Mediterraner Nudelsalat Mit Weißem Balsamico

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Weißem Balsamico
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Fusilli oder Penne; 150g Kirschtomaten, halbiert; 100g Gurke, gewürfelt; 50g schwarze Oliven, entsteint; 100g Feta-Käse, gewürfelt; 30g Rucola; 4 EL weißer Balsamico-Essig; 6 EL Olivenöl; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie)

Hervorgehoben unter: Frische Küche

Ich liebe es, zur Sommerzeit leichte und erfrischende Gerichte zuzubereiten. Dieser mediterrane Nudelsalat mit weißem Balsamico ist nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern vereint auch die besten Aromen des Mittelmeers. Die Kombination aus al dente Nudeln, frischem Gemüse und einer leichten Vinaigrette schafft ein köstliches Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage dient. Perfekt für Grillpartys oder ein Picknick im Freien!

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:17:35.864Z

Bei der Zubereitung meines mediterranen Nudelsalats habe ich viele verschiedene Zutaten ausprobiert, um die perfekte Balance zwischen Frische und Geschmack zu finden. Durch die Verwendung von weißem Balsamico erhält der Salat eine angenehme Säure, die ideal mit dem Gemüse und den Nudeln harmoniert.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Nudeln mit etwas Olivenöl zu vermengen, sobald sie gekocht sind. Dies verhindert, dass sie zusammenkleben und sorgt dafür, dass der Salat schön luftig bleibt. Zum Schluss noch frische Kräuter hinzufügen - das gibt dem Salat den letzten Pfiff!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische und knackige Aromen, die das Mittelmeer auf den Teller bringen.
Vielseitig einsetzbar sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage.
Einfach zubereitet und perfekt für jede Gelegenheit.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Pasta-Form ist entscheidend für die Textur des Salats. Fusilli oder Penne sind ideal, da ihre Oberflächen die Vinaigrette gut aufnehmen und die Aromen intensivieren. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, da sie beim Ziehen im Kühlschrank etwas nachgaren. Dadurch bleibt der Salat auch nach dem Kühlen frisch und knackig.

Frisches Gemüse bringt nicht nur Farbe, sondern auch nahrhafte Elemente in den Salat. Kirschtomaten sollten reif und saftig sein; sie sorgen für eine süße Note, die die Säure des Dressings ausgleicht. Die Gurke hält den Salat knackig und erfrischend. Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie auch rote Zwiebeln oder Paprika hinzufügen.

Vinaigrette und ihre Variationen

Die Kombination aus weißem Balsamico und Olivenöl ist ein Klassiker, der dem Salat einen eleganten, fruchtigen Geschmack verleiht. Weißen Balsamico wählen Sie am besten in höherer Qualität, da er einen milderen, weniger säuerlichen Geschmack bietet als seine dunklen Pendants. Für eine würzigere Note können Sie auch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Frische des Salats zu verstärken.

Je nach Vorliebe können frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie im Dressing variieren. Diese Kräuter bringen nicht nur Aroma, sondern auch einen zusätzlichen Hauch von Frische. Sollten Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können auch getrocknete Kräuter verwendet werden, jedoch sollten diese sparsam eingesetzt werden, da sie intensiver im Geschmack sind.

Servier- und Lagerhinweise

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend als Vorbereitetes Gericht. Um den besten Geschmack zu erzielen, empfehle ich, ihn mindestens 30 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank durchziehen zu lassen. Dadurch können sich die Aromen entfalten und die Nudeln nehmen die Vinaigrette gut auf. Für eine Grillfeier lässt sich der Salat auch schon einen Tag vorher zubereiten, was die Planung erheblich erleichtert.

Um die Frische des Salats zu bewahren, sollten Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleibt der Salat bis zu zwei Tage frisch. Achten Sie darauf, den Rucola erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um zu verhindern, dass er welkt und eine matschige Textur annimmt.

Zutaten

Für den Salat:

300g Fusilli oder Penne
150g Kirschtomaten, halbiert
100g Gurke, gewürfelt
50g schwarze Oliven, entsteint
100g Feta-Käse, gewürfelt
30g Rucola

Für das Dressing:

4 EL weißer Balsamico-Essig
6 EL Olivenöl
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie)

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Fusilli oder Penne in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, die Kirschtomaten, Gurke und Oliven vorbereiten. In einer großen Schüssel vermengen.

Dressing zubereiten

Für das Dressing den weißen Balsamico, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis es gut vermischt ist.

Alles vermengen

Die abgekühlten Nudeln zu dem Gemüse in die große Schüssel geben, das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen. Den Feta-Käse und den Rucola vorsichtig unterheben.

Kühlen und servieren

Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, dann servieren und genießen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie sonngetrocknete Tomaten oder geröstete Pinienkerne hinzufügen.

Nudeln kochen

Achten Sie beim Kochen der Nudeln darauf, dass reichlich Wasser zum Einsatz kommt, um ein Verkleben zu verhindern. Ein Esslöffel Salz pro Liter Wasser ist ideal und sorgt dafür, dass die Nudeln ausreichend gewürzt werden. Nach dem Abgießen sollte das kalte Wasser sofort über die Nudeln gegeben werden, um den Kochprozess zu stoppt und eine Übergarung zu vermeiden.

Die Konsistenz der Nudeln ist essenziell für das Endresultat. Wenn die Nudeln zu weich sind, verlieren sie ihre Struktur und drohen im Salat matschig zu werden. Ein guter Indikator für den richtigen Gargrad ist, wenn die Nudeln außen weich, aber innen noch bissfest sind.

Gemüse und Feta-Käse

Die Qualität des Feta-Käses kann den Geschmack des Salats erheblich beeinflussen. Ein gut gereifter, bröckeliger Feta hat einen intensiveren Geschmack im Vergleich zu herkömmlichen Frischkäsen. Sollten Sie eine milde Variante bevorzugen, können Sie den Feta durch etwas weniger würzigen Schafskäse ersetzen, aber dann eventuell mit ein paar zusätzlichen Kräutern nachwürzen.

Beim Gemüse ist es hilfreich, unterschiedliche Schnittgrößen zu nutzen, um Textur und Optik zu variieren. Achten Sie darauf, die Gurke gleichmäßig zu würfeln, damit sie in jedem Bissen präsent ist. Wenn Sie mehr Crunch möchten, können Sie auch einige Paprikastreifen hinzugeben, die zusätzlich Farbe und Geschmack bieten.

Variationen des Nudelsalats

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, diesen Salat zu variieren. Fügen Sie geröstete Pinienkerne oder Walnüsse für einen zusätzlichen Crunch hinzu. Auch getrocknete Tomaten oder Artischockenherzen können eine tolle Ergänzung sein und das mediterrane Flair verstärken.

Für eine vegane Variante kann der Feta-Käse durch einen pflanzlichen Käse ersetzt werden, und anstelle von Honig kann Sirup aus Agave oder Datteln verwendet werden. So bleibt der Salat nicht nur geschmacklich ansprechend, sondern auch für alle Ernährungsweisen geöffnet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Salat lässt sich gut im Voraus zubereiten. Kühlen Sie ihn einfach und servieren Sie ihn frisch.

→ Kann ich statt Feta einen anderen Käse verwenden?

Ja, Sie können auch Mozzarella oder einen kräftigen Käse wie Halloumi verwenden.

→ Ist der Salat vegan?

Er ist nicht vegan, da er Feta enthält. Sie können ihn jedoch leicht veganisieren, indem Sie den Käse weglassen oder durch pflanzlichen Käse ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch, allerdings wird er nach einer Weile weicher.