Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 hartgekochte Eier; 150g Naturjoghurt; 1 EL Senf; 1 EL Zitronensaft; 1/2 Bund frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie); 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: 1-2 EL Mayonnaise für extra Cremigkeit

Hervorgehoben unter: Blitzschnelle Lieblingsrezepte

Ich liebe es, schnelle und köstliche Rezepte zu kreieren, und mein 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist da keine Ausnahme. Er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich cremig und voller Geschmack. Mit frischen Kräutern und knackigem Gemüse wird er zum perfekten Begleiter für Sandwiches oder eine leichte Mahlzeit. In nur wenigen Minuten verwandle ich meine vorbereiteten Zutaten in einen erfrischenden Salat, der sowohl sättigend als auch gesund ist. Probier es aus, du wirst begeistert sein!

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:21:35.369Z

In meiner Küche versuche ich stets, einfache und gesunde Rezepte zu finden. Dieser Eiersalat war eine spontane Idee, die sich als wahres Highlight herausstellte. Die Kombination aus Naturjoghurt und frischen Kräutern harmoniert perfekt und bringt so einen erfrischenden Geschmack auf den Tisch.

Ich experimentierte mit Gewürzen und entschied mich für etwas Senf und Zitronensaft, um die Aromen aufzuhellen. Meine Familie war sofort begeistert, und jetzt ist dieser Salat ein fester Bestandteil unserer schnellen Mittagsgerichte. Er lässt sich zudem ganz nach Belieben anpassen, was ich besonders mag!

Warum du diesen Eiersalat lieben wirst
Frischer Geschmack durch frische Kräuter und Zitrusnote
Cremige Textur dank Joghurt
Schnell zubereitet und perfekt für jede Mahlzeit

Die Bedeutung der Zutaten

In diesem Rezept spielen die Zutaten eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Eiersalats. Die Verwendung von Naturjoghurt sorgt nicht nur für eine cremige Konsistenz, sondern bringt auch eine leichte Säure, die die Aromen der Eier und Kräuter hervorragend ergänzt. Wenn du eine vegane Variante ausprobieren möchtest, kannst du den Joghurt durch pflanzlichen Joghurt auf Soja- oder Kokosbasis ersetzen. Achte darauf, einen ungesüßten Joghurt zu wählen, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen.

Die frischen Kräuter sind das Geheimnis für einen lebendigen Geschmack. Schnittlauch und Petersilie bringen nicht nur Aroma, sondern auch Farbe ins Spiel. Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du auch andere Kräuter wie Dill oder Basilikum verwenden, um deinem Salat eine individuelle Note zu verleihen. Wähle immer frische Kräuter, da getrocknete Kräuter in diesem Fall nicht den gleichen frischen Biss liefern können.

Tipps zur Zubereitung

Bei der Zubereitung des Eiersalats ist es wichtig, die Eier gleichmäßig zu kochen. Achte darauf, dass du sie für etwa 9-12 Minuten in kochendem Wasser garst, um eine perfekte Konsistenz zu erhalten – weder zu weich noch hart. Nach dem Kochen solltest du sie in kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und ein einfaches Schälen zu ermöglichen.

Wenn du den Salat für eine größere Gruppe zubereitest, ist es sinnvoll, die Zutaten entsprechend hochzurechnen. Dabei kannst du die Menge des Joghurt und der Kräuter anpassen, um den Geschmack zu intensivieren. Ein einfacher Umrechnungsfaktor, den ich empfehle, ist 1,5-fache Menge für jede zusätzliche Portion, die du servieren möchtest.

Zutaten

Zutaten für den Eiersalat

Zutaten

6 hartgekochte Eier
150g Naturjoghurt
1 EL Senf
1 EL Zitronensaft
1/2 Bund frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1-2 EL Mayonnaise für extra Cremigkeit

Der Salat ist ideal für Sandwiches oder als Beilage zu Gemüse und Brot.

Zubereitung

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.

Zutaten vermengen

Eier, Joghurt, Senf, Zitronensaft, die gehackten Kräuter und die Zwiebel in einer Schüssel vermengen. Gut umrühren.

Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben Mayonnaise hinzufügen für eine cremigere Konsistenz.

Servieren

Den Eiersalat auf Brot oder mit frischem Gemüse servieren.

Der Eiersalat kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt auch am nächsten Tag köstlich.

Profi-Tipps

Für extra frische Aromen kannst du weitere Gemüsesorten hinzufügen, wie z.B. Paprika oder Gurken.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Eiersalat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter bleibt er für 2-3 Tage frisch. Achte darauf, ihn vor dem Servieren gut durchzurühren, da sich die Zutaten eventuell absetzen können. Wenn du planst, ihn im Voraus zuzubereiten, ist es am besten, die frischen Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um deren Aroma zu bewahren.

Falls du eine größere Menge zubereitest, kannst du auch überlegen, ihn portioniert einzufrieren. Allerdings kann die Textur durch das Einfrieren und Auftauen beeinträchtigt werden. Um dies zu verhindern, empfehle ich, die Mayonnaise und Joghurt erst bei der Zubereitung des Salats hinzuzufügen, wenn du ihn wieder aufwärmst.

Serviervorschläge

Dieser Eiersalat eignet sich hervorragend als Aufstrich für Sandwiches oder als Teil eines Buffets. Serviere ihn auf frischem Brot, gerösteten Brötchen oder als Teil einer Platten mit verschiedenen Gemüsesorten. Ich persönlich liebe es, ihn mit knackigen Gurken und Karottensticks zu kombinieren – das gibt einen tollen Kontrast zur Cremigkeit des Salats.

Eine weitere Möglichkeit ist, den Eiersalat als Füllung für Wraps oder Pfannkuchen zu verwenden. Das sorgt für eine spannende Abwechslung und macht daraus ein schnelles Mittagessen oder ein Picknick-Gericht. Eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder eine scharfe Sauce bringt noch mehr Geschmack in diese Variationen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält sich der Eiersalat im Kühlschrank?

Er hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich den Salat vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch Avocado ersetzen und pflanzlichen Joghurt verwenden.

→ Kann ich Gewürze hinzufügen?

Auf jeden Fall! Probiere Paprikapulver oder Curry für eine interessante Note.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Der Eiersalat passt hervorragend zu frischem Gemüse, Crackern oder auf Sandwiches.