Auberginenauflauf leicht und saftig

Name: Auberginenauflauf leicht und saftig
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Auberginen; 400 g passierte Tomaten; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 200 g Mozzarella, in Scheiben; 50 g Parmesan, frisch gerieben; 1 TL Oregano; 1 TL Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, wie ein einfacher Auberginenauflauf in meiner Küche zu einem wahren Festmahl werden kann. Die Kombination aus saftigen Auberginen, würziger Tomatensauce und geschmolzenem Käse bringt einfach Freude auf den Teller. Mit ein paar frischen Kräutern und Gewürzen wird der Auflauf nicht nur lecker, sondern auch unkompliziert zuzubereiten. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als herzhaftes Gericht für Gäste, dieser Auflauf zeigt, wie vielfältig die mediterrane Küche sein kann.

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:07:21.384Z

Eines Abends, als ich Lust auf etwas Herzhaftes hatte, entschied ich mich, einen Auberginenauflauf zuzubereiten. Ich experimentierte mit verschiedenen Gewürzen und war überrascht, wie gut die Kombination aus Oregano und Basilikum harmonierte. Das Geheimnis für die saftige Textur liegt darin, die Auberginen vorher zu grillen – so ziehen sie weniger Wasser und entfalten ihr Aroma vollständig.

Ich fand heraus, dass das Hinzufügen von frisch geriebenem Parmesan kurz vor dem Backen die Oberfläche knusprig macht und dem Gericht einen tollen Geschmack verleiht. Dieser Auflauf hat sich seitdem zu einem meiner Favoriten entwickelt, und ich liebe es, ihn mit Freunden zu teilen. Einfach köstlich!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Saftige Auberginen, die im Auflauf perfekt zur Geltung kommen
Würzige Tomatensauce mit frischen Kräutern
Ein einfach zuzubereitendes Gericht, das die ganze Familie begeistern wird

      

Der perfekte Biss

Die Kombination aus den saftigen Auberginen und der würzigen Tomatensauce ist einfach unwiderstehlich. Auberginen haben eine einzigartige, cremige Textur, die beim Backen wunderbar weich wird. Diese Textur steht im Kontrast zur knusprigen Oberfläche, die durch den geschmolzenen Mozzarella und den geriebenen Parmesan entsteht. Während des Backens blubbert die Sauce sanft und vereint alle Aromen in einem harmonischen Gericht.

Ein wichtiger Schritt ist das Vorbehandeln der Auberginen. Das Salzen hilft dabei, die Bitterkeit und überschüssige Feuchtigkeit zu reduzieren, wodurch sie beim Backen eine bessere Konsistenz erhalten. Durch das 15-minütige Ziehenlassen und anschließende Abspülen werden die Auberginen weniger wässrig, was verhindert, dass der Auflauf zu flüssig wird.

Variationen und Anpassungen

Dieser Auflauf ist äußerst anpassungsfähig. Du kannst verschiedene Käsesorten verwenden, wie zum Beispiel Feta oder Gouda, um den Geschmack zu variieren. Auch das Hinzufügen von gebratenem Gemüse, wie Zucchini oder Paprika, kann zusätzliche Aromen und Texturen bieten. Für eine schärfere Note kannst du eine Prise Chili oder Cayennepfeffer in die Sauce geben.

Wenn du eine vegane Variante kreieren möchtest, ersetze den Käse einfach durch pflanzliche Alternativen, wie zum Beispiel Cashewkäse oder Hefeflocken. Die Tomatensauce kannst du mit zusätzlichen Gewürzen oder sogar mit einer Prise Zimt verfeinern, was der gesamten Gerichte eine interessante Tiefe verleiht.

Zutaten

Für diesen leckeren Auberginenauflauf benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Auberginenauflauf

2 mittelgroße Auberginen
400 g passierte Tomaten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
200 g Mozzarella, in Scheiben
50 g Parmesan, frisch gerieben
1 TL Oregano
1 TL Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten

Diese frischen Zutaten machen deinen Auberginenauflauf besonders schmackhaft!

Zubereitung

So bereitest du den Auberginenauflauf zu:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen, und gut trocknen.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Die passierten Tomaten, Oregano und Basilikum hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Schichten

Eine Auflaufform leicht einfetten. Eine Schicht Auberginen, gefolgt von einer Schicht Tomatensauce und einer Schicht Mozzarella in die Form schichten. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Die oberste Schicht sollte mit Mozzarella und Parmesan beendet werden.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.

Serviere den Auflauf heiß als Hauptgericht oder Beilage!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du die Auberginen vor dem Schichten leicht grillen oder rösten.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Der Auberginenauflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst ihn bis zu einem Tag vor dem Backen schichten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, dass du ihn vor dem Backen in den Ofen nimmst, damit er Raumtemperatur erreicht und gleichmäßig gart. Diese Methode sorgt dafür, dass sich die Aromen noch intensiver entfalten.

Falls du Reste hast, kannst du sie in einer luftdichten Box im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Der Auflauf lässt sich auch gut einfrieren. Portioniere ihn in einzelne Portionen und tau ihn dann im Kühlschrank auf, bevor du ihn im Ofen aufwärmst. So bleibt die Konsistenz von Käse und Auberginen optimal.

Tipps zum Servieren

Serviere den Auflauf gerne mit einem frischen Salat oder knusprigem Brot, um die köstliche Tomatensauce aufzusaugen. Ein einfaches grünes Blattgemüse oder ein mediterraner Salat mit Oliven und Feta ergänzen das Gericht wunderbar. Du kannst die Portionen auch mit frisch gehacktem Basilikum garnieren, um Farbe und Frische hinzuzufügen.

Für besondere Anlässe kannst du auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden oder zusätzliche Gewürze hinzufügen, um das Gericht aufzuwerten. Überrasche deine Gäste mit einem Hauch von geräuchertem Paprika oder einer Prise frisch geriebener Muskatnuss für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst Zucchini oder Paprika hinzufügen, um den Auflauf noch bunter zu gestalten.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Gekochter Auflauf kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch! Du kannst auch Veggie-Käse verwenden, um es vollständig pflanzlich zu halten.

→ Ist dieser Auflauf auch für Kinder geeignet?

Ja, die milden Geschmäcker machen ihn zu einem kinderfreundlichen Gericht, das viele ansprechen wird.