Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Paprika (rot und gelb); 1 Zucchini; 1 Aubergine; 1 kleine rote Zwiebel; 200g Feta-Käse; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Oregano; Frisches Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Küche

Ich liebe es, frisches Gemüse kreativ zu kombinieren, und diese Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist eine meiner Lieblingskreationen. Die Kombination aus knackigem Gemüse, aromatischen Kräutern und dem würzigen Feta-Käse bringt das Mittelmeer direkt auf meinen Tisch. In nur 30 Minuten zaubere ich ein schnelles und gesundes Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich ist. Perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Beilage zu Fleischgerichten, dieses Rezept ist einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:57:34.992Z

Als ich das erste Mal diese Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta zubereitet habe, war ich begeistert von der Vielfalt an Aromen und Farben! Die Mischung aus Paprika, Zucchini und Auberginen harmoniert perfekt mit dem salzigen Feta. Um die Aromen noch mehr zu intensivieren, verwende ich frische Kräuter wie Basilikum und Oregano. Das macht das Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch ein echtes Fest für die Augen!

Ein kleiner Tipp: Ich röste das Gemüse leicht an, bevor ich den Feta hinzufüge. Dadurch wird es noch intensiver im Geschmack und erhält eine angenehme Textur. Diese Gemüsepfanne ist nicht nur gesund, sondern auch extrem vielseitig. Man kann sie warm oder kalt genießen, was sie perfekt für Meal Prep macht!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frisches, saisonales Gemüse voller Geschmack
Würziger Feta-Käse, der jede Biss im Highlight macht
Schnell zubereitet – perfekt für geschäftige Tage

Variationen der Gemüsepfanne

Diese Mediterrane Gemüsepfanne lässt sich hervorragend variieren. Sie können saisonales Gemüse wie grüne Bohnen, Zucchini oder Kürbis hinzufügen, je nach Vorliebe oder Verfügbarkeit. auch Kirschtomaten bringen eine süße Note und tolle Farben ins Gericht, während Oliven einen herzhaften Akzent setzen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um den perfekten Geschmack für Ihren Gaumen zu finden.

Um das Gericht etwas herzhafter zu gestalten, können Sie auch Proteine wie Hähnchenbrust, Garnelen oder Kichererbsen hinzufügen. Diese können entweder mit dem Gemüse angebraten oder separat gegart und anschließend untergemischt werden. Wenn Sie eine vegetarische Variante bevorzugen, sind die Kichererbsen eine hervorragende Wahl, da sie reich an Eiweiß sind und sehr gut mit den mediterranen Aromen harmonieren.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie Reste übrig haben, können Sie die Gemüsepfanne einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort bleibt sie bis zu drei Tage frisch. Erwärmen Sie die Gemüsepfanne einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne, wobei Sie einen Schuss Olivenöl hinzufügen können, um die Aromen wieder aufzufrischen und das Ankleben zu verhindern.

Eine andere Möglichkeit ist, die Gemüsepfanne portionsweise einzufrieren. Achten Sie darauf, die Pfanne vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie sie in gefriergeeignete Behälter füllen. So bleibt die Textur weitestgehend erhalten. Wenn Sie die Pfanne wieder auftauen möchten, lassen Sie sie idealerweise über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärmen Sie sie dann in der Pfanne oder Mikrowelle.

Serviervorschläge

Diese Mediterrane Gemüsepfanne kann nicht nur als Hauptgericht, sondern auch als Beilage serviert werden. Sie harmoniert besonders gut mit gegrilltem Fleisch wie Hähnchen oder Lamm, aber auch mit Fisch wie Lachs oder Forelle. Um das Ganze abzurunden, servieren Sie dazu frisches Baguette oder Fladenbrot, um die köstlichen Säfte aufzutunken.

Für eine noch ausgefallenere Präsentation können Sie die Gemüsepfanne auf einem Bett aus Quinoa oder Couscous anrichten. Diese Beilagen nehmen die Aromen der Gemüsepfanne gut auf und sorgen für ein sättigendes, gesundes Essen. Fügen Sie zum Servieren zusätzliche frische Kräuter oder einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um das Gericht noch frischer zu machen.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne

2 Paprika (rot und gelb)
1 Zucchini
1 Aubergine
1 kleine rote Zwiebel
200g Feta-Käse
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 TL Oregano
Frisches Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch pressen.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und zuerst die Zwiebeln anbraten. Nach 2 Minuten das restliche Gemüse und den Knoblauch hinzufügen.

Würzen

Das Gemüse mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis es zart ist.

Feta hinzufügen

Den Feta zerbröseln und über das Gemüse streuen. Für weitere 2 Minuten braten, bis der Feta leicht schmilzt.

Servieren

Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern, um Ihr persönliches Geschmackserlebnis zu kreieren.

Zutaten und deren Vorteile

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Gemüsepfanne. Frische Paprika und Zucchini sorgen nicht nur für eine ansprechende Farbe, sondern auch für eine knackige Textur. Die Aubergine bringt eine cremige Konsistenz, die das Gericht wunderbar abrundet. Achten Sie darauf, dass das Gemüse frisch und fest ist, um den besten Geschmack und die besten Nährstoffe herauszuholen.

Feta-Käse fügt eine salzige, würzige Note hinzu, die das Gericht hebt. Wenn Sie einen milderen Käse bevorzugen, können Sie auch Ziegenkäse verwenden. Er hat einen ähnlichen cremigen Charakter, ist jedoch etwas weniger salzig. Achten Sie jedoch darauf, die Menge entsprechend anzupassen, da Ziegenkäse oft intensiver im Geschmack ist.

Wichtige Technik-Tipps

Eine wichtige Technik beim Anbraten der Zwiebeln ist es, diese zuerst bei mittlerer Hitze zu dünsten, bis sie glasig werden. Dies intensitiert den Geschmack und sorgt dafür, dass die Aromen des Geräts optimal zur Geltung kommen. Vermeiden Sie es, die Hitze zu hoch einzustellen, da die Zwiebeln sonst anbrennen können und einen bitteren Geschmack entwickeln.

Zusätzlich ist es hilfreich, das Gemüse gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Achten Sie darauf, bei Bedarf mit einem Holzlöffel vorsichtig umzurühren, damit es nicht zu einem Ankleben kommt. Wenn das Gemüse zu wenig Platz hat, sollten Sie es in mehreren Chargen anbraten, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Kombinationsmöglichkeiten

Die Mediterrane Gemüsepfanne kann vielfältig kombiniert werden. Überlegen Sie, wie sie mit anderen mediterranen Gerichten harmoniert, wie einer leckeren Tsatsiki oder einem frischen Hummus. Diese herzhaften Dips sind perfekt, um als Vorspeise oder Snack die Geschmackvielfalt zu erweitern und machen Ihre Mahlzeit noch vollständiger.

Zusätzlich können Sie die Gemüsepfanne auch mit gerösteten Nüssen oder Samen anreichern, um eine knusprige Textur zu erzielen. Pinienkerne oder geröstete Mandeln passen hervorragend dazu und bringen einen zusätzlichen Geschmackskick, der das Gericht aufwertet. Diese Ergänzungen können entweder direkt in die Pfanne gegeben oder separat darüber gestreut werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, einfach den Feta durch veganen Käse ersetzen oder ganz weglassen.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

In einem luftdichten Behälter hält sie sich bis zu 3 Tage.

→ Kann ich tiefgefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse eignet sich gut, es sollte jedoch vorher gut abgetaut werden.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein frischer Salat oder Quinoa sind hervorragende Beilagen.