Bananenkuchen mit Öl

Name: Bananenkuchen mit Öl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 überreife Bananen; 200 g Zucker; 120 ml Pflanzenöl; 2 Eier; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenkuchen zu backen, besonders wenn ich überreife Bananen verwerten kann. Dieser Bananenkuchen mit Öl ist saftig, zart und unglaublich einfach zuzubereiten. Die Verwendung von Öl statt Butter sorgt dafür, dass der Kuchen angenehm leicht bleibt, und das fruchtige Aroma der Bananen kommt wunderbar zur Geltung. Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Snack für zwischendurch, wird er garantiert der Star auf jedem Tisch. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit euch zu teilen!

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:55:11.053Z

Bei der Zubereitung dieses Bananenkuchens habe ich verschiedene Varianten ausprobiert, bis ich die perfekte Balance aus Feuchtigkeit und Geschmack gefunden habe. Das Öl macht den Kuchen so saftig, dass man gar nicht aufhören kann, Stücke zu schneiden!

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Bananen vorher mit einer Gabel gut zerdrückst und sie dann mit dem Zucker verrührst, kannst du sicherstellen, dass die Süße gleichmäßig im ganzen Teig verteilt ist. Das macht jeden Bissen zu einem Hochgenuss!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Saftige Textur dank Öl anstelle von Butter
Ein herrlicher Bananengeschmack, der jedem gefällt
Ein einfaches Rezept, das schnell und ohne Aufwand gelingt

      

Die Rolle der Bananen

Überreife Bananen sind der Schlüssel zu diesem saftigen Bananenkuchen. Sie bringen nicht nur Süße, sondern auch Feuchtigkeit in den Teig. Je reifer die Bananen sind, desto intensiver wird der Geschmack des Kuchens. Ich bevorzuge es, Bananen zu verwenden, die bereits braune Flecken aufweisen, da sie eine süßere und weichere Textur haben, die sich hervorragend zum Zerdrücken eignet. Die natürliche Süße reduziert zudem die Notwendigkeit für zusätzlichen Zucker. Dies trägt zu einem gesünderen und aromatischeren Ergebnis bei.

Bananen enthalten von Natur aus Pektin, was hilft, die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Wenn du einen besonders intensiven Bananengeschmack wünschst, kannst du sogar darüber nachdenken, einen Teil der Bananen durch zusätzlichen Bananenpüree zu ersetzen. Achte jedoch darauf, das Verhältnis von trockenen zu feuchten Zutaten entsprechend anzupassen, um die richtige Teigkonsistenz zu erhalten.

Backtechnik für den perfekten Kuchen

Die Backzeit und -temperatur sind entscheidend, um einen gut gegarten Bananenkuchen zu erzielen. Stelle sicher, dass dein Ofen auf 180°C vorgeheizt ist, bevor der Teig hineinkommt. Wenn du die Kastenform in den Ofen gibst, platziere sie in der Mitte, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Nach etwa 35 Minuten solltest du mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist. Der Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen durchgebacken ist.

Ein häufiger Fehler, der vermieden werden sollte, ist das Übermixen des Teigs. Das Hinzufügen der trockenen Zutaten sollte nur so lange erfolgen, bis alles gerade so vermischt ist. Übermixen kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Achte darauf, beim Mischen mit einem Teigschaber vorsichtig vorzugehen, um die Luftigkeit des Kuchens zu bewahren und eine zarte Konsistenz zu garantieren.

Zutaten

Für den Teig

3 überreife Bananen
200 g Zucker
120 ml Pflanzenöl
2 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Bananen vorbereiten

Die überreifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis sie eine glatte Masse ergeben.

Teig herstellen

Zucker und Öl hinzufügen und gut verrühren. Dann die Eier und den Vanilleextrakt dazugeben und erneut gut mixen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten langsam zur Bananenmischung geben und alles gut vermengen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen, ob der Kuchen fertig ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen. Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Serviere den Bananenkuchen mit etwas Puderzucker oder einer Schokoladensauce für extra Genuss!

Variationen und Anpassungen

Du kannst diesem klassischen Bananenkuchen eine persönliche Note verleihen, indem du zusätzliche Zutaten hinzufügst. Walnüsse oder Schokoladenstückchen passen hervorragend zum Bananengeschmack und sorgen für zusätzliche Textur und Geschmack. Für eine schokoladige Variante kannst du auch Kakaopulver in den Teig einarbeiten. Achte darauf, die Menge an Mehl leicht zu reduzieren, um das Gleichgewicht zu halten.

Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, eine Mischung zu wählen, die Xanthan oder eine ähnliche Zutat enthält, um die Struktur des Kuchens zu unterstützen. Das Ergebnis wird ebenso lecker sein, ohne dass die glutenfreie Option an Geschmack verliert.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische deines Bananenkuchens zu erhalten, empfehle ich, ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufzubewahren. So bleibt die Konsistenz schön saftig für mehrere Tage. Alternativ kann der Kuchen auch im Kühlschrank gelagert werden, um die Haltbarkeit zu verlängern, wobei die Kälte die Textur leicht verändern kann.

Wenn du vorhast, den Kuchen länger aufzubewahren, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide den Kuchen in Portionen und wickele die Stücke gut in Frischhaltefolie ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst. So lässt er sich bis zu drei Monate lang aufbewahren. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder für kurze Zeit in der Mikrowelle erwärmen, um ihn wieder weich zu bekommen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bananen durch einen anderen Frucht ersetzen?

Ja, du kannst die Bananen durch Äpfel oder Zucchini ersetzen, aber achte darauf, die Feuchtigkeit anzupassen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Bananenkuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3 Tage frisch oder kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich das Öl durch Butter ersetzen?

Ja, du kannst das Öl durch die gleiche Menge Butter ersetzen, aber der Kuchen wird etwas schwerer werden.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Die anderen Zutaten bleiben gleich.