Kartoffelauflauf mit Spinat

Name: Kartoffelauflauf mit Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten; 300 g frischer Spinat; 250 ml Sahne; 2 Eier; 150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Öl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit Kartoffeln und frischem Spinat zu experimentieren! In diesem Rezept zeige ich euch, wie ihr einen köstlichen Kartoffelauflauf zubereiten könnt, der sowohl herzhaft als auch cremig ist. Die Kombination aus zartem Spinat und den goldbraun gebackenen Kartoffeln ist einfach unschlagbar. Besonders für ein Familienessen oder einen gemütlichen Abend mit Freunden ist dieses Gericht perfekt. Zudem ist es einfach zuzubereiten, was es zu meiner bevorzugten Wahl macht, wenn ich wenig Zeit habe.

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T14:55:18.445Z

Ich erinnere mich daran, als ich zum ersten Mal diesen Kartoffelauflauf mit Spinat zubereitet habe. Es war ein kalter Winterabend, und ich wollte etwas Wärmendes und Herzhaftes für meine Familie schaffen. Die Kombination aus cremiger Sauce und frischem Spinat hat uns sofort begeistert und wir haben fast die gesamte Form leer gegessen!

Ein kleiner Tipp: Wenn ihr den Auflauf noch etwas aufpeppen möchtet, fügt etwas geriebenen Parmesan oben auf die Kartoffeln, bevor ihr ihn in den Ofen schiebt. Das verleiht dem Auflauf eine knusprige Kruste und einen extra Geschmackskick, der einfach himmlisch ist.

        Warum du diesen Kartoffelauflauf lieben wirst
        Herzhafter Geschmack, der sofort glücklich macht
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ein perfektes Gericht für ein Familienessen oder einen Abend mit Freunden

      

Die richtige Kartoffelsorte wählen

Für diesen Kartoffelauflauf eignen sich festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffelsorten besonders gut. Sie behalten beim Garen ihre Form und tragen zur gewünschten Textur des Auflaufs bei. Mehligkochende Kartoffeln neigen dazu, auseinanderzufallen und könnten die Konsistenz des Gerichts beeinflussen. Idealerweise verwendet man eine Sorte wie das ‚Gilde‘ oder ‚Charlotte‘, die sowohl Geschmack als auch Stabilität bieten.

Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, sodass sie gleichmäßig garen. Zu dicke Scheiben können dazu führen, dass die Kartoffeln länger benötigen, um weich zu werden, was die Backzeit verlängert und die anderen Zutaten überbacken könnte. Dünnere Scheiben von etwa 3-4 mm sind ideal.

Spinat optimal verarbeiten

Frischer Spinat hat nicht nur eine wunderbare grüne Farbe, sondern auch einen nussigen Geschmack, der perfekt mit den Kartoffeln harmoniert. Achte darauf, den Spinat vor dem Kochen gründlich zu waschen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Das Blanchieren des Spinats für 2-3 Minuten macht ihn nicht nur zarter, sondern reduziert auch seine Bitterkeit und intensiviert den Geschmack im Auflauf.

Alternativ kannst du auch tiefgefrorenen Spinat verwenden, wenn frischer nicht verfügbar ist. Achte darauf, ihn gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Auflauf wässrig machen kann. In diesem Fall genügt es, ihn direkt mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne zu geben und nur kurz zu erwärmen.

Zutaten

Für den Auflauf

800 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
300 g frischer Spinat
250 ml Sahne
2 Eier
150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Öl zum Anbraten

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in einem Topf mit Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.

Spinat anbraten

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Den frischen Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Auflauf zusammenstellen

In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern verquirlen. Eine Auflaufform fetten und die Kartoffelscheiben schichtweise mit dem Spinat und der Sahne-Mischung einfüllen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) etwa 40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberseite goldbraun ist.

Servieren

Den Auflauf kurz abkühlen lassen und dann heiß servieren. Er passt perfekt zu einem frischen Salat.

Profi-Tipps

Um den Auflauf noch reichhaltiger zu gestalten, könnt ihr zusätzlich gebratene Champignons oder Schinkenwürfel hinzufügen.

Varianten des Auflaufs

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du verschiedene Käsesorten ausprobieren. Schafskäse oder Feta geben dem Auflauf eine würzige Note, während Mozzarella für einen schönen Schmelz sorgt. Du könntest auch einen Teil des geriebenen Käses durch Kräuterkäse ersetzen, um eine herzhafte Variante zu kreieren.

Wenn du das Gericht noch proteinreicher gestalten möchtest, kannst du gekochte Hähnchenbrust oder Schinkenwürfel unter die Kartoffeln und den Spinat mischen. Das sorgt für eine tolle Kombination aus Texturen und macht den Auflauf noch sättigender.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Dieser Kartoffelauflauf lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst ihn am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern. So zieht das Gericht weiter durch, und die Aromen können sich intensivieren. Bevor du ihn backst, lass ihn einfach ein wenig Zimmertemperatur annehmen, damit die Backzeit nicht zu lang wird.

Wenn du Reste hast, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Der Auflauf bleibt 2-3 Tage frisch. Um ihn wieder aufzuwärmen, schiebe ihn für etwa 20 Minuten bei 180 °C im Ofen, bis er durchgehend heiß ist. Alternativ kannst du ihn in der Mikrowelle erwärmen, achte dabei jedoch darauf, die Textur nicht zu sehr zu beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Käse verwenden?

Ja, ihr könnt jeden Käse verwenden, der gut schmelzen kann, wie Gouda oder Mozzarella.

→ Ist der Auflauf auch für Vegetarier geeignet?

Ja, dieser Auflauf ist vegetarisch und sehr nahrhaft durch die Kombination von Kartoffeln und Spinat.

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, ihr könnt den Auflauf am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Backen etwas länger im Ofen lassen.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Reste können abgedeckt im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Ihr könnt sie auch einfrieren.