Grill Beilagen Mit Erbsen

Name: Grill Beilagen Mit Erbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g frische Erbsen (oder gefrorene); 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 TL Zitronensaft; 2 EL frische Minze, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Küche

Ich liebe es, verschiedene Beilagen zum Grillen zuzubereiten, und diese Grill Beilagen mit Erbsen sind ein absolutes Highlight! Die Kombination aus zarten Erbsen, Gewürzen und frischen Kräutern sorgt für einen frischen und aromatischen Geschmack, der perfekt zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse passt. Bei diesem Rezept nutze ich die Technik des Blanchierens, um die Erbsen zu kochen und ihre leuchtende Farbe sowie ihren süßen Geschmack zu bewahren. Dieses Gericht gelingt schnell und einfach, was es ideal für gesellige Grillabende macht.

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:53:36.309Z

Als passionierte Grillerin experimentiere ich oft mit neuen Beilagen, und diese Erbsen sind ganz oben auf meiner Liste der Favoriten. Ich habe verschiedene Kräuter und Gewürze ausprobiert, um den perfekten Geschmack zu finden, der meine Gäste begeistert. Ein Geheimtipp ist, die Erbsen nicht zu lange zu kochen, damit sie knackig bleiben und den bunten Grillteller perfekt ergänzen.

Das Blanchieren sorgt nicht nur für eine lebendige Farbe, sondern intensifiziert auch den Geschmack. Es ist faszinierend, wie ein einfaches Gericht solch ein Gefühl von Frische und Leichtigkeit auf den Tisch bringen kann. Die nächsten Grillabende wollen wir auf jeden Fall wieder mit dieser Beilage bereichern!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Geschmack durch zarte Erbsen
Einfach und schnell zubereitet
Ideale Ergänzung zu Grillgerichten

Die Bedeutung des Blanchierens

Das Blanchieren der Erbsen ist ein entscheidender Schritt, um ihre knackige Textur und leuchtende Farbe zu erhalten. Durch das kurze Eintauchen in kochendes Salzwasser werden die Enzyme gestoppt, die den Geschmack und die Nährstoffe beeinträchtigen könnten. Achte darauf, die Erbsen nur 2-3 Minuten zu blanchieren; sie sollten schließlich leuchtend grün und zart sein.

Ein weiterer wichtiger Aspekt beim Blanchieren ist das anschließende Abschrecken in kaltem Wasser. Dadurch wird der Garprozess sofort gestoppt, was die Erbsen perfekt knackig hält. Wenn diese Technik vernachlässigt wird, könnte es dazu führen, dass die Erbsen matschig werden.

Die Rolle der frischen Kräuter

Frische Minze verleiht den Erbsen nicht nur einen aromatischen Kick, sondern ergänzt auch die natürliche Süße der Erbsen perfekt. Ich empfehle, die Minze erst am Ende des Garprozesses hinzuzufügen, um ihren frischen Geschmack zu bewahren. Getrocknete Kräuter können zwar schnell verwendet werden, doch ihre Aromen sind nicht mit denen frischer Kräuter zu vergleichen.

Auch der Zitronensaft ist ein essentieller Bestandteil, da er eine erfrischende Säure bringt, die die Süße der Erbsen ausgleicht. Für eine weniger säuerliche Variante kannst du anstelle von Zitronensaft auch einen Schuss Balsamico-Essig verwenden.

Variationen und Beilagenideen

Dieses Erbsengericht kann leicht variiert werden, indem du weitere Gemüse wie blanchierten Spargel oder Zucchini hinzufügst. Du könntest auch geröstete Pinienkerne oder Feta-Käse für zusätzliche Textur und Geschmack einstreuen. Solche Ergänzungen machen die Beilage noch aufregender und sättigender.

Wenn du im Vorfeld planst, kannst du die blanchierten Erbsen in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie bleiben im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch. Vor dem Servieren einfach in der Pfanne leicht aufwärmen, um den frischen Geschmack wiederherzustellen.

Zutaten

Für die Grill Beilagen mit Erbsen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

300g frische Erbsen (oder gefrorene)
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Zitronensaft
2 EL frische Minze, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben die perfekte Kombi für deine Grill Beilage.

Zubereitung

Hier ist, wie du die Grill Beilagen mit Erbsen ganz einfach zubereitest:

Erbsen blanchieren

Setze einen Topf mit Salzwasser auf und bringe es zum Kochen. Füge die Erbsen hinzu und blanchiere sie für 2-3 Minuten, bis sie leuchtend grün und zart sind. Dann die Erbsen in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Sauté vorbereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin leicht anbraten, bis er duftet. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.

Erbsen hinzufügen

Die blanchierten Erbsen in die Pfanne geben und gut mit dem Knoblauch vermengen. Füge den Zitronensaft, die Minze sowie Salz und Pfeffer hinzu. Alles gut durchschwenken und noch einige Minuten erwärmen.

Serviere die Erbsen warm als leckere Beilage zu deinem Grillgericht.

Profi-Tipps

Achte darauf, die Erbsen nicht zu lange zu blanchieren, damit sie ihre knackige Konsistenz behalten. Du kannst die Minze auch durch andere frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie ersetzen.

Aufbewahrung und Vorbereitung vorab

Die zarten Erbsen lassen sich ideal vorbereiten, denn sie können problemlos im Voraus blanchiert und aufbewahrt werden. Achte darauf, sie gut kalt abzuschrecken und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern, um ihre Farbe und Bissfestigkeit zu bewahren. Sie sind bis zu drei Tage haltbar und somit perfekt für spontane Grillabende.

Wenn du die Erbsen einfrieren möchtest, lassen sie sich ebenfalls gut lagern. Nach dem Blanchieren aus dem Sieb nehmen und gut abtropfen lassen, bevor du sie in einem Gefrierbeutel portionierst. So lassen sie sich auf bis zu sechs Monate aufbewahren. Beim Auftauen kannst du sie direkt in die Pfanne geben oder in einem Wasserbad schnell aufwärmen.

Tipps zur Vermeidung von Übertrocknen

Ein häufiger Fehler beim Anbraten von Gemüse ist die Überhitzung der Pfanne. Achte darauf, dein Olivenöl nicht zu heiß werden zu lassen, da es sonst verbrennen könnte. Beginne mit mittlerer Hitze, und füge den gehackten Knoblauch hinzu, sobald das Öl leicht schimmert.

Wenn die Erbsen mit dem Knoblauch in die Pfanne kommen, achte darauf, sie nur kurz zu sautieren. Zu langes Kochen lässt sie an Frische verlieren und könnte ihre lebendige Farbe trüben. Eine Minute oder etwas länger reicht aus, um die Aromen zu verbinden, ohne die Erbsen zu übergaren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erbsen verwenden?

Ja, gefrorene Erbsen sind eine gute Alternative und benötigen keine lange Garzeit.

→ Wie lange halten die Erbsen im Kühlschrank?

Gekochte Erbsen halten sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Erbsen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Erbsen im Voraus blanchieren und sie kurz vor dem Servieren in der Pfanne erwärmen.

→ Welche anderen Kräuter passen gut zu Erbsen?

Neben Minze passen auch Dill, Thymian und Schnittlauch gut zu Erbsen.