine kombiniert frisches Gemüse mit der perfekten Sauce und Käse, um ein schmackhaftes und sättigendes Gericht zu kreieren. Es ist eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse in unsere Ernährung einzubauen, während wir dennoch den echten Lasagne-Geschmack genießen. Überraschen Sie Ihre Familie oder Freunde mit dieser kreativen und leckeren Variante, die einfach zuzubereiten ist!

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T14:55:22.942Z

Bei der Kreation dieser Lasagne wollte ich etwas Frisches und Nachhaltiges, das dennoch reichhaltig und herzhaft ist. Das Zusammenspiel von zarten Zucchini und aromatischen Auberginen sorgt für eine wunderbare Textur und Tiefe in jedem Bissen. Das Experimentieren mit verschiedenen Käsesorten hat mir gezeigt, wie entscheidend die Wahl des Käses für das Endergebnis ist. Ricotta und Mozzarella machen die Lasagne cremig und schmelzend.

Ich habe auch mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, um den Geschmack zu intensivieren, und eine Prise Muskatnuss hat sich als perfekter Akzent herausgestellt. Der Geheimtipp ist, die Gemüsescheiben leicht zu salzen und ziehen zu lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. So wird die Lasagne nicht wässrig, sondern bleibt schön fest.

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Leckere Kombination aus frischem Gemüse und Käse
Gesunde Alternative zur traditionellen Lasagne
Perfekt für die ganze Familie – auch für Vegetarier geeignet

      

Die Rolle des Gemüses

Zucchini und Auberginen sind nicht nur geschmacklich ansprechend, sondern sie bringen auch eine angenehme Textur in die Lasagne. Die Zucchini sorgt für ein leichtes und frisches Element, während die Aubergine einen herzhaften, fast fleischigen Geschmack hinzufügt. Damit das Gemüse seine Struktur behält, ist es wichtig, es vor dem Schichten zu salzen und ziehen zu lassen. Dieser Schritt entzieht den Scheiben überflüssige Feuchtigkeit, wodurch die Lasagne nicht wässrig wird.

Die Wahl der Gemüsesorten kann angepasst werden, je nach Saison oder persönlichem Geschmack. Zum Beispiel können Sie statt Aubergine auch Paprika oder Spinat verwenden. Achten Sie jedoch darauf, das Gemüse entsprechend zuzubereiten, um eine ausgewogene Feuchtigkeitsverteilung in der Lasagne zu gewährleisten.

Die perfekte Soße

Die Tomatensauce bildet das Herzstück der Lasagne und verbindet die Zutaten harmonisch. Kombinieren Sie die Sauce mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Thymian für einen zusätzlichen Geschmacksboost. Achten Sie darauf, die Sauce leicht köcheln zu lassen, damit die Aromen sich optimal entfalten können. Eine Kochzeit von etwa 10 Minuten reicht hier aus, um die pikanten Noten hervorzuheben, ohne die Frische der Zutaten zu verlieren.

Falls Sie eine intensivere Geschmackstiefe wünschen, können Sie einen Schuss Rotwein in die Sauce geben und diesen beim Kochen reduzieren. Dies verstärkt die Aromen und sorgt für eine interessantere Geschmackserfahrung.

Tipps zum Schichten

Das richtige Schichten ist entscheidend für eine gut strukturierte Lasagne. Beginnen Sie mit einer Schicht Tomatensauce, gefolgt von einer Schicht Gemüse und dann Lasagneplatten. Achten Sie darauf, die Platten gleichmäßig zu verteilen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Bei der Verwendung von vorgekochten Platten kann kein zusätzliches Kochen erforderlich sein, aber frische Platten benötigen möglicherweise etwas mehr Flüssigkeit, um gar zu werden.

Ein hilfreicher Tipp ist, jede Schicht leicht zu pressen, bevor die nächste hinzugefügt wird. Dies hilft, die Zutaten zusammenzuhalten und verhindert, dass die Lasagne beim Schneiden auseinanderfällt. Am Ende sollte die letzte Schicht aus Käse bestehen, der beim Backen eine verführerische, goldene Kruste bildet.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung der Lasagne mit Zucchini und Aubergine benötigen:

Zutaten

3 Zucchini
2 Auberginen
9 Lasagneplatten (vorgekocht oder frisch)
400 g Ricotta
300 g Mozzarella, gerieben
400 g Tomatensauce
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel Salz
Pfeffer nach Geschmack
Prise Muskatnuss

Stellen Sie sicher, dass Sie frische und hochwertige Zutaten verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Lasagne zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Zucchini und Auberginen in dünne Scheiben schneiden. Die Gemüsescheiben leicht salzen und 15 Minuten ziehen lassen, um das Wasser zu entziehen.

Die Füllung zubereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Die Tomatensauce und Gewürze hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Lasagne schichten

In eine Auflaufform eine Schicht Tomatensauce geben, darauf eine Schicht Zucchini, dann die Lasagneplatten und darauf Ricotta und Mozzarella. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und blubbernd ist.

Servieren

Lassen Sie die Lasagne ca. 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Stücke schneiden und servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit zusätzlichen Kräutern in der Tomatensauce oder fügen Sie Spinat für mehr Nährstoffe hinzu.

Vorbereitung und Lagerung

Diese Lasagne eignet sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus. Sie können sie komplett schichten und dann abgedeckt im Kühlschrank bis zu 24 Stunden lagern, bevor Sie sie backen. Dies ermöglicht den Aromen, sich zu setzen. Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, können Sie die Lasagne auch einfrieren. Schneiden Sie die Schichten vor dem Einfrieren in Portionen, damit Sie immer eine Portion griffbereit haben.

Um die Lasagne nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und backen Sie sie dann bei 180°C, bis sie durchgewärmt ist. Es könnte etwas länger dauern, als bei einer frischen Lasagne, also prüfen Sie die Garstufen regelmäßig.

Variationen und kreative Ideen

Erweitern Sie Ihre Geschmackspalette, indem Sie verschiedene Käsesorten ausprobieren. Beispielsweise kann Feta oder Parmesan für eine herzhaft-salzige Note sorgen. Kombinieren Sie die Käsesorten je nach Vorliebe und experimentieren Sie mit Mischungen, um eine besondere Note zu erzielen.

Für eine schärfere Variante können Sie etwas rote Pepperflocken in die Tomatensauce geben oder zwischen die Schichten frische, gehackte Chili streuen. Dadurch bekommt die Lasagne einen aufregenden Kick, der perfekt mit dem milden Gemüse harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Absolut! Probieren Sie auch anderes Gemüse wie Spinat oder Paprika.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Lasagne einfrieren?

Ja, Sie können sie nach dem Backen einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie einfrieren.