Kalorienarme Gemüse Suppe Mit Lauch

Name: Kalorienarme Gemüse Suppe Mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten; 2 Karotten, gewürfelt; 2 Stangen Sellerie, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 l Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische Küche

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit eine warme, wohltuende Suppe zu genießen. Diese kalorienarme Gemüsesuppe mit Lauch ist perfekt, um mich mit frischen, gesunden Zutaten zu verwöhnen. Sie ist einfach zuzubereiten, voller Aromen und bringt die Gemüseliebe direkt in meine Küche. Mit einer Kombination aus zartem Lauch, Karotten und Sellerie ist sie nicht nur leicht verdaulich, sondern auch sättigend. Diese Suppe ist ideal für ein schnelles Mittagessen oder als leichte Abendmahlzeit und bringt mich immer wieder zum Strahlen.

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T08:17:35.558Z

Bei der Zubereitung dieser Suppe habe ich viel mit frischen Gemüsevariationen experimentiert. Besonders der Lauch bringt eine angenehme Süße, die perfekt mit der Brühe harmoniert. Ich verwende immer frisches Gemüse, um den vollen Geschmack herauszuholen.

Ein kleiner Tipp: Wenn ich die Suppe püriere, lasse ich ein paar Gemüsewürfel für die Textur im Topf. So wird die Suppe cremig, bleibt aber gleichzeitig herzhaft und sättigend. Diese kleine Änderung hebt den Genuss auf ein neues Level!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Leichter, süßer Geschmack durch frischen Lauch
Gesunde Zutaten, die sättigen ohne viele Kalorien
Schnelle Zubereitung ideal für hektische Tage

Die Rolle der Zutaten

Lauch ist der Hauptakteur dieser Suppe und bringt einen besonderen, leicht süßlichen Geschmack mit. Diese Zutat ist nicht nur nährstoffreich, sondern verleiht der Suppe auch eine gesunde Basis. Achten Sie darauf, den Lauch gründlich zu waschen, da sich oft Erde zwischen den Schichten versteckt. Ich empfehle, die Zwiebel und den Knoblauch immer zuerst zu braten; das bringt ihre Aromen besonders gut zur Geltung und bildet die Grundlage der Geschmacksgebung.

Karotten und Sellerie sind die perfekten Ergänzungen zum Lauch. Während die Karotten eine angenehme Süße beitragen, sorgt der Sellerie für eine leicht salzige Note. Diese Kombination ist nicht nur geschmacklich, sondern auch textural ein Genuss. Schneiden Sie das Gemüse gleichmäßig, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Das erleichtert die Zubereitung und sorgt dafür, dass alle Zutaten zur gleichen Zeit gar sind.

Tipps zur Zubereitung und Anpassungen

Um die Suppe noch bekömmlicher zu gestalten, können Sie sie mit einem Schuss Zitronensaft verfeinern, nachdem sie püriert wurde. Das bringt eine frische Note und hebt den Geschmack der restlichen Zutaten. Wenn Sie die Suppe vegan halten möchten, wählen Sie eine Gemüsebrühe, die frei von tierischen Produkten ist. Diese simple Anpassung macht den Unterschied und bleibt im Rahmen kalorienarmer Ernährung.

Für eine herzhaftere Variante können Sie zusätzlich gehackten Grünkohl oder Spinat hinzufügen. Die grünen Blätter liefern nicht nur zusätzliche Nährstoffe, sondern auch eine schöne Farbe. Fügen Sie diese etwa fünf Minuten vor dem Servieren hinzu, damit sie weich, aber noch bissfest bleiben. Wenn Sie die Suppe weniger püriert mögen, können Sie einfach einen Teil des Gemüses zur Seite legen, um die Textur zu variieren.

Zutaten

Für diese köstliche Suppe benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
2 Karotten, gewürfelt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 l Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Diese Zutaten sorgen für eine aromatische und gesunde Suppe.

Zubereitung

Und so bereiten Sie die Suppe zu:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Braten Sie beides für etwa 2 Minuten an, bis es aromatisch ist.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie den Lauch, die Karotten und den Sellerie hinzu und braten Sie alles für weitere 5 Minuten an, bis das Gemüse leicht weich ist.

Brühe hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe für 20 Minuten köcheln.

Pürieren

Entfernen Sie die Suppe vom Herd. Wenn Sie eine cremigere Konsistenz wünschen, pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer zu Ihrer gewünschten Textur.

Würzen und servieren

Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie die Suppe mit frischer Petersilie garniert.

Genießen Sie Ihre gesunde und köstliche Suppe!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie die Brühe selbst zubereiten oder einen Schuss Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Gemüse Suppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter umfüllen. So bleibt sie bis zu fünf Tage frisch. Für längere Lagerung empfiehlt es sich, die Suppe in Portionsgröße einzufrieren. Sie können sie bis zu drei Monate aufbewahren. Achten Sie darauf, die Suppe nicht zu überfüllen, da sich Flüssigkeit beim Einfrieren ausdehnt.

Beim Aufwärmen der eingefrorenen Suppe empfehle ich, sie zuerst im Kühlschrank über Nacht auftauen zu lassen. Auf dem Herd kann die Brühe dann bei niedriger Hitze vorsichtig erhitzt werden. Ständig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden, ist hier der Schlüssel. Alternativ können Sie die Suppe auch in der Mikrowelle erwärmen, wobei Sie nach jeweils einer Minute umrühren sollten, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist.

Servieren und Variationen

Ich serviere diese Suppe gerne mit frisch gebackenem Vollkornbrot oder knusprigen Croutons. Das macht die Mahlzeit noch befriedigender und bietet eine schöne Textur im Kontrast zur cremigen Suppe. Ein Klecks griechischer Joghurt oder ein kleiner Schuss Sahne sind tolle Ergänzungen, wenn es etwas gehaltvoller sein soll, ohne die Kalorien zu sehr zu erhöhen.

Wenn Sie die Suppe für Gäste zubereiten, können Sie sie in schönen tiefen Tellern präsentieren und mit frischer Petersilie oder gerösteten Kernen, wie Kürbiskernen, garnieren. Das sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern auch für einen zusätzlichen Crunch. Denken Sie daran, dass Sie diese Suppe nach Belieben variieren können, z.B. durch die Hinzufügung von getrockneten Kräutern oder einer Prise Muskatnuss für eine aromatische Tiefe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Absolut! Fühlen Sie sich frei, saisonales Gemüse hinzuzufügen oder auszutauschen, das Sie mögen.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Verwenden Sie einfach Gemüsebrühe und meiden Sie tierische Produkte in den Zutaten.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren.