Mediterraner Nudelsalat Cremig

Name: Mediterraner Nudelsalat Cremig
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Fusilli oder Penne; 100 g Kirschtomaten; 1 kleine Zucchini; 1 Paprika (rot oder gelb); 50 g schwarze Oliven; 250 g Joghurt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Frische Kräuter (Basilikum, Oregano); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Küche

Ich liebe es, im Sommer einen erfrischenden und cremigen Nudelsalat zuzubereiten. Dieser mediterrane Nudelsalat vereint die Aromen von frischem Gemüse, aromatischem Olivenöl und zarter Sahne. Ideal für Grillpartys oder als leichtes Mittagessen, bringt er das Urlaubsgefühl direkt auf den Tisch. Die Kombination aus den verschiedenen Zutaten sorgt für einen perfekten Biss und ein harmonisches Geschmacksprofil. Außerdem ist er schnell zubereitet und kann leicht variiert werden, sodass für jeden etwas dabei ist.

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T20:17:35.830Z

Bei der Zubereitung dieses Nudelsalats habe ich mich von den frischen Aromen des Mittelmeers inspirieren lassen. Die Kombination aus frischem Gemüse und einer cremigen Dressing sorgt für einen verwöhnenden Geschmack, der einfach unvergesslich ist. Ich habe auch einige Kräuter hinzugefügt, um dem Salat eine zusätzliche Tiefe zu verleihen.

Ein Tipp für alle, die den Salat zubereiten: Lassen Sie ihn nach dem Mischen für etwa 20 Minuten im Kühlschrank ziehen. So harmonieren die Aromen optimal und der Salat wird noch köstlicher. Man kann ihn auch leicht abwandeln, indem man zum Beispiel Feta oder Oliven hinzufügt.

Warum Sie diesen Nudelsalat lieben werden
Cremige Textur, die einfach himmlisch ist
Frische Aromen, die den Sommer einfängt
Schnell zubereitet und perfekt für jede Gelegenheit

Die Wahl der Nudeln

Die Auswahl der Nudeln ist entscheidend für den köstlichen Geschmack dieses Salats. Fusilli oder Penne eignen sich hervorragend, da ihre Formen die cremige Joghurt-Sauce und das Gemüse gut festhalten. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, um eine angenehme Bissfestigkeit zu gewährleisten. Überkochen Sie die Nudeln nicht, da sie beim Mischen mit der Sauce weich werden und an Textur verlieren können.

Für eine glutenfreie Variante können Sie auch Linsen- oder Kichererbsennudeln verwenden. Diese bieten nicht nur eine interessante Textur, sondern auch einen erhöhten Proteingehalt. Achten Sie beim Kochen darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, da glutenfreie Nudeln oft unterschiedlich lange benötigen.

Frisches Gemüse für den Salat

Die Frische und Qualität des Gemüses ist entscheidend, um das sommerliche Aroma in den Nudelsalat zu bringen. Wählen Sie möglichst reife Kirschtomaten, die süß und saftig sind. Diese bringen eine angenehme Süße in Kombination mit der Säure des Balsamico-Essigs. Zucchini und Paprika fügen nicht nur Farbe hinzu, sondern auch eine knackige Textur, die dem Salat Struktur verleiht.

Für Variationen können Sie zusätzlich saisonales Gemüse wie Gurken oder Radieschen verwenden. Diese Gemüsesorten bringen erfrischende Elemente und kontrastieren gut mit der Cremigkeit des Joghurts. Achten Sie darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, um eine gleichmäßige Verteilung im Salat zu gewährleisten.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie:

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat

250 g Fusilli oder Penne
100 g Kirschtomaten
1 kleine Zucchini
1 Paprika (rot oder gelb)
50 g schwarze Oliven
250 g Joghurt
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Frische Kräuter (Basilikum, Oregano)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten gut vermengen und servieren.

Zubereitung

So bereiten Sie den Salat zu:

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.

Gemüse vorbereiten

Kirschtomaten halbieren, Zucchini und Paprika würfeln. Die Oliven entsteinen und halbieren.

Dressing herstellen

In einer Schüssel Joghurt, Olivenöl, Balsamico-Essig sowie Salz und Pfeffer gut vermischen.

Alles vermengen

Die gekochten Nudeln, das Gemüse und das Dressing in eine große Schüssel geben. Gut durchmischen und nach Belieben frische Kräuter hinzufügen.

Lassen Sie den Salat vor dem Servieren einige Minuten ziehen.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie geröstete Pinienkerne hinzufügen.

Das perfekte Dressing

Das Dressing ist das Herzstück dieses Salats und sorgt für die cremige Konsistenz, die das Gericht so erstklassig macht. Verwenden Sie einen hochwertigen Joghurt – griechischer Joghurt eignet sich besonders gut, da er dickflüssiger und cremiger ist. Das Olivenöl sollte ebenfalls von guter Qualität sein, da es dem Salat eine reichhaltige Note verleiht. Experimentieren Sie mit verschiedenen Olivenölen, um verschiedene Geschmäcker zu entdecken.

Fügen Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit die Nudeln und das Gemüse nicht zu viel Flüssigkeit aufnehmen. Auf diese Weise bleibt der Salat frisch und die Texturen vereint sich harmonisch. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie einen Teil des Joghurts durch griechischen Joghurt mit weniger Fett ersetzen.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten, was ihn ideal für Partys und Picknicks macht. Sie können die Nudeln und das Gemüse separat aufbewahren und das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. So bleibt der Salat frisch und appetitlich. Er kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden, allerdings verlieren die Zutaten nach ein paar Tagen an Knackigkeit.

Wenn Sie feststellen, dass der Salat beim Lagern etwas trocken geworden ist, können Sie einfach einen Spritzer Olivenöl oder einen zusätzlichen Löffel Joghurt hinzufügen, um die Konsistenz wieder zu verbessern. Achten Sie darauf, den Salat vor dem Servieren erneut gut durchzumischen, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat vorbereiten?

Ja, der Salat kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet werden. Lagern Sie ihn im Kühlschrank.

→ Ist dieser Salat auch für Vegetarier geeignet?

Ja, alle Zutaten sind vegetarisch und auch vegan, wenn Sie Joghurt durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können jedes Gemüse Ihrer Wahl hinzufügen, wie Gurken oder Karotten.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank kann der Nudelsalat 2-3 Tage frisch bleiben.