Kartoffelgratin mit Lauch

Name: Kartoffelgratin mit Lauch
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 300 g Lauch; 300 ml Sahne; 200 ml Milch; 150 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler); 2 Knoblauchzehen; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, im Herbst warme, herzhafte Gerichte zu kochen, und dieses Kartoffelgratin mit Lauch ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Die perfekte Kombination aus cremigen Kartoffeln und dem milden Aroma des Lauchs macht dieses Gericht einfach unwiderstehlich. Außerdem kann ich es gut vorbereiten und es im Ofen fertig garen, während ich Zeit mit meinen Gästen verbringe. Dieses Gratin ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch.

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:37:16.840Z

Als ich zum ersten Mal Kartoffelgratin zubereitete, war ich skeptisch. Aber das Ergebnis war so cremig und aromatisch, dass ich es seitdem nicht mehr missen möchte. Die Kombination aus Kartoffeln und Lauch sorgt für einen wunderbaren Geschmack, der mich immer wieder begeistert.

Ein kleiner Tipp: Ich empfehle, das Gratin mit frischem Parmesan zu bestreuen, bevor es in den Ofen kommt. Dies verleiht dem Gericht eine besonders leckere, goldene Kruste, die sowohl knusprig als auch schmackhaft ist.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Textur, die im Mund zergeht
Herzhafter Geschmack mit einer Prise Frische
Perfekt als Beilage oder Hauptgericht

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Kartoffeln ist entscheidend für den Erfolg dieses Gratins. Festkochende Kartoffeln, wie die Sorten Arielle oder Linda, behalten ihre Form und sorgen für die richtige Konsistenz. Wenn Sie mehligkochende Kartoffeln verwenden, kann das Gratin matschig werden. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig und dünn zu schneiden, etwa 2-3 mm dick, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Der Lauch bringt eine feine, süßliche Note ins Gericht. Wichtig ist, ihn gründlich zu waschen, um Sand und Erde zu entfernen, die sich zwischen den Schichten verbergen können. Zusätzlich kann der unverzichtbare Knoblauch für einen intensiveren Geschmack sorgen, wenn er leicht angebraten wird, bevor er in das Gratin kommt. Das steigert den aromatischen Genuss deutlich.

Tipps für das perfekte Backen

Um sicherzustellen, dass Ihr Gratin eine goldene, knusprige Kruste erhält, sollten Sie die letzten 10 Minuten das Grillprogramm Ihres Ofens aktivieren. Achten Sie darauf, es nicht zu lange im Grillmodus zu lassen, da die Oberseite schnell verbrennen kann. Das perfekte Gratin hat sanft blubbernde Kanten, und die Oberseite sollte schön goldbraun sein.

Bei der Sahne-Milch-Mischung können Sie je nach Vorliebe experimentieren. Für eine leichtere Variante verwenden Sie statt Sahne einen hohen Anteil an Milch oder Pflanzenmilch. Für zusätzliche Tiefe können Sie auch einen Hauch von Senf oder frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Diese kleinen Anpassungen helfen, das Gericht noch spannender zu gestalten.

Zutaten

Für dieses köstliche Kartoffelgratin mit Lauch benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für das Gratin

1 kg festkochende Kartoffeln
300 g Lauch
300 ml Sahne
200 ml Milch
150 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Butter für die Form

Stellen Sie sicher, dass alle frischen Zutaten von bester Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung Ihres Kartoffelgratins mit Lauch:

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch hacken.

Schichten des Gratins

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Abwechselnd Kartoffelscheiben, Lauchringe und Knoblauch in die Form schichten und jede Schicht mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Sahne-Milch-Mischung

In einer Schüssel die Sahne mit der Milch verrühren und über das geschichtete Gemüse gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen, bis es goldbraun und die Kartoffeln weich sind.

Lassen Sie das Gratin nach dem Backen einige Minuten ruhen, bevor Sie es servieren, damit es sich setzen kann.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie etwas frische Petersilie oder Schnittlauch zum Gratin hinzufügen. Dies sorgt für eine schöne Farbe und zusätzliche Frische.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Dieses Kartoffelgratin lässt sich hervorragend vorbereiten. Bereiten Sie das Gratin bis zur Backstufe vor, decken Sie es ab und stellen Sie es im Kühlschrank. So können Sie es am nächsten Tag einfach ins vorgeheizte Ofen schieben, ohne viel Aufwand. Es empfiehlt sich, die Backzeit um 5-10 Minuten zu verlängern, wenn es direkt aus dem Kühlschrank kommt.

Wenn Sie einmal zu viel zubereitet haben oder Reste bleiben, können Sie das Gratin in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 160°C für etwa 20-25 Minuten erhitzen, um die Kruste wieder knusprig zu bekommen.

Serviervorschläge und Variationen

Das Kartoffelgratin mit Lauch ist eine wunderbare Beilage zu Fleischgerichten, aber auch als vegetarisches Hauptgericht eignet es sich hervorragend. Servieren Sie es mit einem frischen Grüngarten-Salat oder gedünstetem Gemüse, um einen schönen Kontrast zu den cremigen Kartoffeln zu schaffen. Ein wenig frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch obenauf gibt dem Gericht den letzten Schliff.

Für eine abgewandelte Version können Sie andere Gemüse wie Spinat oder Karotten hinzufügen. Diese variantenreiche Zubereitungsweise sorgt für noch mehr Farbe und Geschmack im Gratin. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um unterschiedliche Geschmäcker zu erreichen; zum Beispiel passt Feta für eine mediterrane Note wunderbar zu den Kartoffeln.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gratin vorbereiten und einige Stunden im Voraus kühl stellen. Vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen und etwas länger backen.

→ Wie kann ich das Gratin variieren?

Sie können zusätzlich Gemüse wie Brokkoli oder Blumenkohl hinzufügen, um das Gratin noch bunter zu gestalten.

→ Kann ich ein anderes Milchprodukt verwenden?

Ja, Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, wenn Sie eine laktosefreie Variante wünschen.

→ Wie lange hält sich das fertige Gratin im Kühlschrank?

Das Gratin kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach im Ofen aufwärmen, bevor Sie es servieren.