Eis Selber Machen Mit Himbeeren
Hervorgehoben unter: Süßes Backvergnügen
Ich liebe es, Eis im Sommer selbst zu machen, und besonders Himbeeren haben es mir angetan. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch unglaublich frisch und fruchtig. Die Kombination aus süßen Himbeeren und einer cremigen Basis sorgt für das perfekte Sommerdessert. Ich kann es kaum erwarten, mein selbstgemachtes Eis mit Freunden und Familie zu teilen, während wir alle im Garten entspannen. Es ist ein Spaß für alle, und wir genießen jeden Löffel!
Es war ein wunderschöner Sommertag, als ich beschloss, ein erfrischendes Himbeereis zuzubereiten. Ich hatte einige frische Himbeeren vom Markt gekauft und wollte sie unbedingt verwenden. Die Zubereitung war ein Kinderspiel und schon nach kürzester Zeit konnte ich die cremige Masse in die Eismaschine geben. Dabei habe ich gelernt, dass etwas Zitronensaft die Aromen intensiviert und ein ausgewogenes Geschmackserlebnis bietet.
Während das Eis gefror, konnte ich es kaum erwarten, das Ergebnis zu probieren. Der erste Löffel versetzte mich direkt in den Sommer. Es war leicht, fruchtig und genau das, was ich mir gewünscht hatte. Ich empfehle, das Eis etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach zu nehmen, damit es etwas weicher wird und sich leichter aus der Form schöpfen lässt. So könnt ihr alle die perfekte Konsistenz genießen!
Das wirst du an diesem Rezept lieben
- Fruchtiger Geschmack mit frischen Himbeeren
- Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zerschmilzt
- Perfekt für warme Sommertage und gesellige Abende
Die Rolle der Himbeeren
Die Himbeeren sind der Star dieses Rezepts und bringen eine leuchtende Farbe sowie einen intensiven, fruchtigen Geschmack. Frische Himbeeren sind oft saftiger und aromatischer als gefrorene, was sich direkt auf das Endprodukt auswirkt. Achte darauf, die besten Beeren auszuwählen – sie sollten fest und unbeschädigt sein. Wenn frische Himbeeren nicht verfügbar sind, kann man tiefgefrorene Himbeeren verwenden, aber hier ist eine kleine Empfehlung: Auftauen und abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden und eine optimale Konsistenz zu erreichen.
Das Pürieren der Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft entfaltet die natürliche Süße und die aromatischen Noten der Früchte. Der Zitronensaft ergänzt die Himbeeren perfekt, indem er ihre fruchtigen Aromen verstärkt und gleichzeitig eine angenehme Säure hinzufügt. Ich empfehle, das Püree nicht zu lange zu mixen, da ein grobes Püree eine interessantere Textur im Eis ergibt und kleine Fruchtstückchen für zusätzlichen Biss sorgen.
Die perfekte Eiscreme-Basis
Die Kombination aus Sahne und Vollmilch ist entscheidend für die cremige Konsistenz des Eises. Die Sahne sorgt für einen reichhaltigen, feinen Geschmack, während die Vollmilch die Mischung auflockert, sodass das Eis nicht zu schwer wird. Für ein intensiveres Geschmackserlebnis empfehle ich, hochwertige Vanilleextrakte oder sogar Vanilleschoten hinzuzufügen – das verleiht dem Eis eine zusätzliche Dimension.
Es ist wichtig, die Mischung gut zu kühlen, bevor du sie in die Eismaschine füllst. Ich lasse sie mindestens 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank ruhen, was die Eiskristallbildung während des Gefrierens minimiert. So bleibt das Eis schön cremig und lässt sich besser portionieren. Warmes Eis hat eine grobe und weniger angenehme Textur – achte also darauf, die Mischung wirklich gut durchzukühlen!
Zutaten
Für das Himbeereis
- 250 g frische Himbeeren
- 200 ml Sahne
- 100 ml Vollmilch
- 100 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
Himbeeren pürieren
Die frischen Himbeeren in einen Mixer geben und mit 50 g Zucker und dem Zitronensaft pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Sahne und Milch vermengen
In einer Schüssel die Sahne, die Vollmilch und die restlichen 50 g Zucker gut vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Himbeerpüree einrühren
Das Himbeerpüree vorsichtig unter die Sahne-Milch-Mischung heben, bis alles gut vermischt ist.
In die Eismaschine geben
Die Mischung in die Eismaschine füllen und gemäß den Herstelleranweisungen gefrieren lassen.
Eis servieren
Das Eis etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen, um es weich zu machen, und in Schalen portionsweise anrichten.
Profi-Tipps
- Für noch mehr Geschmack könnt ihr ein paar frische Himbeeren als Garnierung obenauf geben.
Variationen und Variabilität
Wenn du ein wenig Abwechslung in dein Himbeereis bringen möchtest, kannst du verschiedene Fruchtkombinationen ausprobieren. Zum Beispiel passen Erdbeeren oder Blaubeeren hervorragend zu Himbeeren und ergeben eine bunte Mischung. Mische die Fruchtpürees einfach und beachte, dass du die Zuckermenge je nach Süße der Früchte anpassen solltest.
Für eine etwas andere Textur kannst du auch Joghurt in die Sahne-Milch-Mischung einarbeiten. Griechischer Joghurt fügt eine angenehme Säure hinzu und macht das Eis etwas leichter. Dabei würde ich den Zucker leicht reduzieren, da der Joghurt bereits eine gewisse Süße mitbringt.
Eis richtig lagern und servieren
Um die beste Qualität des selbstgemachten Eises zu erhalten, solltest du es in einen luftdichten Behälter umfüllen und eine Schicht Frischhaltefolie direkt auf die Eisoberfläche legen. So verhinderst du die Bildung von Eiskristallen und erhältst die cremige Textur. Das Eis bleibt im Gefrierfach etwa 1 bis 2 Monate frisch, aber ich garantiere, dass es meistens viel schneller verzehrt wird!
Wenn du das Eis servierst, achte darauf, es etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach zu nehmen. Dadurch wird es weich genug, um es leicht mit einer Eiskelle zu portionieren. Eine gute Idee ist es, die Schalen auch vorab im Gefrierfach zu kühlen – so bleibt das Eis länger kalt beim Servieren und du kannst die frische Fruchtigkeit voll auskosten.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?
Ja, gefrorene Himbeeren funktionieren auch gut, sollten aber vorher aufgetaut werden.
→ Wie lange hält sich das Eis im Gefrierschrank?
Selbstgemachtes Eis kann etwa 2 bis 3 Wochen im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
→ Kann ich den Zucker reduzieren?
Ja, ihr könnt die Zuckermenge nach eurem Geschmack anpassen, allerdings beeinflusst das die Konsistenz des Eises.
→ Kann ich andere Früchte verwenden?
Ja, ihr könnt das Rezept leicht anpassen und andere Beeren oder Früchte verwenden.
Eis Selber Machen Mit Himbeeren
Ich liebe es, Eis im Sommer selbst zu machen, und besonders Himbeeren haben es mir angetan. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch unglaublich frisch und fruchtig. Die Kombination aus süßen Himbeeren und einer cremigen Basis sorgt für das perfekte Sommerdessert. Ich kann es kaum erwarten, mein selbstgemachtes Eis mit Freunden und Familie zu teilen, während wir alle im Garten entspannen. Es ist ein Spaß für alle, und wir genießen jeden Löffel!
Erstellt von: Carla Hinz
Rezeptart: Süßes Backvergnügen
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Für das Himbeereis
- 250 g frische Himbeeren
- 200 ml Sahne
- 100 ml Vollmilch
- 100 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
Anweisungen
Die frischen Himbeeren in einen Mixer geben und mit 50 g Zucker und dem Zitronensaft pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
In einer Schüssel die Sahne, die Vollmilch und die restlichen 50 g Zucker gut vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Das Himbeerpüree vorsichtig unter die Sahne-Milch-Mischung heben, bis alles gut vermischt ist.
Die Mischung in die Eismaschine füllen und gemäß den Herstelleranweisungen gefrieren lassen.
Das Eis etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen, um es weich zu machen, und in Schalen portionsweise anrichten.
Zusätzliche Tipps
- Für noch mehr Geschmack könnt ihr ein paar frische Himbeeren als Garnierung obenauf geben.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Kalorien: 250 kcal
- Gesamtfett: 18g
- Gesättigte Fette: 11g
- Cholesterin: 45mg
- Natrium: 50mg
- Kohlenhydrate: 28g
- Ballaststoffe: 2g
- Zucker: 24g
- Eiweiß: 3g